酱香饼的家常做法(酱香饼的家常做法大全窍门)

酱香饼的家常做法大全窍门

主料

洋葱碎50g，姜末10g，蒜末15g，食用油25g，水100g

辅料

郫县豆瓣酱40g，李锦记蒜蓉辣酱20g，李锦记海鲜酱15g，海天黄豆酱10g，李锦记蚝油10g

调料

孜然粉1g，白砂糖3g

酱香饼酱料的做法步骤

1.洋葱30g切小丁。郫县豆瓣酱40克剁碎，李锦记蒜蓉辣酱20g，李锦记海鲜酱10克，海天黄豆酱10克，蚝油10克，姜末10g，蒜末15g，孜然粉1g，白砂糖3g，水100g。

2.炒锅中放入25克的食用油，倒入洋葱丁。

3.小火炸香、炸黄葱丁，千万别炸糊了。

4.捞出洋葱丁不用，剩下油。

5.将郫县豆瓣酱煸炒出红油后，加入姜、蒜末翻炒出香味。

6.倒入小碗中的酱料。

7.秉承不浪费原则😆😆用清水将盛酱料碗冲洗一下加入锅中。

8.加入1g的孜然粉，3g白砂糖，小火熬煮1、2分钟（火大酱汁溅起容易烫着），酱汁收浓。

9.装小瓶或密封碗口冰箱保存。用它做家常炖豆腐也很好吃。

酱香饼的家常做法大全窍门是什么

酱香饼。

食材：面粉300克，食盐2克，大蒜，大葱，生姜，洋葱，白胡椒粉，辣黄豆酱，番茄酱，辣椒粉，白糖，五香粉，淀粉。

第一步，和面盆中，加入面粉，一半用热水烫面，一半用冷水和面，先搅拌成絮状，再揉成光滑面团，面团揉好之后盖上保鲜膜，放在一旁松弛15分钟。

第二步，制作酱料，先准备一勺黄豆酱，一勺番茄酱， 白糖两小勺，一小勺辣椒粉，一小勺五香粉，一小勺白胡椒粉。大葱切成葱花，生姜切末，洋葱切丁，备用。

第三步，锅中放入适量的食用油，等有微热的时候，放进去大蒜末，炒出香味之后，在加入葱花生姜末，洋葱丁，炒均匀，再放进酱料，进行炒制，等炒处香味之后，加入半碗清水，煮开，再准备半碗清水，加入一勺淀粉，搅拌均匀，锅中煮开后，加入淀粉水，炒制浓稠就可以了。

第四步，拿出面团，放在案板上，揉圆按扁，用擀面杖进行擀制，擀制成圆形的大薄片，上面刷上一层食用油，然后用刀切得像图中一样，中间不要切断。

第五步，把几瓣面片叠放在一起，最后整理成圆形，再用擀面杖接着擀制，擀成比平底锅或者是电饼铛大点的圆饼。

第六步，把制作好的面饼，放在电饼铛中，要有褶皱的放在里面，锅中要刷上一层油。等煎制定型后，进行翻面，盖上盖子。煎制两面金黄的时候就可以了，如果想要吃特别脆的饼，可以多加热一会。

第七步，饼皮煎制好了之后，我们就可以把制作好的馅料放到饼皮上，刷均匀，撒上适量的葱花，拿出来，切成小块状就可以食用了，闻着都特别香。

酱香饼制作方法家常

1. 面粉中慢慢加入开水，搅成絮状，再加入冷水搅拌成团

2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

3. 醒面的同时可以制酱： 豆瓣酱事先切碎。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。

4. 放入一汤匙豆瓣酱，炒出红油

5. 放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

6. 加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。

家常酱香饼的做法及配方窍门

首先，准备一个干净的小碗在碗里放适量的豆瓣酱，白糖蒜泥，花椒粉，再倒入适量旳清水搅拌。

炒锅烧执，倒入适量油进锅中，，将备好的酱料倒进锅里炒香，盛出锅。

在准备好的面粉添入温水开始和面。面团醒好后，分成小刹子。擀成薄面皮，再抹上熟油在用刀划一下，卷起来压成圆饼形状。再擀成薄面皮。

把面皮放入锅中烙至两面金黄，将酱汁抹在上面，撒上熟芝麻，和香葱，就可以出锅了。

酱香饼的家常做法大全窍门图片

做酱香饼主要分为两步：擀饼，调酱。想要饼口感香软的话，就一定要和好面，烙饼的时候掌握好火候。想要饼酱香浓郁的话，就一定要把酱料调好。其实酱料的调法我试过很多种，最后选了一个简单又好吃的，就一直这么调了。

下面就分享一下，我家做酱香饼的方法：

【酱香饼】

食材：

面粉300克，开水150克，芝麻15克，花椒粉5克，五香粉5克，香菜1棵，小葱1棵，豆瓣酱10克，黄豆酱10克，甜面酱10克，蒜蓉，油适量。

烹饪步骤：

1、面粉里加开水，边加边搅拌，搅拌成雪花状后，揉成光滑的面团。盖上盖子或者封上保鲜膜，饧30分钟。

2、调酱料。豆瓣酱切碎，热锅起油，倒入豆瓣酱，小火炒出红油后倒入蒜蓉，蒜蓉炒到微焦的时候，下黄豆酱和甜面酱。小火炒出香味儿后，加少许开水，炒到酱汁浓稠，盛出备用。

3、把五香粉、花椒粉和油混合，调成料油，备用。

4、芝麻炒熟，小葱、香菜洗净切碎备用。

5、面团饧好后，擀成一张大圆饼，刷上料油后，划一刀。（这里也可以切成连着的九宫格，然后把九宫格叠在一起，重新擀成一张大饼。不过我觉得这样简单些，主要就是为了烙出来的饼能分层，大家根据个人喜好切吧。）

7、然后卷起来，重新擀成大圆饼。

8、热锅起油，把饼放到锅里。（可以稍稍把饼弄皱，让褶皱处能放上更多的酱料，也可以不弄褶皱。）

9、小火把饼烙到两面金黄后，涂上酱料。最后撒上熟芝麻，小葱和香菜，美味小吃酱香饼就做好了！

切成自己喜欢的形状，趁热吃起来吧~