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家常鲢鱼的做法大全家常做法大全视频(花鲢鱼的做法大全视频教程)

2023-01-28 05:30:07饮食小常识1

花鲢鱼的做法大全视频教程

步骤 1

首先我们准备花鲢1条（约1000克）将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净鱼的种类不受限制，也可以选用其它鱼类

步骤 2

下一步开始改刀将鱼从中间切开之后剁成小块备用可以尽量剁小块一些这样更加入味

步骤 3

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下一步准备清洗盆中加入食用盐1小把（约30克）然后加入适量的清水将鱼块抓洗2分钟这一步的目的是去除鱼块的血水和腥味清洗干净之后捞出放入盆中

步骤 4

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下一步开始腌制挂糊盆中加入料酒(25克) 加入食用盐1勺（约2克）加入胡椒粉1勺（约1.5克）加入鸡蛋(2个) 然后将鱼块搅拌均匀搅匀之后再加入适量的红薯淀粉拌匀（约50克）最好选用红薯淀粉这样成菜会更香嫩

步骤 5

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下一步开始准备太安鱼的辅料准备凤尾1颗切成小段备用（油麦菜、莴笋叶）准备几根蒜苗拍散之后切成小段备用再加入适量的绿豆芽备用准备大蒜几颗拍散备用准备泡姜20克切成姜片备用准备泡椒30克切碎备用准备麻辣火锅底料40克切碎备用准备适量的干辣椒剪成小节备用（约20克）最后再加入适量的青花椒

步骤 6

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下一步开始制作首先我们把锅烧热锅烧热之后加入宽油开大火将油温烧至6成热油温6成热之后将准备好的鱼块依次下入锅中最好先将大块的鱼骨下锅然后开中小火炸2.5分钟这样目的是将鱼块表面的糊炸至定型(切记不能将鱼肉炸干否则不嫩）炸至定型之后将鱼块倒出备用

步骤 7

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锅中加入少许的底油油温烧热之后加入适量的干辣椒和花椒再加入适量的蒜蓉辣椒炒至变色之后将配好的蔬菜下锅然后开中火将蔬菜炒至断生中途再加入少许的食用盐调底味翻炒均匀之后倒入盆中垫底备用

步骤 8

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下一步开始制作汤底锅中加入适量的植物油油温烧热之后加入切好的料头（大蒜、泡椒、泡姜）料头爆香之后加入豆瓣酱15克炒香炒出红油豆瓣酱炒香之后再加入切好的麻辣火锅底料开小火将底料炒香炒化底料炒化之后再加入适量的清水开大火烧开

步骤 9

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大火烧开之后开始调味锅中加入食用盐1勺（约1.5克）加入鸡精1勺（约1.5克）加入胡椒粉少许再加入少许白糖提鲜然后将炸好的鱼块下锅开小火烧5分钟这一步的目的是将鱼肉烧熟烧软烧至入味

步骤 10

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5分钟之后检查鱼块是否烧软然后将鱼块捞出放入盆中再将煮鱼的原汤倒入盆中盆中加入适量的大蒜末加入准备好的干辣椒和青花椒撒上适量的熟芝麻之后准备泼油

步骤 11

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锅中加入适量的植物油（约150克）开大火将油温烧至7成热油温7成热之后再将油泼在辣椒上面即可

花鲢做法视频教程全集

所需食材：

花鲢鱼、大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒

制作步骤：

第一步：花鲢鱼清洗干净，再剁去鱼尾、鱼鳍和划水，然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开；接着把鱼肉切成厚度在1厘米左右的厚块。

第二步：大碗里加入葱、姜和少许食用盐，再加入一勺清水，然后下手把葱姜的汁水抓出来，制作一碗葱姜水备用。

第三步：把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中，再加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味，然后洗净小手，下手抓匀；接着再加入少许玉米淀粉，并再次抓拌均匀备用。

第四步：生姜大蒜切成末，大葱切成小颗粒，美人椒和青线椒切成圈备用。

第五步：土豆清洗干净后去皮，切成薄片；金针菇清洗干净后切去根部不要，再用手掰散。

第六步：把锅充分烧热加入少许食用油，再下入少许干花椒和准备好的葱姜末一起炒香；接着往锅中加入3勺自制的回味酱（具体制作步骤请查看2020年12月1日发布的视频），开小火熬出香味后再加入少许花雕酒并用勺子搅动均匀。

第七步：往锅中加入适量清水，大火烧开后调味少许盐和鸡粉；接着把土豆片下入锅中煮1分钟，再把金针菇也加进来一起煮2分钟；最后把煮好的金针菇和土豆片用漏勺捞出来，放入大碗中垫底。

第八步：把腌制好的鱼块下入锅中，开大火煮5分钟，把鱼肉煮熟煮透；然后把鱼肉连汤汁一起倒入大碗中；最后把准备好的青红线椒和蒜末撒上来。

第九步：锅中加入适量食用油，油温烧至七成热；然后把热油淋到青红线椒和蒜末上，激发出香味，美味即成！

花鲢家常鱼的做法

主料：花鲢鱼

辅料：蛋清、

调料：葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉

制作：

1、花鲢鱼取肉，片成大片，冲掉血水之后纳入盆中，加适量葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉腌制入味，然后加蛋清、水淀粉抓匀上浆。

2、锅下猪油50克、色拉油40克烧热，加入泡酸菜丝120克、泡椒块80克、泡姜丁50克、鲜红小米辣段30克中火煸炒出香，下鱼骨200克煎黄，冲入高汤800克烧开，调适量盐、味精、胡椒粉熬出鲜味，打出鱼骨、泡菜垫入大碗。

3、在原汤内下入鱼片400克汆至洁白熟透，倒入大碗。

4、锅下色拉油70克烧至七成热，下花椒25克炸香，淋在菜品上即可。

花鲢鱼怎么做法

准备食材：鲢鱼一条（600克）、葱1根、姜1大块、红辣椒5个、八角2个、料酒10毫升、盐2勺、香菜2根，鸡精。

制作方法：

1、把买回来的鲢鱼清洗干净，特别要注意把鱼鳞去干净，然后切成大小均匀的块状、再把蒜、葱、姜、红辣椒、香菜洗干净，蒜切成片、葱切成段、辣椒也切成段香菜也切成两段一起放入一旁。

2、把炒锅清洗干净后放入植物油加热，把鱼块的水分甩干一些再放入锅内（一面油溅出来），鱼块都放入锅中之后就转小火慢慢煎炸，一面煎成黄色之后再转另一面，等到两面全煎好之后就捞出来。

3、给锅内留一些油，放入葱、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒，闻到香味之后就把料酒倒进去，随即把煎好的鱼块放进去翻炒均匀。

4、给锅内倒入一碗开水，开开中火慢炖，在炖的时候要注意用锅铲翻动鱼块，再放入一些盐调味，可以尝一下鱼肉是否咸淡适宜。

5、看到汤汁快烧干的时候，就可以放入味精；葱段和香菜了，翻炒均匀后就可以出锅了，这样一道香喷喷的红烧鲢鱼就做好啦！喜欢吃鱼的朋友也可以试试。

花鲢鱼怎么做好吃视频教程

答：千岛湖白鲢好吃。

白鲢好吃的条件是水质好和个体比较大，本人喜欢吃本地大水库的6斤以上的白鲢鱼，比鲤鱼好吃，白鲢鱼的味道比较鲜嫩，没有一点土腥味，有的手艺好的厨师还做清蒸白鲢，能味道真的很绝，千岛湖水面非常大，水质非常好，这种环境里长大的白鲢鱼一定是相当好吃的，看电视直播千岛湖打鱼的视频那白鲢鱼都是20-30斤的样子，想想都好吃。