超简单炖鱼的家常做法(新手简单炖鱼的家常做法)
新手简单炖鱼的家常做法
用料
冷冻花白鲢 一条,五花肉 二两,圆茄子 半个,大葱 一根,姜 三片,蒜 一头,八角 一个,花椒 十余粒,海天黄豆酱 两勺,生抽 一勺,老抽 一勺,冰糖 两块,料酒 一勺,鸡精 一小勺,食盐 适量
做法步骤
步骤 1
鱼解冻洗净切成段备用,五花肉切片,葱切段,姜切片,蒜包瓣,茄子切滚刀块,起锅烧油,放入五花肉扒拉扒拉,煸出油。
步骤 2
加入冰糖炒化,葱姜蒜八角花椒炒香,加入海天黄豆酱,炒香。
步骤 3
加入适量的水,老抽生抽料酒一块加入,然后放入鱼,大火烧开,转小火炖,加入适量的盐。
步骤 4
千滚豆腐万滚鱼,炖的要收汤汁的时候加入茄子,喜欢什么菜就加入什么,茄子加早的话容易炖没了
步骤 5
汤汁收的差不多就可以关火了,加入鸡精,撒入香菜即可
家常炖鱼怎么做
【制作食材】青鱼,大白菜,盐,红辣椒,料酒,豆瓣酱,辣椒面,干辣椒,花椒,葱,蒜,胡椒粉,食用油,玉米淀粉。
【制作步骤】
1、准备一条青鱼、一头大蒜、12个干辣椒、一根葱、一小片姜、半个大白菜、2个红辣椒,然后再准备适量的食用油、玉米淀粉、盐和胡椒粉,适量的豆瓣酱、料酒、花椒和辣椒面。
2、先来将青鱼清洗干净,一定要擦干水分待用。
3、大蒜,姜切成粒,红辣椒切结,葱切成段,然后取一个较大的密封盒,放入青鱼片,再放入姜粒和蒜粒,倒入料酒少许去腥,之后再加胡椒粉和盐调味,加少许玉米淀粉抓匀,用筷子搅拌均匀,搅匀后腌制半小时,搅拌的时候,五花肉要用筷子扎几下,让它更好的入味。
4、起锅烧水,直至烧开,然后,把大白菜切小块,把切好片的白菜放入锅中焯熟,之后捞出来控干水,放在一个大点的碗里待用,
5、起锅烧油,加入少量油,油烧热后加入花椒,干辣椒爆香,这个时候有点心理准备,肯会很呛,爆香之后,盛出一半干辣椒、花椒备用,再加入红辣椒,姜、蒜粒,和剩下的花椒干辣椒一起炒香,下一步再加入豆瓣酱和辣椒面,小火慢炒,纸盒子炒出红油,然后注入适量清水烧开,当然了最好是开水,不然会影响口感,再加少量盐调味,直至烧开。
6、煮开以后放入鱼片,继续煮2分钟左右即可,最后鱼片煮熟以后,倒入之前装大白菜的碗里,撒上之前盛出来的干辣椒和花椒。但是这还没有结束,还有最后一道工序,淋上热油,在锅里加少许食用油,烧热,然后浇在辣椒上面,最后放上葱结,到此,一道可口,好看又下饭的水煮鱼就做好啦
家常炖鱼的做法窍门
用不同的炖鱼方式需要放不同的调料,因为每个地方的做法不同,不过葱、姜、蒜、醋、料酒等调料在炖鱼的时候都能用到。
加入葱、姜、香菜等调料,可以起到去掉鱼的腥味的效果,给鱼汤提味,炖出来的鱼汤又浓又白,鱼肉也细腻入味,更加鲜美。家常的炖鱼方式,可以先把鱼头洗干净,把葱、姜等配料切片备用,配菜切好备用,锅中加油,最好先把鱼放入锅中煎至两面金黄,再放入配菜,等煮熟出锅前放盐、胡椒粉、鸡精等调味料调味,撒入香菜即可。
家常炖鱼如何做
简单好吃的家常炖鱼,鲜嫩多汁,做起来吧
家庭版烧鱼,这种做法好吃方便,做饭小白也是很容易哒,汤汁配米饭,两碗都不是问题!今儿做的是草鱼🐟
1,把草鱼清理干净,把鱼肚里的黑膜刮掉,这样可以减少鱼的腥味儿。草鱼从背部切开,但不要切断!
2,准备一个碗,配料开始:1盅料酒,2盅酱油,1盅陈醋,1盅蚝油,1大勺白糖,1小勺胡椒粉,1小勺盐。搅匀备用。
3,锅中起油下葱姜蒜,适量花椒,适量干辣椒,均匀炒香。
4,接着倒数咱们刚调好的料汁,紧接着就可以把处理好的草鱼放入锅中。
5,再加入一小碗水,大火烧开炖10分钟。
6,这个时候汤汁是没有没过鱼的,也就是鱼身的一半吧。烧开后,用铲子不服的把汤汁往鱼身上多浇几遍,让上面的鱼肉同样的入味。
7,最后可以加一些自己爱吃的配菜,我加了金针菇和老公钦点的豆腐。这个时候可以撒点青红小辣椒。再炖3分钟就可以了。
8,出锅撒点香菜,完成!
这样做出来的烧鱼简单又好吃,还鲜嫩多汁。
新手简单炖鱼的家常做法窍门
食材明细
鲫鱼500g
花生米100g
葱适量
姜适量
盐适量
香油适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
花生炖鲫鱼的做法步骤
1
准备所需材料
2
锅内加适量油,凉锅凉油把花生米炸熟
3
炸好的花生米捞出备用
4
另起热锅热油把鲫鱼两面煎至微黄
5
切好的姜片和葱段放在锅边上煸出香味
6
加没过鲫鱼的水烧开,放入花生米
7
转小火炖15-20分钟
8
汤呈奶白泛着粉红色,放盐,淋少许香油,撒少许葱花,试味出锅
9
炖好的汤
小窍门
1、炸花生米时一定要凉锅凉油,中火炸,这样的花生米才能熟透,且色泽鲜艳。2、煎鲫鱼里一定要热锅热油,这样可以保持鱼皮完整且色泽鲜艳。3、花生米也可不炸,但要提前泡。
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