清蒸墨鱼做法大全家常做法图片(清蒸墨鱼干的做法)

清蒸墨鱼干的做法

主料

墨鱼鲞140克

辅料

花椒适量

干辣椒适量

葱段适量

配料

料酒适量

生抽适量

鸡精适量

麻辣墨鱼鲞的做法步骤

1.材料：墨鱼鲞、花椒、干辣椒（已剪开）、葱段

2.将墨鱼鲞清洗一下。

3.放在案板上切成条。

4.随后，将切好的墨鱼鲞下入清水锅中焯开1分钟后捞出。（去除一部分的咸味）

5.烧锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅。

6.接着，下入焯好的墨鱼鲞，加点料酒。

7.翻炒一下。

8.然后，加适量的生抽。

9.加适量的鸡精。

10.翻炒均匀。

11.最后，搁入葱段，即成。

12.出锅，装盘。

清蒸墨鱼干的做法大全

用料 主料 乌贼干300克 辅料 盐 8克 味精 2克 生抽 2汤匙 葱姜 适量 蒸乌贼干的做法

1. 主料： 乌贼干

2. 把乌贼干泡发2小时左右，泡软就可以用了

3. 将其切开

4. 去除内脏等不要

5. 将其洗净、切条，盛入盆中

6. 葱姜切丝

7. 把葱姜丝放入盆中

8. 加适量的盐、味精、生抽调味

9. 将其翻拌均匀

10. 装入盘中

11. 锅烧开水，将其放入

12. 旺火蒸制15分钟左右

13. 关火后即可取出。稍稍点缀后，即可上桌

清炒墨鱼干

主料：墨鱼仔1袋，卷心菜100克

辅料：葱10克，食用油适量，姜4克，盐少许，味精少许

清炒墨鱼仔的做法：

1、将墨鱼仔常温解冻2-3小时，冲洗1-2遍，把墨鱼仔腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，清理干净。

2、葱姜切丝，

3、卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用，

4、锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼仔放入其中，大约30秒左右就要取出来，

5、.马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼仔比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用，

6、炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香，

7、再放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色，

8、放沥干水分的墨鱼仔，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。

清蒸墨鱼干的做法窍门

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首先，墨鱼仔的要洗净，去掉杂物，烧水，生姜切片，蒜头2-3瓣，加入水中煮开后，将墨鱼仔倒入锅中，煮沸即可捞出，煮约2分钟左右即可（2分钟左右是倒入墨鱼仔煮的时间，为了防止墨鱼仔煮过头，肉变老）

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豆芽洗净，铺在盘里，接着将豆腐切片，不能太薄，不然吃的时候夹不起来，将青椒，红椒切丝，将墨鱼仔一只只在盘里摆好，撒上青椒，红椒丝。加入酱油，香油等调味品。

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盖上保鲜膜，放入蒸锅中，水开后，蒸5分钟左右即可出锅

注意事项

加生姜跟蒜头煮是为了去腥，为了墨鱼仔的肉质，务必要先煮生姜跟蒜头，再倒入墨鱼仔

清蒸墨鱼干的做法视频

用料：料酒适量 蒜3瓣 老姜3片 泡椒适量红辣椒一点点（装饰用） 墨鱼仔400克（带冰） 盐适量

清蒸墨鱼仔的做法步骤

步骤 1

墨鱼仔解冻洗净

步骤 2

切姜片、蒜末、小米椒、红辣椒（半个）

步骤 3

铺上毛豆

步骤 4

铺上配料，倒入料酒，加入适量盐

步骤 5

入锅蒸，大火烧开后再蒸6-7分钟，不要蒸太久，不然墨鱼仔就没有QQ的感觉了

步骤 6

出锅啦，超级美味

墨鱼干可以清蒸吗

是的，干墨鱼属于海鲜干货。墨鱼学名乌贼，又称花枝，属海洋软体动物，因此是海鲜类。墨鱼的身体像个橡皮袋子，有一船形石灰质的硬鞘，内部器官包裹在袋内，当遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，故而得名。墨鱼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。

蒸墨鱼干的做法大全

食材：干墨鱼10克，牡蛎肉200克，淡菜100克，紫菜20克，料酒、葱姜汁各15克，醋2克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤800克，芝麻油5克。

做法

1、牡蛎肉治净。锅内放入清汤，下入墨鱼烧开，煮约20分钟，下入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开，煮透。

2、下入牡蛎肉、精盐、鸡精烧开，煮至微熟。

3、下入紫菜、味精、胡椒粉烧开，略煮，淋入芝麻油，出锅盛入汤碗即成。

凉拌墨鱼干最简单的做法

凉拌乌贼做法原料墨鱼1条、洋葱1/4个、芹菜2根、蒜末1小匙、香菜适量、辣椒1个调味料柠檬汁1大匙、香料1小块、香油1小匙、糖少许。

制法1）墨鱼切成刀，洋葱切丝，芹菜切段并用盐稍微腌拌，香菜切小段，香料以少许冷开水化开，加入柠檬汁，香油与糖拌匀成汁。

2）炒锅装冷水，放入墨鱼才开始点火，加热至锅内水起泡快煮沸是熄火，取出墨鱼浸泡于冷水锅中1-2分钟后捞出沥干。

3）所有处理过的材料放入大碗中，加入调好的汁拌匀即可。特点：切墨鱼时，刀口下在内面，切成四方小格或菱形花口，刀口愈斜，花纹愈深，入锅墨鱼卷成的花样就会愈好看。