淮山炒玉米的做法大全家常(红烧淮山玉米)
红烧淮山玉米
工具原料主料:200g五花肉 200g猪后尖肉 300g山药配料:适量油、盐、葱、姜20g冰糖 5g红烧酱油 2粒八角 1块桂皮 1个干辣椒 1大勺料酒
方法/步骤分步
1将五花肉和后尖肉洗净,切块。
2准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。
3山药洗净去皮,切成滚刀块。
4把山药下入油锅煎成金黄。
5把肉水焯一下,捞出备用。
6锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
7加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。
8加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。
9烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。
10加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。
11加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转中火,烧至汤汁浓缩即可
玉米烧淮山怎么炒比较好吃
准备食材:山药、嫩甜玉米;佐料:葱花、盐、鸡精。
嫩甜玉米洗干净,掰出玉米粒。
山药去皮,去皮时戴双一次性手套,别让山药上面的黏液粘在手上,否则会发痒。
山药削皮后冲洗干净,斜刀切一些椭圆片(用于摆盘用),其余的全部切成小丁。
锅内放入食用油,倒进玉米粒,山药丁翻炒至断生,加入少量清水,约100毫升左右,盖上锅盖,煮3分钟
3分钟后玉米粒,山药都煮了,水也煮干了(若未干就继续翻炒,炒干水分),撒上葱花,翻炒均匀,关火。
放入盐、鸡精调味,和匀。盛入盘中,美味佳肴,品偿吧!
END
注意事项
山药去皮和切丁等过程中不要粘上黏液,若不小心粘上,立刻用清水冲洗掉并在手上抹醋。
玉米选嫩甜玉米。
红烧淮山玉米的家常做法
山药可以切成块拌面粉,用油炸,炸好后再切点肥肉红烧
玉米片炒淮山的做法
1、淮山洗净去皮,剁碎备用。5个熟鸡蛋去皮备用。剁碎的淮山加入肉馅中,加入1个生鸡蛋,还有调料(生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g)中的所有拌匀,顺着一个方向搅拌上劲(大多都用荸荠,但这个季节买不到,所以可以用藕或者淮山代替,可丰富口感。肉馅要有肥有痩,全瘦肉不好吃。2加入面包糠可是的口感松软。要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲)
2、将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大丸子(手上可先沾水再抓肉馅,这样防止粘手)
3、锅里放入烧至8-9成热,可以见到轻微冒烟,把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出(油要先烧热再放入丸子,利用高温迅速定型,这样丸子不容易散,而且比较圆。但注意避免火候太高而炸老,颜色金黄即可捞出)
4、另起一锅,锅中放入大丸子,加入辅料(除去冰糖和水淀粉)(高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片),煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。煮大约30分钟时,加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可(加冰糖可以增色提味,最后如果汤汁够浓稠也可以不勾芡)
玉米烧淮山的做法大全
1、主料:淮山650克、猪骨头400克。
2、辅料:干鱿鱼2只、姜2片、蜜枣2颗、红萝卜1根、盐0.5茶匙。
3、猪骨洗净后,冷水入锅,开火焯去血污。
4、焯过水的猪骨再次冲洗干净,红萝卜切块,姜切片,干鱿鱼提前泡发切大片。
5、淮山刮去表皮后切块备用。
6、除了淮山,把其余所有食材均放入汤锅中。
7、加入足量清水。
8、盖好盖子,大火煮开后,转小火煲1小时。
9、淮山块放入锅中,继续煲1小时左右。
10、食用前可随自家口味放入适量盐调味。
红烧淮山玉米粥的做法
(1)土鸡炖山药(煨汤)
主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1.将山药切成段。2.用高压锅将鸡块稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
2)清炒山药片
主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。
山药的食疗价值: 薯蓣科草本植物薯蓣的块茎。又称薯药、山芋、淮山药、玉延、白苕。我国河南、河北、山东、江苏、安徽、湖北、山西及中南、西南等地区均有分布,多数地区有栽培。采得后,切去根头,洗净,用竹刀刮去外皮,鲜用或干燥备用。山药的性能为味甘,性平。能补脾胃、益肺肾。
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