香辣虾干锅家常做法大全(麻辣虾干锅的家常做法)

麻辣虾干锅的家常做法

第一步：处理虾

先把大虾一个一个去除虾须， 片开虾背，虾须在油炸的时候很容易炸糊最好去掉。大虾开背以后，比较容易入味，把大虾处理好放入盆中。加入一勺面粉、一勺生粉、 少许吉士粉。吉士粉是饭店经常用来增香增色的香料粉，调料店都可以买到。让所有的粉料均匀裹在大虾上面，这样炸出来更加香酥。

第二步：

炸虾锅内烧油，油温五成热时， 把大虾撒入锅中。开小火慢炸2分钟左右，大虾炸香炸酥以后， 倒出来控油。这个时候要有强大的自制力，看着金黄酥脆的炸大虾不能偷偷吃。干锅香辣虾用阿飞的方法，在家也能吃到饭店味道，麻辣味浓超好吃

第三步：炸土豆条（薯条）

先把土豆削皮，切条，把切好的土豆条最好是快速焯一下水，去除多余的淀粉。接着我们炸一点薯条，锅内再烧油，油温6成热时，把切好的土豆条倒入，高油温下入土豆条，土豆条才能快速膨胀定型飘起来。把土豆炸炸至金黄酥脆，倒出来备用。干锅香辣虾用阿飞的方法，在家也能吃到饭店味道，麻辣味浓超好吃

第四步：准备配菜

切一把香菜段，生姜切成片，大葱切成圈 ，大蒜切成片放在一起。再切一点洋葱丝，放在干锅中垫底。干锅香辣虾用阿飞的方法，在家也能吃到饭店味道，麻辣味浓超好吃

第五步：开始烹饪

食材准备好以后，我们开始烹饪，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺干锅酱 、一勺豆瓣酱。翻炒出酱料的香味和红油。然后倒入大虾翻炒均匀，沿锅边淋入一点料酒，继续翻炒几下，让酒精挥发去除腥味，再放入一些辣椒粉。现在倒入薯条，颠锅翻炒均匀。加入味极鲜、 辣椒红油 、少许生抽调味、转大火爆炒30秒 给大虾入味。

干锅香辣虾用阿飞的方法，在家也能吃到饭店味道，麻辣味浓超好吃

再撒入一些白芝麻和孜然粉，翻炒均匀，出锅前放入香菜段点缀。

干锅点火，就可以开吃了，这道菜汁浓味足，可以把虾吃完以后加点高汤还能涮点其它配菜。

香辣干锅虾的做法 家常

干锅虾可以放土豆条，小瓜条，豆角炸熟一起做干锅虾

干锅香辣虾的做法 最正宗的做法

主料：大虾500g 、土豆一个、洋葱一个、芹菜100g、青椒2个、盐1勺、小红辣椒适量、鸡精适量

辅料：郫县豆瓣酱2勺、白糖2勺、料酒适量、淀粉适量、蒜适量、黑胡椒适量、白芝麻适量、香菜适量

1、将虾洗干净挑线，料酒腌制15分钟

2、土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用

3、锅中烧开水将芹菜淖一下

4、腌制好的虾用流水清洗干净，裹上一层淀粉，搅拌均匀

5、将锅里油烧热，放入虾炸至5分钟左右

6、虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右，捞出备用

7、锅内留少许油烧热，放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味

8、放入洋葱、青椒和芹菜炒匀

9、最后放入土豆和虾继续翻炒，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒

10、最后撒点白芝麻和香菜，香喷喷的干锅虾就可以出锅啦，再搭配上大馒头绝对让您胃口大开。

香辣虾干锅的做法

步骤1

准备好食材：500克基围虾去虾线，处理干净备用，蔬菜洗净：1个洋葱切小块、1个土豆切条、1根莴苣切滚刀、4朵香菇打花，100克荷兰豆，半块午餐肉切薄片，5片生姜，8瓣大蒜，4个辣椒，10克花椒，少许葱段，40克郫县豆瓣酱，30克火锅底料。

步骤2

先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇，开水烫一下。荷兰豆变色即可，香菇和莴苣1-2分钟、土豆稍微时间长一些，2-3分钟。捞出控干水备用

步骤3

锅烧热，放油，要比炒菜稍多一点。下葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香

步骤4

爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料，中小火煸炒

步骤5

炒至火锅底料融化

步骤6

下基围虾进行翻炒

步骤7

炒至变色，再沿着锅边撒1勺料酒

步骤8

加入洋葱和午餐肉

步骤9

下各种素菜进行翻炒。

步骤10

加点生抽，少一点就可以了，豆瓣酱和火锅底料咸的

步骤11

加点糖提鲜

步骤12

干锅香辣虾就做好。

步骤13

成品

香辣虾干锅家常做法大全视频

食材：

大虾、藕、莴笋、土豆、辣椒、姜丝、蒜子、芝麻、洋葱、蒜苗、啤酒、盐、色拉油、花椒、香菜。

四川香辣干锅虾的做法步骤：

1、虾是新鲜的活虾，买回来需要清洗干净，然后开背去掉虾线，清洗后备用。然后将土豆去皮，清洗干净切成片，为了防止土豆淀粉发黑，切成片后可以过下水，这样就不会发黑了。在将莴笋去皮，莴笋去皮的时候需要注意不要留筋在表面上，要稍微多削掉点皮，这样口感就比较嫩了，去皮后再清洗干净，然后切成片，最后就是莲藕，莲藕去皮，然后也同样切成片，土豆、藕、莴笋切成片的厚度要保持一致了，不要太厚，差不多比我们日常吃土豆片的厚度稍微偏厚1/2的厚度即可。切好片全部放入一起备用，哦对了还有香菜也要洗干净备用。

2、锅里加入充足的油，将大虾倒入锅中油煎，虾表面呈现微微的离壳状态即可，捞出虾，控油，待用。将提前准备好的藕片、莴笋片和土豆片一起倒入油锅中进行油炸，大约30秒即可捞出控油，不要超过一分钟，时间要迅速捞起，炸过口感就不好吃了。

3、将炸油倒出放入一个大盘子中，锅底留点底油，放入葱、蒜、花椒和辣椒，炒出香味。然后将炸好的大虾倒入锅里，此时需要注意，也是最为关键的一步，将锅里倒入小半瓶的啤酒，整道菜马上就提味不少，风味更独特。大虾经过啤酒热煮，更入味，这也就是五星级大厨香辣干锅大虾有一个重要秘诀。

4、加入盐、生抽调味，然后盖上锅盖，稍微焖煮一小会，大约60秒钟，让大虾充分吸收啤酒和调配料，1分钟过后打开锅盖，就能闻到醇厚的香味，看着虾有没有想吃的冲动呢，然后放入刚刚炸过的土豆片、藕片、莴笋片翻炒，再继续放入洋葱丝和蒜苗，稍微翻炒下，香味就越发香浓，翻炒几下就可以起锅关火，出锅前撒上一点点耗油，翻炒均匀，最后撒上点白芝麻在上面，再来点香菜，画龙点睛的好效果，起锅盛入盘中，可以开吃了哦。