板栗烧牛肉的家常做法大全(红烧牛肉板栗的做法大全家常)
红烧牛肉板栗的做法大全家常
所需食材:
牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙
第一步:
准别红油豆瓣酱剁细备用,其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细,再加适量的油和花椒慢火炒出香味,然后装入密封盒里放冰箱,这样就可以随吃随用了,很方便。
第二步:
家里有的香料拿出来,基本平时炖肉用的香料就行,但是有几样香料:八角、香叶、桂皮、桔皮,这几样香料是必须放的,其他香料就根据实际情况,有了就放,没有也不用强求。
第三步:
准备牛肉,切成大小适合的牛肉块,做红烧牛肉,用牛腩肉更适合,不要太瘦的牛肉,如果肉质瘦,口感会柴,不太适合。
第四步:
牛肉洗干净,然后冷水放入锅中煮沸,撇去浮末和血水,弄干净煮好之后捞出来备用。如果牛肉新鲜肉质好,就不用做焯水这个步骤,只需要反复清洗干净即可。
第五步:
起锅烧油,热锅冷油,放入牛油或色拉油,油温七分热时放入姜块炒香,然后再放入豆瓣酱炒香。炒香之后,放入除冰糖之外所有香料,调成中火继续炒香。
第六步:
等到所有香料都炒出香味时,就可以放入牛肉块了,火候继续保持着中火,慢慢将香料和牛肉块一起炒,让牛肉慢慢入味。
第七步:
炒的差不多时,加入一些料酒和冰糖,料酒去腥软化牛肉,冰糖使牛肉更加鲜亮。牛肉充分吸收调料味道时,加入适量的开水,注意加开水。
第八步:
加入开水后,再放一勺料槽,如果没有料槽,也可以不放,然后连汤带水放入高压锅中,煮20分钟左右,家里有砂锅的,还可以在高压锅蒸煮完之后,再放入砂锅中小火慢煨一个半小时,这个过程中根据自己的口味添加调料即可,然后香喷喷的红烧牛肉就可以出锅啦。
板栗炒牛肉的做法大全家常
板粟烧牛肉是鲜咸甜甘鲜的口味。
红烧牛腩板栗的做法
食材
牛腩500g,栗子150g,南瓜150g,葱段30g,蒜头15g,香菜叶少许,高汤5杯,酱油膏5大匙,蕃茄酱1大匙,冰糖3大匙,米酒3大匙,卤包1包,白胡椒粉2小匙
做法步骤:
1.葱、蒜入油锅炸至金黄色香味溢出备用;南瓜削皮切片氽烫,回炒铺盘底备用。
2.牛腩切段、氽烫去血水后洗净备用;栗子泡水至软,挑去壳杂备用。
3.热锅,放入作法(1)的葱蒜、调味料炒香后,倒入高汤煮滚,再加入牛腩以小火煮60分钟。
4.加入栗子续煮40分钟,即可盛盘,点缀上香菜即完成。
牛肉红烧板栗怎么做
材料
主料:牛肉250克,山慈姑100克,
辅料:栗子(鲜)50克,面条4两
调料:大葱10克,姜5克,料酒5克,酱油5克,盐2克,白砂糖5克,花生油10克
做法:
1.板栗、山慈菇去皮洗净,切块,山慈菇块入沸水中氽2至3分钟后取出。
2.牛肉洗净,切块,与10克鲜橘皮一起放入铁锅中,加水同煮,待牛肉将熟时取出。
3.取另一锅加花生油少许,入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒,再加入适量料酒、酱油、精盐、糖和汤,烧到肉酥,出锅即可。
4.锅内烧水,水热后下入面条煮熟捞出
5.浇上板栗牛肉放在面条上,拌匀开吃
板栗烧牛肉的家常做法窍门
食材:牛肉2500克,栗子500克,豆瓣酱 4勺,冰糖 50克,精盐 80克,八角 4个,葱 5厘米,姜 10克 ,料酒 40克。
做法:
1.买回来的牛肉需要用凉水浸泡,为了把肉里的血浸泡出来。
2.锅里放凉水和牛肉。水要没过肉,同时放料酒30克、葱5厘米左右和姜一块(大概10克)。大火烧开,把浮沫撇出去。直到肉都煮熟了,没有血沫为止。煮熟后用清水把肉洗干净。
3.煮熟了的肉用手摸感觉很硬,用筷子捅一下,不会有血水出来。
4.把肉洗干净,放进高压锅。同时把栗子、豆瓣酱、冰糖?精盐、葱、姜、料酒放进去,水基本没过肉就可以。大火烧开,高压锅喷气后,改中小火,12分钟后出锅。
5、完成以上步骤,酱牛肉也就成品了。
红烧牛肉板栗的做法大全家常视频
原料:牛肉 (500克),萝卜 (1根),花椒 (10克),草果 (20克),生姜 (1块),老抽 1勺,豆瓣酱 少许,生抽 1勺,鸡精 10克
1/把牛肉清洗干净切成核桃大块状。
2/牛肉块放入锅里,加纯净水开火煮沸并撇去血沫。
3/锅里添植物油加草果碎、毕拨、花椒粒和白胡椒粒炒黄爆香后捞入调料球。
4/在捞出调料碎锅里加入生姜片、蒜片和大葱炒黄爆香,然后加入焯了水的牛肉块炒一炒,再加入豆瓣酱和料酒炒干加入少量澄清的牛汤。
5/把炒好的牛肉块放入高压锅,同时加入焯了牛肉的汤,按高压锅浓香炖肉键。把萝卜洗净切成滚刀块,锅里添水焯一下,焯了萝卜的水弃之不要,然后把萝卜放至凉水中浸泡一会捞出并沥干水分。
6/把高压锅里的熟牛肉块倒入炒勺,再放入沥干水的萝卜块,并加足食盐炖一炖。
7/另起锅舀一点炖了牛肉的汤,其中放入辣椒煮熟入味,然后再汇入牛肉萝卜锅里,搅拌均匀并加少许鸡精出锅装盘即可享用。
8.美味又好吃的红烧牛肉萝卜的做法王刚完成开吃了。
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