家常小鱼的做法(小鱼的各种做法)
小鱼的各种做法
准备用料:小鱼干适量、辣椒两条
、蒜头3瓣、姜5片、葱2根、盐适量、酱油适量、食用油适量
小鱼干的做法步骤:
步骤 1:小鱼干不是咸的所以不用泡,清水洗两遍就好
步骤 2:把辣椒、葱(只有头部那些)、蒜头、姜切好
步骤 3:锅里放油烧热、把辣椒、葱、姜、蒜爆香后,放小鱼干翻炒一会放盐和酱油,炒的太干的话可以倒入适量的水继续翻炒后出锅
小鱼的做法家常做法
食材:醋鱼1条,西红柿1个,小葱2根,小黄姜1小块,蒜半头,红辣椒2个,薄荷叶,小青柠1个,红薯淀粉10克
调味料:山茶油3勺,料酒半杯,番茄沙司20克,酸辣椒2勺,小青柠汁2勺,盐,白胡椒粉,黑胡椒
步骤:
1. 醋鱼去鳞、鳃、内脏,肚内壁上的黑膜也要去除干净,剁下鱼头和鱼尾,片下两边的鱼肉
2. 鱼骨剁小块,鱼肉切薄片装碗,加2勺料酒,2克盐,1茶匙白胡椒粉,10克红薯淀粉,1勺油,拌匀腌制上浆,西红柿洗净切小丁
3. 小黄姜、蒜瓣切粒,葱白切粒,葱叶切丝加清水泡一下葱丝打成卷,红辣椒切圈,薄荷叶切碎,小青柠切薄片
4. 热锅加入2勺山茶油,下入姜蒜葱白粒,小火炒出香味
5. 加入鱼头、鱼尾和鱼骨煎2分钟,接着倒入半杯料酒,中火煮干,酒精挥发带走鱼腥味、提香
6. 鱼块变白,加入西红柿丁,红辣椒圈(留几个最后点缀用)翻炒几下,加入1茶匙盐,炒出西红柿汤汁
7. 加入2勺(约20克)番茄沙司
8. 加入2勺自制的酸辣椒
9. 倒入开水,水量充足些,浸没并高出食物,大火煮锅内沸腾,用勺子撇干净浮沫,调中小火煮5分钟(煮的时间看鱼骨块的大小调整),鱼块煮熟
10. 用漏勺捞出煮熟的鱼块,装入大碗里
11. 中小火保持锅内汤水微沸状态,下入腌制上浆好的鱼肉片,用筷子轻轻地划散鱼片,大概煮2分钟鱼片卷起色变白即熟,加入2大勺(约30克)小青柠汁,用铲子推开混合均匀
12. 磨入少许黑胡椒碎拌匀
13. 把煮好的鱼片连汤水都倒入鱼骨碗里,再依次放上薄荷叶碎、葱丝、红辣椒圈,烧2勺热油浇入激发香味
14. 最后放上几片小青柠片点缀即可。
小鱼的各种做法大全
主料:小鱼适量条、白菜适量、豆腐适量
辅料:盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量
清炖小鱼的家常做法步骤:
1、将鱼洗净,并清理干净,切适量姜丝蒜片,白菜豆腐待用
2、不粘锅放适量的油,待油热后,放入鱼煎至两名焦黄,再放入切好的姜丝蒜片,轻微翻炒
3、加入水完全没过鱼,盖上锅盖大火烧开,转中火炖二十五分钟
4、放入食盐,煮一分钟后捞出鱼放旁边,锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼,一分钟后出锅。
小鱼怎么做好吃法大全
做法步骤:
1、将小杂鱼肚子用小刀划开,清理干净,洗净备用。
2、准备好青、红辣椒,大蒜、青蒜、姜、洗净备用。
3、油下锅,尽量比炒菜时油多些。油冒青烟后再下鱼煎炸,煎炸过程中,均匀的撒下少许盐,让鱼更入味,其次鱼也不容易烂。
4、将煎炸好的鱼均匀的摆放在盘子里备用。
5、大蒜拍碎切颗粒,姜切末、青蒜蒜白切圆圈、蒜叶切段、青、红辣椒乱刀切碎即可。
6、煎炸好鱼后,倒出多余的油,留下少许,放入姜蒜,小火翻炒一下,放入辣椒酱一起翻炒至香。
7、炒香辣椒酱之后,及时放入煎炸好的鱼,翻炒均匀,倒下黄酒,再次翻炒均匀。
8、黄酒放下之后,翻炒5秒、倒入适量的热水、刚好没过鱼即可。汤汁开后,倒入辣椒,继续大火翻炒,收汁一下。(放热水,鱼腥味不会那么重,其实这样做法,也没有鱼腥味,)。
小鱼的各种做法图片
用料
小黄鱼 500克
黄豆适量
料酒 勺
盐 克
蒜 瓣
姜 片
红青椒
生粉
豆瓣酱
干辣椒
鸡精
蒜苗
小鱼黄豆蒜苗卤鱼的做法步骤:
步骤 1
小黄鱼切好 用盐跟料酒腌制几分钟 可以去腥
步骤 2
黄豆泡软,姜蒜蒜苗,辣椒等备用好
步骤 3
各种配料备好
步骤 4
起锅烧油煎至两面金黄把鱼肉放到锅一旁,然后把辣椒姜蒜豆瓣酱啥的放入锅里炒一下。
步骤 5
生粉加水拌匀,放入黄豆酱油,鸡精收汁放入蒜苗
步骤 6
盛盘。
小鱼做法大全菜谱
第一种
辣椒炒小鱼仔:
食材准备:辣椒,小鱼仔,葱姜蒜,盐,白糖,料酒,味精。
制作步骤:
1.新鲜的小鱼仔用水冲洗一下,然后控水晾干。
2.新鲜的辣椒洗净,然后切成丝放在一旁备用。
3.锅中倒入色拉油,油热之后,将葱姜蒜放入锅中爆炒出香味之后,将小鱼仔放入锅中开始翻炒,同时加入一些料酒去腥。
4.翻炒过后将辣椒丝放入锅中,然后加入盐,白糖调味,继续翻炒。
5.出锅之前撒上一些味精调味即可食用。
第二种:
小鱼仔炖豆腐:
食材准备:豆腐,小鱼仔,盐,白糖,味精,姜蒜。
制作步骤:
1.豆腐洗净后切成块放在一旁备用。
2.小鱼仔用水冲洗一下,然后控干水分。
3.准备一个砂锅,在砂锅中放入豆腐和鱼仔,然后加入葱姜蒜,加入盐,白糖调味。
4.加入少量加水,先开大火将水煮开,然后开小火慢慢炖,可以放入一些酱油。
5.大约等半个小时到40分钟就可以了,最后出锅前放味精即可食用。
第三种:
清蒸小鱼干:
食材准备:适量的小鱼干,少许的葱姜蒜,盐,白糖适量,味精,料酒。
制作步骤:
1.准备一个碗,将小鱼干放入碗中,然后加入葱姜蒜末,料酒,白糖,盐,味精调味。
2.将盛有鱼仔的碗放入锅中,放入水开始蒸。
3,蒸半个小时左右就可以食用
家常小鱼的做法简单做法
步骤 1
放少许盐2克吧。料酒,生姜腌制30分钟。
步骤 2
裹上淀粉,炸一下。
步骤 3
调料汁 酱油,白糖,白醋,水。 锅里不放油了,直接下料汁,下鱼,煮他个20-40分入味,收汁就可以了。
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