腌笋干的做法大全家常做法(腌制笋干的做法大全)

腌制笋干的做法大全

泡发透后，切成小块和肉一起炖煮，小火的时间要长点，至少要一个半小时随后开锅嘗味，调整咸淡。再炖几分钟就可以关火。这是宁波的特色菜，叫咸笋烤肉，具有咸鲜香的风味，交关下飯。

腌制的笋干怎么做好吃

原料：竹笋 (200克)猪肉 (100克)辣椒 1个葱 1根料酒 1勺酱油 2勺油 5勺盐 1/3勺

做法：1.将买回来的一根根竹笋先洗一下，然后将其撕成细条，然后再洗一遍，晾干水分

2.猪肉去皮后，洗净，切成薄片后，用酱油、料酒腌制10分钟

3.辣椒洗净后，切成圈圈；葱洗净后，切成小段

4.大火将锅内的水分烧干，然后倒入油，待油有5成热的时候倒入猪肉

5.调成中火，将猪肉煎黄后，倒入辣椒，翻炒至能闻到辣味

6.调成大火后，依次倒入竹笋、盐，翻炒2-3分钟

7.倒入1/3碗水，焖至收汁后，倒入葱段，翻炒几下即可出锅食用

赞

腌制竹笋干的做法大全

1、材料:小笋干、蒜头、红椒、盐。

2、将笋子冷水泡后煮或直接入锅加热煮至变软、可轻易嚼烂即可停火，然后捞出放入有筛网的容器中沥干水分。

3、将沥干的笋子切成约1CM左右的小段。

4、将蒜头去皮，讲究者可将蒜瓣的根脚部也切掉。

5、将去了皮的蒜头全部切碎待用。

6、红椒洗净沥干后切碎待用。

7、把所有准备好的用料一起加入同一个容器里并加盐，搅拌均匀。

8、将搅拌好的蒜蓉笋干装入洗净并风干的储存罐里密封保存即可，做好后可即食。

腌竹笋干腌的做法

1、食材：竹笋1000g、泡椒300g、白醋适量、小米椒适量。

2、首先锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。

3、然后将竹笋切成四份。

4、锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。

5、将小米椒洗干净。

6、将泡椒切成段，小米椒也切段。

7、切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁。

8、将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可。

腌制笋干的做法大全图解

先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

腌制笋干的做法大全窍门

食材：笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉

做法：

1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

2、将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。

3、、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。

4、、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。

盐腌笋干的制作方法

1、容器选择：常用泡笋容器为陶瓷泡菜坛，选坛口有水槽，配有合适的槽口盖子，用此容器泡制出的苦笋色鲜味美，别具醇香。坛子里层不要有动物油的痕迹。

2、原料选备：选用嫩苦笋大头直径约3～6厘米，白嫩实芯不带老纤维，剥去外壳的笋长约15～20厘米，洗净晾干表面水分。泡制型状自定，不要切得太薄太细；不切整泡时应用竹筷刺穿内节有利入味，同时降低浮面。

3、配料选备：配料是提高泡笋质量，增强美味的重要因素。主要配料选花椒、丁香、茴香、桂皮、辣椒共占原料的0.5～ 1％，用纱布包好在热水中煮制20分钟捞起冷却备用；另外选大蒜、白糖、白酒适量，大蒜为防腐配料。

4、盐水配备：选卫生饮水烧开冷却后与精制食盐配制成4％的盐水溶液，再加入适量白糖使溶液成为咸中带微甜的汁液。

5、装坛存放：装坛前将容器洗净晾于，将备好的笋料依次装进坛内，再放入配料，每坛放大蒜3～5个，加入白酒约25克，最后卡上洁净竹片3～5片固定笋块以防浮面，再慢慢加入盐水。盖上坛盖，在坛口水槽里灌入清洁水或15％的盐水严封坛口。将泡笋坛放置在清洁阴凉处发酵，注意不让油脂和杂菌侵染。在20～25℃的温度下一般10～ 15天就可食用。

6、装袋贮存：泡好的嫩苦笋甜酸可口，但久泡易增加酸味，故应装袋贮存。选食品塑料袋将泡笋分装成250～500克的小袋，再将小袋装入大袋贮存，排去袋内空气封严袋口，可以保存数月不变味。有条件的话可以将小袋放进冰箱或冰柜内，保存时间更为长久。

7、注意事项：坛子里层不要沾碰到动物油。