川菜炒茄子的家常做法大全家常(川菜红烧茄子的家常做法窍门)

川菜红烧茄子的家常做法窍门

食材

茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量

做法

1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起端晚捉锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

川菜茄子怎么做好吃又简单

原料：

长茄子一条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺

做法：

1.生姜、大蒜切末；

2.猪肉（肥三瘦七）剁成末；

3.长条茄子切去蒂部，对剖成两半；

4.在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断；

5.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制；

6.一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面；

7.将炸好的茄子捞出控油摆入盘中；

8.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟；

9.加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁；

10.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。

四川红烧茄子的家常做法

步骤1准备食材：茄子300克、青椒2个、红辣椒3个、醋2勺、芡粉1勺、酱油2勺、白糖3勺、姜蒜适量

步骤2青辣椒、红辣椒和小米椒切丁

步骤3姜切小块。

步骤4蒜切末。

步骤5茄子削去皮并切成条。

步骤6碗中放入酱油、糖、芡粉和食盐。

步骤7倒入少量清水再搅拌。

步骤8茄子放入预热好的蒸锅内。

步骤910分钟后取出。

步骤10炒锅预热并倒入油。

步骤11放入姜蒜和切好的辣椒丁。

步骤12炒香后倒入茄子和调料汁。

步骤13翻炒入味即可关火盛入盘子中。

川菜炒茄子

1.圆茄子洗净用刀片去皮，顶刀切成2厘米的大片，然后改成条，顶刀切成丁，五花肉洗净，先改条后切丁，放入盘中备用。

2.葱姜蒜切沫，西红柿切丁，杭椒顶刀切丁。

3.锅中烧热下油150克左右，大火烧至五六成热，把切好的茄丁放入油中，焯至六七成熟，变软后，倒入漏勺备用。

4.锅中留油10克左右，下大料1颗，煸出香味，下五花肉煸熟，加老抽，然后加葱姜蒜爆香，放入杭椒炒熟。

5.加料酒，放入西红柿，中火翻炒，然后加入茄丁，放少许清水。

6.加盐、味精、鸡粉、白糖、米醋，烧开，用水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，淋香油出锅。

川菜烧茄子的做法视频

山西烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切块，切大块，放淀粉，鸡蛋一个，搅拌，下油锅炸。

步骤 2

西红柿，青椒切小块。葱姜蒜下锅炒，加入西红柿青椒，放入茄子翻炒。

步骤 3

放入蚝油，生抽，老抽，盐，炒。加水，翻炒出锅。