红烤带鱼的做法大全家常做法(红烧烤带鱼的做法)
红烧烤带鱼的做法
空气炸锅炸带鱼,提前把带鱼腌制好,再调好空气炸锅的温度,温度一定要达到200时间30分钟,这样炸出的带鱼就比较火候够用,而且在炸带鱼。之前要在待一段儿上喷一些油,这样炸出的带鱼会比较好吃,腌制带鱼也就是一些腌制料或者是烧烤料都可以。
红烧带鱼的做法 最正宗的做法
食材用料
带鱼,料酒,胡椒粉,葱,姜,蒜,食盐,米醋,一品鲜酱油,鸡蛋,玉米淀粉,清水,食用油
做法步骤:
步骤 1
带鱼去内脏,去鱼鳞,洗干净,加入料酒,胡椒粉,腌制20分钟
步骤 2
葱姜蒜切好备用
步骤 3
鸡蛋加玉米淀粉打散备用
步骤 4
腌好的带鱼放入鸡蛋液,让带鱼段裹满蛋液
步骤 5
平底锅烧热倒入植物油,漫过整个锅底就可以,放入腌制好的带鱼,煎到两面金黄的状态
步骤 6
煎好的带鱼出锅盛到盘子里备用
步骤 7
另起油锅,葱姜蒜爆香
步骤 8
先烹入香醋,再倒入酱油,
步骤 9
加入清水,没过带鱼,放入食盐调味,盖上锅盖,大火烧开,转中火十分钟
步骤 10
再尝尝咸淡,如果口轻再加入一点点食盐,敞着锅盖大火收汁,汤汁浓稠就可以出锅了
步骤 11
装盘开吃
烧烤带鱼的做法大全
食材原料
带鱼400克,烧烤椒盐料50克,蒜和小葱50克,花椒5克,食用油、天妇罗炸粉、盐、料酒、味精、料酒适量
制作步骤:
1、带鱼去掉内脏,洗净后切段,加入花椒,料酒和适量的盐腌制2个小时,炎热的夏天需要放入冰箱进行腌制,以防食材变质。
2、蒜切成末,小葱切成葱花备用。
3、腌制好的带鱼段用厨房纸吸干表面水分,表面均匀地裹上一层薄薄的天妇罗粉,如果没有天妇罗粉,可以用面粉和淀粉混合制作。
5、平底锅,热锅后放油,把带鱼段小火煎制到两面金黄。
6、锅中留底油,小火把蒜末和葱花煸炒到焦香状态后关火(注意火候不要炒糊了),加入事先准备好的烧烤料,带鱼,翻炒均匀后装盘,再撒上一些葱花,就可以了。
小贴士:
1、如果是冰冻的带鱼要,让它自然解冻,肉质才更好。
2、煎带鱼或者其它鱼类,不要急着翻面,先用中小火慢慢煎至一面定型,然后再翻面,这样才能保证带鱼不破皮肉质不散烂。
搜一下红烧带鱼的做法
饭店的红烧带鱼比较干香是因为带鱼是过油的,在家里我就不喜欢给带鱼过油,因为油里全是带鱼味,只有烧带鱼能用的上了,下面给你说说我的红烧带鱼 (1)买回的带鱼洗净后别急着烧,切段后用盐腌1-2小时(用盐比平时烧菜略少一点点)这样带鱼肉稍微紧点不散,而且比较入味. (2)葱切段,姜切丝,蒜剁泥待用,辣椒干少许,料酒,盐,糖,酱油,醋,味精少许 (3)起锅上油略放一点点盐,至七八成热时放入鱼段文火煎至两面金黄, (4)放入姜丝,辣椒干,倒适量酱油,料酒,轻轻抄锅底,使每块鱼均匀上色,倒入凉水.水量以淹没鱼块为好,转大火烧开,再改中火烧 (5)当汁水至一半时滴两滴醋,放入葱段,轻轻抄动锅底,防止定锅,转大火烧至汁水转浓时放蒜泥,味精收汁出锅 总结下,烧好带鱼的关键是一要腌,二要焙,三要滴几滴醋,四要记得是熟葱生蒜,五是要慢慢抄锅底(抄散了就没卖相啦) 做法二 健康功效: 花椒:温中、止泻、止痛 酱油:升压、补血、护齿 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目 食材用料: 带鱼(去除内脏,切段。) 葱姜蒜适量 花椒[图]花椒适量 高度白酒(红星二锅头)适量 老抽适量 酱油[图]酱油适量 鸡蛋[图]鸡蛋一枚相克食物 八角[图]八角适量 菜谱做法: 1.处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥,而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒,浸泡15分钟。) 2.碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。 3.重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香。 4.放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。 5.20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅!
红烧鱼带鱼怎么做
1、糖醋带鱼
糖醋带鱼是以带鱼为主要食材,鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜,口感酥软,味道鲜美,富含钙、磷等矿物元素,营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美功效。忌用牛油、羊油煎炸,不可与甘草、荆芥同食。
2、鱼香茄子
鱼香茄子是一道菜品,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。
鱼香系列的川菜,最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。
3、鱼香肉丝
鱼香肉丝(英语:Yuxiang shredded pork),是以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,是民国时期的一位川菜大厨创制的,相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道著名川菜,咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
4、红烧草鱼
红烧草鱼(Braised carp)是一道四川省的传统名菜,属于川菜系中的家常菜,其特点是香辣爽口,色鲜味浓。
5、红烧鲤鱼
红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料,以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜,红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。
烤带鱼的做法最正宗的做法
1.把刀鱼内脏处理掉,清洗干净,切段备用。生姜切丝,把刀鱼段、生姜丝、料酒适量、盐少许,放入碗里拌匀
2.腌制15分钟,刀鱼腌制中,可把配料准备起来。大蒜叶洗净切段(蒜白部分斜刀切、蒜叶部分切断),干红辣椒切段,汁:拿一个碗,把料酒少许、生抽一勺、陈醋少于、盐少许倒入碗里,拌匀
3.锡纸取适量的长度,沿烤盘四周折好。用厨房硅胶油刷沾菜籽油把锡纸刷匀,将刀鱼放入烤盘上,每个刀鱼段中间留点空隙,把拌好的汁用硅胶刷,刷到每一个刀鱼段上,撒上一部分蒜白(留一半蒜白备用)
4.烤盘放进烤箱,选择上烤、200℃、10分钟。时间到后,把每个刀鱼段翻一面,把汁再刷一遍,看锡纸上的油有没有吸干,如果油不多了,再把油刷匀一遍。撒上剩下的蒜白和干红辣椒段,入烤箱,同样选择上烤、200℃、10分钟
5.时间到了,把白芝麻、蒜叶撒到刀鱼段上,入烤箱选择上烤、200℃、1分钟,时间到了,就可以装盘了,撒上点蒜叶
红烤带鱼的做法大全家常做法图片
家常红烧带鱼的简单做法:
1、带鱼买回来后洗净,去掉头尾,切成小块。用适量料酒和少许的盐腌10分钟。
2、10分钟后把带鱼用厨房纸吸干水份,然后轻轻沾上一层面粉。
3、锅中倒入适量的油,把沾了面粉的带鱼放入锅中。煎至两面都呈金黄色后盛出。
4、锅中再倒入少许的油,放入老姜、大蒜,爆香后放入红辣椒一起煸一下。
5、然后加入少许的盐,2勺生抽。
6、再加适量的水煮开,然后加入适量的糖调味。
7、最后把煎好的带鱼放入大火煮开。
8、煮至汤汁浓稠,收汁,撒入香葱后即可熄火。
9、味道鲜美入味,不腥不腻,咸鲜适口,下酒又下饭的家常带鱼。
红烤带鱼的做法大全家常做法视频
1
首先准备好做这道菜需要用到的食材:带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的,一定要自然解冻,千万别用开水烫,肉质会变松散影响口感。
2
将带鱼身上的鱼鳞清洗干净,剪去头尾清理内脏,不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。
3
加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。
4
炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水,再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。
5
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身,油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内,调小火煎炸。
6
将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。
7
带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢,关火将带鱼捞出备用,馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋,因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了,毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。
8
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步,锅里留少许底油做红烧,油热放入葱姜蒜煸出香味。
9
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面,倒少许老抽和醋,盐在腌制时候已经放过了,只需酱油上色即可。
10
加少许白糖后添加热水,水量淹没带鱼即可。
11
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。
12
炸过的带鱼本身已经熟了,轻炖几分钟大火收汤,色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。
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鲜香浓郁的红烧带鱼就做好了,撒些芝麻点缀一下卖相好点儿,就可以上桌开吃了!
红烧鱼的做法带鱼
我个人认为最适合红烧的应该是三道鳞。因为它的肉非常多,没有鱼鳞,鱼刺也非常的少。肉质比较细腻,口感也非常好。
准备食材:三道鳞一条'食用盐,香菜,鸡粉,八角,葱,姜,红辣椒,老抽,红烧汁
1:锅中倒入油,将处理好的三道鳞放入锅中,煎至两边金黄,然后将鱼拿出。
2:锅中倒入油,葱,姜,大料,八角,红辣椒,加入红烧汁,加入清水,老抽,鸡粉,然后将鱼放入锅中,水要莫过鱼,大概闷30分左右。
3:三十分钟后,汤大概和鱼平行了,然后收汁即可。
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