家常粉蒸排骨怎么做好吃(粉蒸排骨的正确方法)
家常粉蒸排骨怎么做好吃
排骨1斤半 、 土豆1个、糯米半碗 、 干辣椒4个、细香葱2棵、姜1块、蒜5瓣、食盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒20粒、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1勺、水适量
1.备好食材,排骨提前泡2小时,去血水。
2.反复冲洗几遍然后加入姜、蒜适量,盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒面适量、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油适量、糖少许调味,拌均匀腌制2小时。
3.土豆切块并加少许盐拌匀,准备好研磨器
4.糯米泡水1小时晾干后,用研磨器2档研碎。
5.干辣椒用2档研碎。
6.花椒用1档研碎。
7.然后把糯米粉、辣椒碎、花椒碎搀和在一起,倒入腌制好的排骨,裹上薄薄一层米粉,土豆同上做法。
8.把裹好的排骨和土豆倒入碗里,上锅中蒸制45分钟左右即可。
粉蒸排骨的正确方法
食材清单
精选排骨,大米,红薯,葱,姜,白酒,老抽,蒜蓉酱 500g
烹饪步骤
步骤1
排骨用凉水把血水冲洗干净,控水。把葱丝,姜丝,白酒倒入排骨里搅拌均匀,腌制20分钟。
步骤2
第二步,把葱丝、姜丝捞出,加入一大勺酱豆腐汁,一小勺老抽,一小勺盐和糖,腌制一小时。
步骤3
第三步,在腌制过程中,取适量大米用水洗干净,沥干水分。炒锅烧热到入大米,放入八角和辣椒,根据自己口味定量,炒到大米发黄出锅,放入榨汁机榨成小颗粒状。
步骤4
把榨好的米粉放入腌制好的排骨里,搅拌均匀,使每根排骨都粘上米粉。
步骤5
笼里铺好笼布,把红薯切片平铺,然后把排骨摆在笼里,放入高压锅蒸40分钟。
最后一步
这就是美味的粉蒸排骨!
怎样粉蒸排骨好吃
食材和配料:
排骨500克
糯米200克,大米200克,干豆角100克,香叶、桂皮、八角、白蔻、花椒和小茴香少许,食盐2克,生抽1勺,米酒1勺,香葱1根
第一步:选用优质糯米和大米,将它们混合在一起,放入烧热的铁锅中,用小火炒至微黄,大约8分钟,然后关火盛出自然冷却。
第二步:另外起锅,香叶、桂皮、八角、白蔻、花椒和小茴香等香料掰细放入锅中,用小火炒出香味,注意不要炒糊,否则会有苦涩味。
第三步:炒好的香料凉透后,再与冷却的米混合均匀,放入料理机中一同碾碎,记住不可碾太碎,像普通的沙粒大小即可。米粒和香料一定要等冷却后才能碾碎,否则不够香。这样自制五香蒸肉粉才算完成了。
第四步:干豆角提前浸泡,泡至柔软捞出控干水分,加入辣椒粉、生抽、少许茶籽油拌匀,铺平在碗底备用。四川的做法是用红薯小块代替干豆角。
第五步:选用排肋骨,砍成3厘米左右的小段,碗中放入清水,加入食盐,放入排骨浸泡15分钟,然后用清水冲洗2遍,沥干多余的水分,再加入生抽、米酒抓匀腌制15分钟。
第六步:将适量的自制蒸肉米粉倒入碗中,多余的可用密封袋装好留作下次备用。将每一块排骨在蒸肉米粉中滚一遍,让米粉均匀地将排骨包裹起来,然后整齐地码在干豆角上面。
第七步:最近我入手了一款七彩叮当小煮锅,我家许多菜都用它来做,锅子小巧轻便,做1~2人的饭菜太方便了。此锅陶瓷釉涂层,不会粘锅,用清水冲一冲就干净了,一锅多用,煮、煎、炒、炖、蒸、火锅样样行,粉蒸排骨就是放入这个锅蒸的,操作非常简单,下层放入适量清水,将裹好米粉的排骨放入电煮锅上层隔水蒸。
第八步:按下“蒸”功能键,调大火力,定时1小时,待锅内有热水冒出,水烧沸,调至中火,蒸1小时后,揭开锅盖撒入葱花,这道粉蒸排骨就大功告成,香糯不油腻,特别好吃。
粉粉蒸排骨怎么做好吃
排骨加料酒马味,加淀粉,加盐,加味精,加入鸡蛋清,加入红薯粉,加入杏鲍菇,天问了老妈,这道菜的做法。后来就动手啦,姜还是老的辣,哈哈,好吃软糯。
原料:猪肋排、郫县豆瓣酱、生抽、盐、蒸肉腌料、蒸肉米粉、食用油、葱花、香菜。
做法步骤:
第1步、粉蒸排骨,排骨是不要焯水的,到需要反复洗净,用两次面粉,给它揉搓,再次清洗干净,直到血水基本洗净(这是老妈教的,如果你实在不习惯这个方法可以选择焯水)。
第2步、洗净的排骨加一点盐和生抽,搅拌均匀。
粉蒸排骨怎么做才好吃
材料:排骨、土豆、粉蒸粉
调料:生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖
【详细做法】
1.把买回来的排骨,稍微清洗一下,然后加入清水泡1-2个小时,这一步主要是为了把血水泡出来。准备2个土豆,把土豆削皮,然后把土豆切成片铺在大盘子里备用。
2.把泡好的排骨捞起来沥干水分装入盘中,然后再腌制一下。排骨里放入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖,把它们全都搅拌均匀后,腌制30分钟入味,腌制的时间长一点就入味一点。腌制的时间到了之后,就把粉蒸粉倒进去,让排骨充分的沾上粉蒸粉。这个粉蒸粉一般超市都有得卖,喜欢的可以买一点。
3.排骨都沾上粉蒸粉之后,把排骨转移到装土豆的盘子中,把排骨平铺在土豆片上面,尽量铺得薄一点,这样子比较容易熟。
4.锅里放水烧开,把准备好的排骨放进去,然后在排骨上面盖上一个盖子防止排骨进水,最后盖上锅盖开大火蒸15-20分钟,如果想吃软烂一点的,可以蒸久一点。时间到了之后,就可以出锅了,这一道香喷喷的粉蒸排骨就可以吃了,吃进嘴里满嘴的香味,让人食欲大开。
家常粉蒸排骨怎么做好吃窍门
材料:排骨、土豆、粉蒸粉
调料:生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖
【详细做法】
1.把买回来的排骨,稍微清洗一下,然后加入清水泡1-2个小时,这一步主要是为了把血水泡出来。准备2个土豆,把土豆削皮,然后把土豆切成片铺在大盘子里备用。
2.把泡好的排骨捞起来沥干水分装入盘中,然后再腌制一下。排骨里放入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖,把它们全都搅拌均匀后,腌制30分钟入味,腌制的时间长一点就入味一点。腌制的时间到了之后,就把粉蒸粉倒进去,让排骨充分的沾上粉蒸粉。这个粉蒸粉一般超市都有得卖,喜欢的可以买一点。
3.排骨都沾上粉蒸粉之后,把排骨转移到装土豆的盘子中,把排骨平铺在土豆片上面,尽量铺得薄一点,这样子比较容易熟。
4.锅里放水烧开,把准备好的排骨放进去,然后在排骨上面盖上一个盖子防止排骨进水,最后盖上锅盖开大火蒸15-20分钟,如果想吃软烂一点的,可以蒸久一点。时间到了之后,就可以出锅了,这一道香喷喷的粉蒸排骨就可以吃了,吃进嘴里满嘴的香味,让人食欲大开
家常粉蒸排骨怎么做好吃视频
粉蒸排骨是一道特别美味的家常菜,排骨软烂入味,配上红薯的香甜,想想都口水直流。下面是湖南的粉蒸排骨的做法:
食材:鲜排骨,红薯,蒸肉粉,泡椒,大蒜。
步骤:1、鲜排骨剁成小块,红薯去皮之后切成块(红薯也可以换作土豆或鱼头等其它食材),泡椒剁碎(泡椒太辣可以用灯笼椒)。
2、锅烧热,加适量油,下入剁好的泡椒,加一勺豆瓣酱,炒香之后加入蒜末、姜末,然后关火。
3、把炒好的料倒在排骨里面,然后加适量料酒、白糖,加少量生抽,再倒入适量水芡粉(这样蒸出来的排骨更嫩),把排骨拌匀。
4、加入蒸肉粉,继续拌匀。
5、红薯加盐和豆瓣酱拌一下增加底味(喜欢吃红薯本身甜味的也可以不拌),然后放入蒸笼里,再放上排骨。
6、锅里加水,把蒸笼放进锅里,上汽之后蒸45分钟。
7、蒸好之后撒上一把葱花,完成。
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