薄饼的做法大全家常(薄饼的做法三十种)

薄饼的做法三十种

面粉150克

盐3克

鸡内金10克

辅料

水80克黑芝麻10克

步骤1

春节期间买了20多只鸡，一下就攒下了一堆鸡内金，洗干净后放在厨房的窗台上风干了，颜色好漂亮呀，吃一年都够了。

平时大家一只一只的买，可以一个个风干收起来再一起做。

步骤2

讲鸡内金放在破壁机里，用磨粉键将它们全部打成细腻的粉末状，越细腻越好，可以多打一会儿。

步骤3

将所有干性材料混合

步骤4

分次加入清水，一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状。

步骤5

面粉混合成团，没有干粉颗粒就好，不要久揉，以免起筋。面团和好以后盖上保鲜膜静置10分钟左右，让面粉和水充分融合。

步骤6

将醒好的面团平均分成五份，每一份都擀成大约直径为15cm的薄饼，擀的越薄，熟的越快，口感也更焦脆，记得底部撒上干粉防粘哦。

步骤7

用刀将面片切成小块。

步骤8

锅里放少许油，将小棉片摆入锅中，小火烙至微微鼓起以后将饼翻个面，两面都煎至微微发黄，烙好的小饼微微膨大，表面变得圆润。

步骤9

家里有烤箱或者炸锅的，也可以用上，一滴油都不用放，特别酥脆，这款好吃的小饼，做法超级简单，隔三差五做上一盘，没事的时候当作磨牙小零食，健康又营养。

薄饼的简单做法

食材：

普通面粉 300g、开水 90ml、凉水 90ml

盐 适量、葱花 适量、熟油 适量

制作步骤：

1.碗中加入300克普通面粉，再加一勺盐增加筋性，今天做半烫面的，这样做出来的葱花饼柔软又劲道，凉了也不会硬。一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面，然后把面搅在一起，揉成面团。

2.揉面时如果比较粘手，可以盖上盖醒10分钟再揉，这时就很容易揉光滑了。揉光以后盖上盖醒面20分钟，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键。

3.准备一把小葱洗净切成葱花，然后在葱花中加一勺盐拌匀。这样盐撒得均匀，而且盐可以让葱花变软，更好操作。

4.案板上撒上干面粉，醒好的面不要揉，揉过以后面粉容易起筋，用手稍微按扁，然后擀成厚度3mm左右的长方形面饼。

5.在面饼上刷一层熟油就可以，不需要做油酥，更加简单方便，然后放上刚刚拌匀的葱花，把葱花摊均匀。

6.从底部往上卷，卷完以后把两头捏紧，把面分成4等份。

7.把分好的小剂子两头也捏紧，防止漏油，然后竖起来，按压下去，4个都这样做好，然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。

8.时间到把面剂擀开，要想层次分明，饼就不能擀太薄，擀成厚度3mm左右的圆形薄饼，这样葱花饼生坯就做好了。

9.锅中刷油预热，放入饼坯，饼的表面可以也刷一点油锁住水分。

10.煎至底面定型后翻面，煎的过程中要用中火，火太小烙制的时间长，饼就会干，火太大容易外面焦了里面还没熟透。这样20秒左右翻一次面，来回多翻几次，一张饼大概2分钟左右，最后煎至两面金黄就可以出锅了。

各种薄饼的做法

1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。

2、 今天老刘就来分享一下“杂鱼锅贴饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鲫鱼、昂刺鱼、小扁鱼、毛蟹、香菜、白米虾、蒜子、毛豆米、生姜、小米辣、小葱、面粉300克、酵母粉3克

4、先把酵母粉放入温水搅匀，倒入面粉盆中，放入清水，搅拌成面絮，上手揉搓成光滑面团，包上保鲜膜发酵40分钟，小葱切末，生姜切片，小米辣去蒂切辣椒圈，香菜切段，蒜子压扁，毛蟹从当中切开

5、热锅倒油，先放入姜片、小米辣、蒜子爆香，放入毛蟹和白米虾翻炒片刻，再放入鲫鱼、昂刺鱼、小扁鱼组成的杂鱼、料酒、老抽、生抽、自制黄豆酱、糖一勺提鲜，放入漫过河杂鱼的清水，盖上锅盖大火烧开

6、放入毛豆米，盖上锅盖，小火慢炖。把发酵好的面团揉搓排气，拧下一团小面团，用压成饼状贴在锅沿上，贴好所有的锅贴饼盖上锅盖，中火慢炖15分钟

7、再放入点香菜段，锅铲铲下锅贴饼，再把河杂鱼装盘放上锅贴饼，撒上小葱点缀，一盘杂鱼锅贴饼就做好了

薄饼的种类及做法大全

中式面点品种：如包子、馒头、饺子、油条、面包等；米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等；豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄等；杂粮和淀粉类制品，如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等；其他原料制品，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等

西式面点品种：蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等

薄薄饼的做法大全图解

用料

普通面粉500克

温水290克

食用油适量

盐适量

家常烙饼的做法

准备好食材，面粉倒入盆中，加入温水，用筷子边

倒边搅，搅拌成雪花状

下手揉成面团，静置10分钟后，让面团充分吸收

水分，再揉一遍，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜

膜，静置30分钟。

面团静置后，取出来，案板上撒上面粉，充分揉

匀，然后根据自己家案板的大小，分成合适的剂子，

我是分成了两份。然后将面团擀成大薄片，撒上适量

的盐，撒均匀，用擀面杖擀平。

刷上适量食用油，不要太多，刚刚刷匀，够用就好

了。再薄薄地撒上一层面粉。

从一侧向上卷起来，分成合适的小剂子。也要根据

自家锅的大小把，我是分成了三份。

平底锅烧热，放入适量的食用油，不需要太多，把

锅底刷一层就好，根据锅的大小把饼坯擀成大圆片，

放进锅里，盖上盖子，转成中火。

2分钟后翻个面，翻过三四遍后，两面烙至金黄，

烙饼就熟了。

看，又焦又脆，又香又软，好吃极了！流口水了吧

哈哈，赶快试试哦！

这烙饼又香又软层层叠叠特别好吃，一人两张都不

过瘾，放上三天也不硬。

薄饼有几种做法

主料

面粉200克

辅料

酵母粉2克

水适量

配料

盐适量

做法步骤

1.准备面粉。

2.面粉加入30度左右的温水加入酵母和成稍微软一点的光滑面团醒发。

3.涨发一倍半左右。

4.反复的揉面把气排干净，揉成光滑不沾手的面团备用。

5.把面团按压擀成薄饼，然后再上面刷上油，撒上盐和少许面粉。

6.在切一个半径的口子，沿着口子折叠成卷。

7.在按压成面饼。

8.把面饼擀成薄厚适中的饼，醒发5-8分。

9.平底锅或者电饼铛热锅后刷油放入饼生坯盖盖子烙。

10.一面变色后翻面，在上面刷上少许油烙一下，两面都成金黄色鼓起。

11.烙好的发面饼出锅即成