当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

红烤带鱼的做法大全家常做法(红烧烤带鱼的做法)

2023-01-27 19:50:05饮食小常识1

红烧烤带鱼的做法

空气炸锅炸带鱼,提前把带鱼腌制好,再调好空气炸锅的温度,温度一定要达到200时间30分钟,这样炸出的带鱼就比较火候够用,而且在炸带鱼。之前要在待一段儿上喷一些油,这样炸出的带鱼会比较好吃,腌制带鱼也就是一些腌制料或者是烧烤料都可以。

红烧带鱼的做法 最正宗的做法

食材用料

带鱼,料酒,胡椒粉,葱,姜,蒜,食盐,米醋,一品鲜酱油,鸡蛋,玉米淀粉,清水,食用油

做法步骤:

步骤 1

带鱼去内脏,去鱼鳞,洗干净,加入料酒,胡椒粉,腌制20分钟

步骤 2

葱姜蒜切好备用

步骤 3

鸡蛋加玉米淀粉打散备用

步骤 4

腌好的带鱼放入鸡蛋液,让带鱼段裹满蛋液

步骤 5

平底锅烧热倒入植物油,漫过整个锅底就可以,放入腌制好的带鱼,煎到两面金黄的状态

步骤 6

煎好的带鱼出锅盛到盘子里备用

步骤 7

另起油锅,葱姜蒜爆香

步骤 8

先烹入香醋,再倒入酱油,

步骤 9

加入清水,没过带鱼,放入食盐调味,盖上锅盖,大火烧开,转中火十分钟

步骤 10

再尝尝咸淡,如果口轻再加入一点点食盐,敞着锅盖大火收汁,汤汁浓稠就可以出锅了

步骤 11

装盘开吃

烧烤带鱼的做法大全

食材原料

带鱼400克,烧烤椒盐料50克,蒜和小葱50克,花椒5克,食用油、天妇罗炸粉、盐、料酒、味精、料酒适量

制作步骤:

1、带鱼去掉内脏,洗净后切段,加入花椒,料酒和适量的盐腌制2个小时,炎热的夏天需要放入冰箱进行腌制,以防食材变质。

2、蒜切成末,小葱切成葱花备用。

3、腌制好的带鱼段用厨房纸吸干表面水分,表面均匀地裹上一层薄薄的天妇罗粉,如果没有天妇罗粉,可以用面粉和淀粉混合制作。

5、平底锅,热锅后放油,把带鱼段小火煎制到两面金黄。

6、锅中留底油,小火把蒜末和葱花煸炒到焦香状态后关火(注意火候不要炒糊了),加入事先准备好的烧烤料,带鱼,翻炒均匀后装盘,再撒上一些葱花,就可以了。

小贴士:

1、如果是冰冻的带鱼要,让它自然解冻,肉质才更好。

2、煎带鱼或者其它鱼类,不要急着翻面,先用中小火慢慢煎至一面定型,然后再翻面,这样才能保证带鱼不破皮肉质不散烂。

搜一下红烧带鱼的做法

  饭店的红烧带鱼比较干香是因为带鱼是过油的,在家里我就不喜欢给带鱼过油,因为油里全是带鱼味,只有烧带鱼能用的上了,下面给你说说我的红烧带鱼  (1)买回的带鱼洗净后别急着烧,切段后用盐腌1-2小时(用盐比平时烧菜略少一点点)这样带鱼肉稍微紧点不散,而且比较入味.  (2)葱切段,姜切丝,蒜剁泥待用,辣椒干少许,料酒,盐,糖,酱油,醋,味精少许  (3)起锅上油略放一点点盐,至七八成热时放入鱼段文火煎至两面金黄,  (4)放入姜丝,辣椒干,倒适量酱油,料酒,轻轻抄锅底,使每块鱼均匀上色,倒入凉水.水量以淹没鱼块为好,转大火烧开,再改中火烧  (5)当汁水至一半时滴两滴醋,放入葱段,轻轻抄动锅底,防止定锅,转大火烧至汁水转浓时放蒜泥,味精收汁出锅  总结下,烧好带鱼的关键是一要腌,二要焙,三要滴几滴醋,四要记得是熟葱生蒜,五是要慢慢抄锅底(抄散了就没卖相啦)  做法二  健康功效:  花椒:温中、止泻、止痛  酱油:升压、补血、护齿  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目  食材用料:  带鱼(去除内脏,切段。)  葱姜蒜适量  花椒[图]花椒适量  高度白酒(红星二锅头)适量  老抽适量  酱油[图]酱油适量  鸡蛋[图]鸡蛋一枚相克食物  八角[图]八角适量  菜谱做法:  1.处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥,而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒,浸泡15分钟。)  2.碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。  3.重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香。  4.放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。  5.20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅!

红烧鱼带鱼怎么做

1、糖醋带鱼

糖醋带鱼是以带鱼为主要食材,鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜,口感酥软,味道鲜美,富含钙、磷等矿物元素,营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美功效。忌用牛油、羊油煎炸,不可与甘草、荆芥同食。

2、鱼香茄子

鱼香茄子是一道菜品,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。

鱼香系列的川菜,最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。

3、鱼香肉丝

鱼香肉丝(英语:Yuxiang shredded pork),是以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,是民国时期的一位川菜大厨创制的,相传灵感来自泡椒肉丝。

鱼香肉丝是一道著名川菜,咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。

4、红烧草鱼

红烧草鱼(Braised carp)是一道四川省的传统名菜,属于川菜系中的家常菜,其特点是香辣爽口,色鲜味浓。

5、红烧鲤鱼

红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料,以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜,红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。

烤带鱼的做法最正宗的做法

1.把刀鱼内脏处理掉,清洗干净,切段备用。生姜切丝,把刀鱼段、生姜丝、料酒适量、盐少许,放入碗里拌匀

2.腌制15分钟,刀鱼腌制中,可把配料准备起来。大蒜叶洗净切段(蒜白部分斜刀切、蒜叶部分切断),干红辣椒切段,汁:拿一个碗,把料酒少许、生抽一勺、陈醋少于、盐少许倒入碗里,拌匀

3.锡纸取适量的长度,沿烤盘四周折好。用厨房硅胶油刷沾菜籽油把锡纸刷匀,将刀鱼放入烤盘上,每个刀鱼段中间留点空隙,把拌好的汁用硅胶刷,刷到每一个刀鱼段上,撒上一部分蒜白(留一半蒜白备用)

4.烤盘放进烤箱,选择上烤、200℃、10分钟。时间到后,把每个刀鱼段翻一面,把汁再刷一遍,看锡纸上的油有没有吸干,如果油不多了,再把油刷匀一遍。撒上剩下的蒜白和干红辣椒段,入烤箱,同样选择上烤、200℃、10分钟

5.时间到了,把白芝麻、蒜叶撒到刀鱼段上,入烤箱选择上烤、200℃、1分钟,时间到了,就可以装盘了,撒上点蒜叶

红烤带鱼的做法大全家常做法图片

家常红烧带鱼的简单做法:

1、带鱼买回来后洗净,去掉头尾,切成小块。用适量料酒和少许的盐腌10分钟。

2、10分钟后把带鱼用厨房纸吸干水份,然后轻轻沾上一层面粉。

3、锅中倒入适量的油,把沾了面粉的带鱼放入锅中。煎至两面都呈金黄色后盛出。

4、锅中再倒入少许的油,放入老姜、大蒜,爆香后放入红辣椒一起煸一下。

5、然后加入少许的盐,2勺生抽。

6、再加适量的水煮开,然后加入适量的糖调味。

7、最后把煎好的带鱼放入大火煮开。

8、煮至汤汁浓稠,收汁,撒入香葱后即可熄火。

9、味道鲜美入味,不腥不腻,咸鲜适口,下酒又下饭的家常带鱼。

红烤带鱼的做法大全家常做法视频

1

首先准备好做这道菜需要用到的食材:带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的,一定要自然解冻,千万别用开水烫,肉质会变松散影响口感。

2

将带鱼身上的鱼鳞清洗干净,剪去头尾清理内脏,不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。

3

加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

4

炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水,再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。

5

用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身,油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内,调小火煎炸。

6

将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。

7

带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢,关火将带鱼捞出备用,馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋,因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了,毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。

8

将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步,锅里留少许底油做红烧,油热放入葱姜蒜煸出香味。

9

将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面,倒少许老抽和醋,盐在腌制时候已经放过了,只需酱油上色即可。

10

加少许白糖后添加热水,水量淹没带鱼即可。

11

将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。

12

炸过的带鱼本身已经熟了,轻炖几分钟大火收汤,色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。

13

鲜香浓郁的红烧带鱼就做好了,撒些芝麻点缀一下卖相好点儿,就可以上桌开吃了!

红烧鱼的做法带鱼

我个人认为最适合红烧的应该是三道鳞。因为它的肉非常多,没有鱼鳞,鱼刺也非常的少。肉质比较细腻,口感也非常好。

准备食材:三道鳞一条'食用盐,香菜,鸡粉,八角,葱,姜,红辣椒,老抽,红烧汁

1:锅中倒入油,将处理好的三道鳞放入锅中,煎至两边金黄,然后将鱼拿出。

2:锅中倒入油,葱,姜,大料,八角,红辣椒,加入红烧汁,加入清水,老抽,鸡粉,然后将鱼放入锅中,水要莫过鱼,大概闷30分左右。

3:三十分钟后,汤大概和鱼平行了,然后收汁即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/98733284.html

返回列表

上一篇:红炖牛排做法大全家常(红汤牛排炖法)

没有最新的文章了...