家常炸鸡枞油的(油炸鸡枞油的做法)

油炸鸡枞油的做法

1.鸡枞菌、红辣椒、大蒜切片。

2.菜籽油倒入锅中进行炼油，去除生油味。

3.倒入蒜片，炸至焦黄。

4.再倒入红辣椒一起炸。

5.红辣椒炸至微卷，连同油一起捞出放盆里待用。

6.锅里倒入少量菜籽油，油烧开后倒入鸡枞翻炒。

7.不停翻炒，防止糊锅，等鸡枞水分被炒干后，倒入大蒜红辣椒油，放盐，继续翻炒。

8.炒到鸡枞变焦便可起锅。

9.炸的时间短一点，会有微甜的口感，但存放时间较短。炸得时间长一点，会有更浓郁的香味，存放时间也会长点，但是不能把鸡枞炸糊了。

油炸鸡枞油的做法窍门

材料

鸡枞菌，干辣椒和花椒，以及大桶的食用油

做法

1）新鲜的鸡枞菌买回家后，要用水清洗干净，因为要榨油的关系，鸡枞太少，炸了脱水后就没剩多少了，鸡枞得多买些，买上个几公斤才够炸一罐。

2）鸡枞洗干净后，放到竹篓上稍微滤一下水，然后把一朵一朵的鸡枞撕成指头粗细均匀的条。

3）准备好适量的干辣椒和花椒，以及大桶的食用油，先把油放到锅中烧热后放入辣椒、花椒以及撕好的鸡枞菌，油的量要淹过鸡枞菌为宜，就这样慢慢边加热边翻动，以免糊锅，让鸡枞菌均匀受热后慢慢脱水，这个过程得花上几十分钟，等鸡枞菌变成了褐色的细条，基本上就可以了，这时的油已经有了浓浓的鸡枞味道，非常的诱人，等油温下去后，找个干净的罐子装起来，存到冰箱里，可以放很长时间呢。

如果想要当季吃，鸡枞不必炸得太干，想要保存时间久一些，就必须榨干，而且存放的时候，油一定要淹过鸡枞，

炸鸡枞油用什么油

用旧牙刷来洗！轻轻的洗不能太用力。

炸鸡枞油的方法

六公斤鸡枞炸干是3斤。鸡枞是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。用鸡枞可以制作多种名菜，成为鸡枞宴席。鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用。鸡枞产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上

炸鸡枞油的做法窍门

油炸半斤就可以了 因为鸡枞会把水份炸干就可以了