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猪肉红烧莲藕做法大全家常做法大全(猪肉炒莲藕的家常做法窍门)

2023-01-27 04:00:07饮食小常识1

猪肉炒莲藕的家常做法窍门

主 料:猪臀尖肉(100克)

调配料:莲菜(100克)、水木耳(50克)、姜米、葱段、酱油、小米醋、食盐、料酒、菜油,鸡蛋、淀粉。

做法:

1. 猪肉去皮后切成薄片,用酱油、料酒略腌,加入鸡蛋、淀粉拌匀上浆。

2. 莲菜切骨排片,用清水漂去表面淀粉。

3. 净锅烧热,添适量油烧热,投入肉片滑散,烹入料酒,由锅边投入葱段、姜米,随即倒入莲菜、木耳,烹入小米醋,并加入其它调味品炒熟翻匀出锅。

技术关键点提示:

1. 要选关中出的清水莲菜,它色白脆嫩,炒后不发青黑。

2. 臀尖肉切片要均匀,上浆时只加酱油、料酒,不能加盐,否则肉片易老。

3. 烹制时掌握好火候,只加汤不勾芡,因为莲菜含有淀粉。

4. 莲菜入锅后,要迅速翻炒,不宜炒制时间过长,否则不脆嫩。

莲藕炒猪肉的做法窍门窍门

用料

藕1节,猪肉300克

油适量,淀粉1勺

生抽1勺,盐3克,老抽半勺

做法步骤

步骤 1

准备的材料

把切好的瘦肉,加入几滴油,一勺木薯粉,适量的盐,抓匀静置

步骤 2

藕切成片状,比煲汤薄一点

步骤 3

1 先热锅烧油,等油温8成的时候,放入瘦肉去炒,加入(用一勺淀粉,一汤匙酱油,如果前面放盐比较多,就放几滴老抽着色,再加适量清水做成勾芡)勾芡,炒熟起锅

2洗锅,重新热锅烧油,油温差不多8成的时候,放入莲藕片炒,炒熟以后加入前面的瘦肉,混合均匀,出锅

莲藕炒猪肉怎么做好吃窍门

步骤/方式1

一节藕去皮,切成片,放入清水中泡上,防止发黑。

步骤/方式2

把80克五花肉切成硬币厚的薄片、适量青红尖椒切成段、大蒜生姜、大葱都切成末,然后分别装盘备用。

步骤/方式3

锅中添水大火烧开,放入一勺盐和一勺白醋,把藕片放入锅中煮2分钟,焯一下水。

步骤/方式4

藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉,然后捞出来把水控干备用。

步骤/方式5

重新起锅放少许油,把五花肉放入锅中,用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。

步骤/方式6

葱姜蒜炒出香味,放入藕片、青红尖椒。

步骤/方式7

生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺,大火翻炒均匀

步骤/方式8

藕片和调料充分翻炒均匀,顺着锅边淋入一小勺香醋,继续翻炒均匀出锅成菜。

步骤/方式9

成品

猪肉炒莲藕的家常做法窍门视频

炸藕片的做法

1.把藕切成薄片

2.调面糊(鸡蛋+面粉+水+盐),面糊要稍微粘稠一点

3.把藕放在面糊中滚一圈

4.油热后放入裹满面糊的藕片

5.炸至两面金黄色

猪肉炒莲藕的家常做法窍门图片

五花肉炒藕片的做法步骤

步骤 1

五花肉切薄片,放少许料酒,少许盐,少许酱油,腌制30分钟 藕片切薄片 小米辣切丁,姜切片,蒜头切片 备用

步骤 2

开水下藕片,少许油,少许盐,煮开3分钟捞出备用 调酱: 蚝油2勺,酱油1勺,少许胡椒粉,半碗水调均匀备用

步骤 3

开锅下油,下小米辣姜片蒜片炒香,下五花肉快炒1分钟 下藕片,豆瓣酱,爆炒,下调好的酱快炒1分钟即可出锅 出锅撒葱花,开吃

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