红炖牛排做法大全家常(红汤牛排炖法)
红汤牛排炖法
食材
牛排骨(2斤左右)大葱(1根)
生姜(适量)料酒(1-2瓷勺)八角(1个)
花椒(适量)白萝卜(1根)葱花(适量)
盐(适量)
步骤1: 排骨泡冷水,多换几次水泡出血水,洗干净排骨。
步骤2: 准备两口锅,左边锅焯水用,右边锅炖汤,汤锅水要多!
步骤3: 炖的久肉更烂更好吃!汤锅提前开火先烧开!
步骤4: 洗干净的牛排骨,冷水下锅,放入姜片,倒入1-2勺料酒,开大火煮开!
步骤5: 把浮末打干净,再煮三分钟左右,捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火!
步骤6: 八角,没有的话可以不放,就一颗八角也是可以的。
步骤7: 炒锅洗干净烧热,加入少量底油。
步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂,然后放入准备好的材料,翻炒出香味。
步骤9: 从旁边的汤锅中,来两勺开水。
步骤10: 像这样煮开后,倒入旁边汤锅中!
步骤11: 开大火,放入花椒,有麻椒可以再加点麻椒。不能太多!
步骤12: 大火烧开之后,如果还有少量浮沫,把它打干净,然后转小火盖锅盖,炖两个小时!有小孩的可以炖三个小时更软烂些!(具体时间按自己喜欢的口感调整)两个小时的时候,用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉!然后加入盐!(自己尝咸淡调试噢)放入盐后炖半小时入味!
步骤13: 准备一个白萝卜洗净,削皮,切稍微大点的块,放入锅中,盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定!
步骤14: 出锅!撒葱花开吃了!
红烧牛排配菜
1、准备牛排、 胡萝卜 、 姜片、葱段、大料、桂皮、香叶 、 豆瓣酱、料酒、酱油、白糖。
2、牛排剁小块,焯水后洗去血污;胡萝卜切小块备用。
3、热锅倒少许油,将葱姜蒜大料桂皮和香叶煸炒片刻,放入牛排。
4、稍微炒一会儿,加入料酒、酱油、白糖和豆瓣酱,翻炒几下,倒入热水高过牛排。大火烧开,滚5分钟,小火慢炖。
5、炖到肉酥但为脱骨的状态(约1.5小时左右),加入胡萝卜,煮20分钟就可以了。
红烧牛排怎么炖
步骤 1
牛排洗净,烧水去血水后空干水份。
步骤 2
热锅倒油,小火烧开,倒入4勺白砂糖,化开炒糖色。
步骤 3
加入刚抄过水的牛排,翻面煎炒至每一面都是金黄色。
步骤 4
水再次烧开,调入料酒,老抽2勺,味极鲜3勺,蚝油2勺。下入八角,花椒,草果,五香粉,盐,调味。
步骤 5
味道调好之后,将肉和汤放入高压锅,加入大葱和生姜,选择中途加菜模式开启启动。
步骤 6我用的是电压力锅。有这个功能。如果你是普通锅,就把水加到没过肉,焖炖20分钟以后,加入土豆和豆笋。步骤 7然后再焖炖20分钟。即可出锅。
红烧牛排骨汤的做法大全家常
食材:
主料:牛肋排500克,白萝卜1根。
辅料:柱候酱3汤匙,老姜1块,料酒(处理牛肋排用)1汤匙,食用油适量,清水1升。
烹饪步骤 :
1· 将牛肋排洗净血水,放入电压力锅中倒入料酒和1升左右的水,压20分钟。待压好后,将牛肋排捞出备用,压牛肋排剩下的汤汁留着备用。
2· 白萝卜去皮切滚刀块。
3· 炒锅中放入食用油烧至6成热,放入老姜,柱候酱,牛肋排爆香。
4· 然后倒入压牛肋排的汤汁。放入白萝卜,盖上锅盖,大火烧开后,转中小火烧30分钟至萝卜入味。
5· 就好了!
牛排炖汤做法
步骤/方式1
牛肉切块焯水、放入生姜、料酒去腥
步骤/方式2
焯好水的牛肉放入砂锅加陈皮、八角、花椒、黄芪、党参炖煮1小时
步骤/方式3
期间撇去浮沫继续炖煮
步骤/方式4
加入白萝卜、食盐、鸡精再炖煮20分钟就好了
步骤/方式5
成品图
红酒炖牛排骨的做法
1 :炖牛骨一般用电砂锅较好.
2 洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽),
3 把骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),
4 从中午开始炖,一直炖到下午.牛骨汤炖罗卜最好吃,但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖,这样汤就不能久放。
5 最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了.
炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加即可(别放味精,会影响原有的鲜味)! 炖汤小Tips:
1:骨头用油煸一下,这样可以使汤更加香浓,也是使汤变白变浓的最重要的一步,煸完以后,用剩下的油加葱姜爆下锅,将骨头一起放进去,加水…..
2:在烧汤的时候滴几滴醋,这样有很多好处,首先可以使骨头的养分更容易分解到汤里,而且可以使汤更浓更白!
牛骨汤的做法很简单,而且还有很好的滋补功效。现将牛骨汤的多种不同做法介绍如下,供朋友们参考,希望大家通过本文可以了解怎样做牛骨汤最营养,最健康。
菠菜粉丝牛骨汤:牛骨,菠菜,蘑菇,粉丝,白胡椒粒,草果,葱,姜,盐各适量。牛骨洗干净,砍断,冷水下锅,中小火开炖。把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包中。汤锅开后,转中火,撇去浮末,然后放入香料包,用中火继续煮15分钟,然后转小火慢炖。
小火一直把汤炖得发白,味道浓郁后关火。自然晾凉,待油脂凝固浮在表面后撇出。蘑菇、菠菜洗净。粉丝冷水泡软。将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入砂锅,然后放入蘑菇和捞出的牛骨,调入盐煮大约15分钟,再放入粉丝煮5分钟。最后把菠菜放入稍烫即可。
韩国牛骨汤:牛骨1000克,红萝卜500克,番茄、椰菜各200克,洋葱1个,黑胡椒5粒,盐适量。牛骨斩大件,洗净,放入开水中煮5分钟,取出冲净。红萝卜去皮切大件,番茄一切开4件,椰菜切大块,洋葱去衣切块。烧热锅,下油1汤匙,慢火炒香洋葱,注入适量水煮开,加入各种材料煮3小时,下盐调味即成。
枸杞牛骨汤:生牛骨250克,枸杞15克,黑豆30克,大枣10枚。以上材料加水适量,共煮熟烂,调味后服食。每日1次,空腹食用,连服30天。此汤有补气血,益肝肾之功效。主治属气血亏虚型贫血,产后失血过多,面白唇淡,头晕目眩,神疲乏力,腰膝酸软,盗汗,午后发热者。
红汤牛排炖法大全
牛排 3到4斤,白洋葱 半个,红萝 一到两个,白萝卜 200g左右,雪梨 半个,生姜 3-4厚片,大蒜 7-8瓣,香菇干 3-4个(泡发),小葱 少许,酱油 半碗,韩国米酒 四分之一碗,蜂蜜 三汤匙,黑胡椒粉 适量,芝麻油 一汤匙,
把所有食材切(3cm)大块,雪梨留皮。
把切好的食材放入砂锅中,再放入牛排翻拌均匀。
把芝麻油以外的食材混合均匀,倒入电砂锅中。
开高档炖4-5小时左右,不用放水,炖的过程中蔬果的汤汁会慢慢出来。
炖好后先把蔬菜和牛排装入碗中,留下的汤汁先把油撇干净再倒入牛排上,撒上葱断淋上芝麻油就完成了。
红酒炖牛排的做法
主料:牛排2块
辅料:洋葱2个、胡萝卜1根、西芹适量、红酒300毫升、酱油15毫升、食盐6克、香叶3片、罗勒1茶匙
做法:
1、牛排清水浸泡2小勺,去血水,放入锅中
2、倒入红酒,酱油,干罗勒,月桂叶,补适量清水至没过牛肉
3、加入洋葱,煮开转小火,炖1小时
4、加入切成块的胡萝卜和西芹,加入盐调味,炖到牛肉软烂
红汤牛排炖法窍门
所需食材:
牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量
制作步骤:
1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉,我这里用的是牛肋条。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上,其实我浸泡了半天,因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒,中间要换水,因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中,如果一直不换,水的密度升高,不利于血水的继续析出,至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白,说明其中的大部分血水就出来了,腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来,放入锅内,倒入清水,要没过牛肉,同时放入葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多,这时候我们将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油,放入牛肉块,中火煸炒,首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄。
然后加入黄豆酱,生抽,,葱姜和洋葱,继续翻炒,将各种调味料的香味都炒出来,并且使牛肉上色。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内,加入适量热开水,然后放入山楂干,香叶以及红茶包,1小杯啤酒,将电饭煲盖好,炖1个半小时左右。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去,继续炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃。
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