瘸子的做法大全家常(煮瘸子怎么凉拌)

煮瘸子怎么凉拌

首先在蒸锅中加水，用大火烧开。准备好一条茄子，给茄子快速的去掉外皮，然后切成茄子条，摆放在盘中，放在蒸锅上之后，我们用大火蒸熟就可以了。

等到茄子蒸熟就可以了，取出来装到碗里，放入冰箱中开始冷藏。

准备好一块姜，刮去皮之后再切成薄片，切成细丝之后继续切成姜碎就可以了。

还可以碾压几下，放入小碗中，在碗中加上少许的凉水，制作成姜水就可以了。

把蒜切成蒜末，加适量的盐捣成蒜泥备用。

在碗中加蒜泥、姜水，放上一些盐之后加些水搅匀，加上少许酱油、糖、花椒面、味精。

吃的时候把制作好的调味汁淋到茄子上，还可以放上一些藤椒油，撒上切好的葱花就可以吃了。

瘸子要煮多久

煮茄子需要7分钟左右。做法如下：材料茄子2根，小麦面粉100克，玉米粉50克，小葱，花椒粉，食盐，食用油做法1.A.谷垒的制作过程2.茄子用清水冲洗干净，捞出沥干水分3.洗净的茄子去皮，用刀切成大小均匀的小见方块4.切好的茄子块用凉水冲一下5.沥干水分，放在一个干净无水的容器里6.小麦面粉与玉米粉放在一个深容器里，用筷子搅拌均匀，使两种面粉混合7.茄子块上面均匀的先撒一层拌好的混合面粉8.用手将茄子块和面粉充分的拌匀9.重复6、7的步骤，再撒一点面粉再拌匀，边撒边拌。直到盆里既没有多余的面粉，又要让每个茄子块的各个切10.面都均匀的沾满面粉，且茄子块彼此之间不粘连，这样茄子谷垒就拌好了11.B.谷垒的蒸制过程12.电饭煲的蒸屉上铺好蒸笼布13.将拌好面粉的茄子谷垒块放入蒸屉里14.电饭煲内胆放水烧开15.放入蒸屉，用筷子将茄子块中间扎一个洞16.盖盖蒸制10分钟，至电饭煲上汽就可以了17.蒸好的茄子谷垒18.找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的茄子谷垒倒在盆里19.用筷子将聚在一起的茄子谷垒轻轻抖散划开，放在一边晾凉20.C.谷垒的炒制过程21.锅内放油烧至油热22.小葱洗净切葱花23.放入小葱花，煸出香味24.倒入晾凉的茄子谷垒25.用铲子不停的翻炒，使茄子谷垒表面呈金黄色，发出焦香味26.调入适量的食盐27.撒入适量的花椒粉28.用铲子搅拌均匀即可

清炒瘸子的做法

食材：圆茄子300克、肉末200克、泡椒50克、葱、姜、盐3克、孜然3克、料酒、酱油、鸡精、油

做法：1、茄子洗干净从中间切成两半，再切花刀；猪肉洗净剁肉末；泡椒切末备用。2、煎锅上刷上适量食用油，待油热后把茄子的肉面朝上，撒上适量食盐、孜然，煎至茄子皮面变软，煎到茄子表面金黄，待茄子变软熟透盛出放盘子里备用。4、锅中放入适量食用油，待油热后把葱姜蒜放入爆香。接着放入肉末翻炒至变色出香味，再加入泡椒继续煸炒，然后放入适量酱油、糖、料酒翻炒均匀，再加入鸡精调味后出锅装盘。5、最后把炒好的肉末盛出，浇在茄子上即可完成。

瘸子煲的做法视频

原料：茄子、肉片、小米椒、蒜沫、葱末、豆瓣酱、盐、生抽。

做法步骤：

第1步、准备好食材：茄子、肉片、小米椒、蒜沫、葱沫、豆瓣酱小窍门：1、肉片用生粉、盐、生抽腌制2、茄子用盐腌制，这样不会很吸油3、豆瓣酱切碎

第2步、锅内倒入油、蒜沫，

第3步、放入肉片翻炒

第4步、肉沫炒至颜色偏白，倒入茄子

第5步、放入适量的生抽，提色

第6步、放入豆瓣酱

第7步、煸炒一会儿，放入小米椒

第8步、加入适量的水，茄子很吸油，倒入适量的水，能使茄子更加软。

第9步、加入是适量的盐。在切好茄子的时候，用盐腌制过，肉也腌制过，豆瓣酱也一有盐，所以只需要放入少量的盐。

第10步、将茄子盛到砂锅里，开小火焖一会。放入葱花

第11步、香喷喷的茄子煲做好了！

凉拌瘸子要蒸多久

不用，凉水那叫洗！不叫焯！上锅蒸熟撕碎了凉拌把茄子自然放凉，等茄子凉了，准备蒜末、耗油、盐、鸡精、香菜段，茄子撕开，搅拌，然后放入冰箱，冷藏4个小时，到时间便可食用，味道很好的，欢迎大家试试作一下。茄子 1条 、 小葱 1条 、 大蒜 适量 、 老姜 适量 、 味极鲜 适量

烹饪步骤

步骤1/6

茄子冷水下锅煮

步骤2/6

老姜，大蒜切碎，葱切成葱花备用

步骤3/6

把姜末蒜末葱花放小碗里，在到一点味极鲜就行了（也可以自己加盐，味精等佐料）

步骤4/6

茄子煮好后捞起沥干水分

步骤5/6

把茄子撕成细条（或者用筷子）搁盘子里

最后一步

淋上前面调好的佐料就成了

瘸子家常做法

主料

茄子2条

辅料

青椒1个

西红柿1个

蒜适量

配料

盐适量

白糖适量

花生油适量

红烧茄子的做法步骤

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

小窍门&温馨提示

1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。