鸡心做法家常做法(鸡心的做法大全家常)

鸡心的做法大全家常

孜然五香鸡心的用料

鸡心 半斤葱花 少许花生油 适量盐 适量五香面 适量孜然粉 适量酱油 适量白糖 适量

孜然五香鸡心的做法步骤

步骤 1

剪开的鸡心用清水冲洗3-4遍，注意去掉内部血块。

步骤 2

洗净后沥干水分，依次加入盐、五香面、孜然粉少许，用手反复拿捏均匀，腌制20分钟。

步骤 3

起锅稍热后倒入花生油，加入葱花和少量盐爆香，趁油未热依次加入酱油和白糖，炒成略浓稠汤汁。

步骤 4

将腌制好的鸡心倒入锅中翻炒，至鸡心变色、汤汁收底时关火出锅。（如水收的过快，担心时间短不熟，可添加少量热水）

鸡心的简单家常做法

所需材料：鸡心半斤、尖椒2-3个、洋葱半个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、干辣椒3-4个、

具体做法步骤：

1.用刀切除鸡心上多余的油脂和血管，把鸡心用刀在鸡心顶部切十字花刀，或者厨房剪，剪十字花刀，然后再鸡心内的血块洗净，把鸡心捞出，沥净水分待用。鸡心内含污血、须漂洗后才可使用，这样做出的鸡心吃着不腥。

2.把尖椒去蒂去籽切成块，洋葱切成块，干辣椒剪成两半，姜切丝，大蒜切片。

3.锅内加入水，加入半勺料酒，冷水下入鸡心焯水，水开后煮2-3分钟，撇去浮沫，将鸡心捞出，放在温水中洗净，捞出，沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热，下入姜丝和蒜片，干辣椒段，爆香。

5.下入洋葱块和尖椒块，大火翻炒至尖椒颜色变深绿。

6.下入鸡心大火翻炒1分钟左右，淋入生抽、料酒、蚝油，再加入少许盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

鸡心的做法大全家常菜不辣

一、不辣的辣椒品种

1、圆锥椒类

植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等；

2、簇生椒类

叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等；

3、长椒类

株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等；

4、樱桃类辣椒

叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等；

5、甜柿椒类

分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。

鸡心的做法大全家常菜孩子吃鸡心怎么做

用料 小黄鱼5根；盐；料酒；葱；姜；白胡椒粉；黑胡椒粒 做法

将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中

撒上适量细盐、料酒，铺上适量葱姜，盖上保鲜膜，腌制去腥20分钟左右

不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼

在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，还可以撒点细盐或者椒盐来增咸

将鱼的两面煎至金黄，即可出锅装盘，撒上适量葱花，趁热吃

红烧小黄鱼

用料 黄鱼8只；生姜适量；蒜瓣适量；葱适量；料酒；生抽和老抽 做法

菜市场新鲜小黄鱼拿回家洗净，晾干水分，裹上鸡蛋液入油锅煎制。直至两面金黄。

煎好的鱼放入锅内倒入黄酒、生抽、老抽。适量的干红辣椒。倒入没过黄鱼的水，加入生姜，蒜瓣烹煮。

大火煮开之后转成小火慢炖，当锅里的水还剩一半的时候，加入盐和少量的糖进行调味。然后转大火收汁。

最后根据个人喜欢决定留多少汤汁。出锅前撒上葱花即可！

清蒸小黄鱼

用料 小黄鱼230g；盐2g；料酒20-30ml；小葱4g；生姜3片 做法

小黄鱼去鳞去腮去内脏等，里外冲洗干净，沥干。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，放入盘中。

小葱打结，与姜一起片铺在鱼身上。

淋上料酒。

锅内放水，放上蒸架，搁上盘子，盖上锅盖，大火蒸5-6分钟即可。

铁锅小黄鱼

用料 小黄鱼20条左右；葱姜蒜适量；淀粉1小勺；鸡蛋1个；豆瓣酱1小勺；生抽一小勺；老抽适量；盐适量；糖一捏；料酒一小盖 做法

十厘米左右的小黄花鱼，去头尾收拾干净，放半勺盐腌制十分钟入味。去水份，加入一勺淀粉抓匀，然后倒入打散的鸡蛋液

锅中倒入花生油，依次放入小黄鱼，煎至双面发黄定型，装盘备用

关火，锅中剩下的油不要浪费。

准备蒜蓉，姜丝，葱花。蒜蓉是这道菜的关键，我包了一头蒜，细细的磨成蒜蓉。不爱姜丝的可以准备大姜片四五片，不能省

我用了这么多豆瓣酱，也可以在之前加干辣椒或辣酱。之后盐要减量

重新开火，锅中放姜片依次加葱花，蒜蓉，豆瓣酱，煸炒均匀

放入鱼，颠一下。或轻翻几秒。注意轻轻翻，不要把鱼弄烂。烹入一盖料酒，或白酒，倒入一勺生抽，一勺糖，一勺盐，几滴老抽。延锅边加两碗热开水。大火烧开后，撇清浮沫，转小火焖半小时。

依口味，放入适量耗油调味，加几滴芝麻油，放香菜或香葱。

配米饭和任意炒青菜，很下饭哦。我这次做的是鸡心炒青椒，开饭喽

干煎小黄鱼

用料 小黄鱼；盐；食用油 做法

小黄鱼买回来先剪开肚皮，然后掏出内脏，注意鱼鳃里面也要掏干净，或者可以干脆就去掉头

然后鱼身上撒一点盐，抹匀。略腌一下，一般撒一撮盐，腌半小时足够了。如果隔夜则盐更少一些

煎鱼之前，用厨房纸拭干鱼身水分。这样可以防止煎鱼的时候飞溅

锅子先刷一层薄油，预热一下，直到能看到油纹。锅子足够热，煎鱼才能皮脆里嫩，而且不会沾

将鱼轻轻放入锅内，不要急着移动，小火慢煎

大约几分钟后，可以看到鱼挨着锅子一面，已经变白熟了，此时鱼是可以轻易推动，不会沾锅的~

用锅铲轻轻翻面继续煎熟即可。（鱼肉娇嫩，别下手太狠，免得摔破鱼肉前功尽弃哈）

雪菜小黄鱼

用料 小黄鱼6条；雪菜200克；干淀粉适量；食用油适量；小葱2根；姜2片；蒜头1瓣；小红尖椒2个；料酒2大勺；糖2大勺；清水适量；香油1小勺 做法

小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分，鱼身两面拍上一层干淀粉

锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄，捞起沥干油分备用

炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味，放入雪菜末翻炒一会

再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右，最后起锅前淋香油，撒上葱花

美味上桌——

小黄鱼豆腐

用料 小黄鱼条；蒜瓣；姜片；葱根；料酒勺；白糖克；酱油勺；豆腐块 做法

小黄鱼处理干净，裹面粉，下油锅炸（tip:多等一会儿再翻，避免没炸好就散掉了）

倒掉炸鱼的油，用新加入的油，放干辣椒、姜、蒜、小葱白。放入黄鱼，加料酒、生抽、老抽、水。

放入内酯豆腐

煮开，放少许白糖，撒小葱起锅

清蒸小黄鱼

用料 小黄鱼6条。 做法

买鱼时让人处理干净内脏。

洗净控干。里里外外抹少许盐，码姜末和蒜末。撒点红椒碎装饰。

蒸锅水开后，放入蒸锅大火蒸15分钟。

关火后再虚蒸5分钟。

端出，倒掉盘内的水。

滴一些蒸鱼豉油。

炒锅烧热油，浇在鱼上。

再撒点葱花即可。

本帮红烧小黄鱼

用料 小黄鱼若干条；生姜；花雕；大蒜；小葱末；食油；食盐；黄糖或白砂糖 做法

小黄鱼清理好内脏，冲洗干净，擦干鱼肚皮，待用

起油锅，倒入适量玉米油，润锅后，烧至7成热后，鱼肚朝向里放入（防止油遇水爆开），中大火，两面煎鱼，直至鱼皮表面呈金黄

鱼两面煎黄后，喷入花雕（量需较大，要舍得），放入生姜片，拍好的蒜，盖上锅盖，大火焖3分钟

开锅，刚才的汤汁都已收干，倒入适量老抽，中小火焖2分钟

翻身，继续中小火，焖2分钟；（翻身时请保持鱼儿的形状）

分钟后，再次翻身，同时也用汤汁浇一下鱼身；同时放入适量食盐和白糖调味；并开始用中火收汤汁，大约3分钟

汤汁已收的差不多了，关火，盖上锅盖，焖3分钟后，即可出锅装盘！对了，装盘后，撒上葱花，增色，同时也增味

糖醋小黄鱼

用料 黄鱼；葱；姜；蒜；醋；糖；老抽；生抽；料酒；番茄酱；淀粉；盐 做法

黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。

葱、姜、蒜切末。

炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。

油炸小黄鱼

用料 小黄鱼；柠檬汁；蒸鱼豉油；盐；面粉一大勺 做法

清洗：用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开

捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来

再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜，在流水下冲洗干净即可

腌制：清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜

再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上

腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉

逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用

油炸：油热放入小黄鱼，小火慢炸

让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出

炸好第一遍的小黄鱼

锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可

红烧小黄鱼

用料 小黄鱼4条；姜2片；大葱半根；蒜2瓣；糖一小勺；老抽一点点；生抽1勺；料酒1勺；醋1小勺 做法

小黄鱼去内脏，洗净用厨房纸擦干

锅内倒油，油热下小黄鱼煎至两面金黄

放入蒜，生姜，大葱

然后到一勺酒，一勺生抽，一小勺醋，一小勺糖，一小勺老抽，再放入开水没过鱼身

大火烧开，小火慢炖，根据自己的口味加适量的盐，当锅里的水还剩一半的时候转大火收汁！

鸡心的做法大全家常菜

步骤 1没有选传统大豆油，而是选了比较健康的调和油。这个油沸点比较低，所以油温七成热就可以下锅，不要等到油冒烟，对健康一点好处都没有。 要求口感的用大豆油会更香浓一些。 先把鸡心对半切开，冷水下锅抄，大火把水煮开倒料酒，转小火，待鸡心没有血水，捞出，洗净控干备用。

步骤 2我用的是这个酱油，味儿挺好。也是偏清淡

步骤 3步骤才开始～油七分热（手靠近锅底感觉到热气就差不多）下土豆，土豆块不要太大。不然不好入味。我用的是不粘锅，土豆煎一会，因为冬天存的是秋天的土豆，会放软，总是没有新鲜的味道，煎一煎口感好很多。

步骤 4土豆块稍稍变色下鸡心，翻炒，加两勺酱油，就是前面用的那个，半勺老抽，这个勺就是一般的瓷质勺，容量都差不多。不喜欢老抽可以倒蚝油，两勺。加十三香两小勺。有八角的可以放八角，把十三香略了。

步骤 5

稍稍翻几下上色，加热水。想最后拌饭的，水没过食材，不拌饭的加水的时候少一些，食材露出水面一点刚刚好。大火烧开转小火盖盖咕嘟着。

步骤 6

五六分钟吧，锅底还有余汤的时候，加盐，加鸡精，加葱花。因为有孩子，我只放了点大葱的葱花。（葱花可以是大葱，毛葱，圆葱…）外貌协会的再来点香菜，辣椒，很提味儿。