蔬菜花鲢鱼做法大全家常做法大全视频教程(炖花鲢鱼怎么做好吃又简单窍门)

炖花鲢鱼怎么做好吃又简单窍门

做法:白鲢鱼1条(3斤左右)，香菜，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，香叶，酱油，老抽，蚝油，醋，白糖，料酒，盐。

做法

1.新鲜的白鲢鱼，买的时候让商家处理内脏，回来冲洗干净，肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。

2.葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒，都准备好。

3.酱油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗里面，搅拌均匀备用。

4.鱼身上两面都用刀划几下，方便入味，锅小的可以从中间切开。

5.大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，然后倒入所有的干料一起爆香。

6.接着鱼下锅，然后晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅。

7.然后将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎两分钟。

8.鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。

9.用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水。

10.加水到水没过鱼身的一多半即可，然后大火烧开。

11.烧开后，转中小火炖二十分钟，不要太大火，尽量多炖一会儿。

12.炖的期间要稍微翻一下鱼，防止粘锅，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面，让鱼肉更进味儿。

13.炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁后，装盘即可。

清炖花鲢鱼怎么做好吃窍门

1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2.水发木耳洗净；

3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4.炸至两面浅黄色时捞出；

5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

炖花鲢鱼怎么做好吃又简单窍门图片

用料

鲢鱼750克，木耳(水发)50克，姜20克，大葱30克，大蒜（白皮）20克，味精3克，淀粉(玉米)4克，植物油60克，白砂糖8克，盐5克，酱油10克，胡椒粉3克，料酒15克，醋8克

做法

1/7将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2/7水发木耳洗净；

3/7将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4/7炸至两面浅黄色时捞出；

5/7锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6/7用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7/7用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

炖花鲢鱼的家常做法大全家常

用料 主料 鲢鱼750克 辅料 黑木耳 50克 调料 食盐 5克 酱油 10克 醋 8克 葱 30克 姜 20克 料酒 15克 大蒜 20克 白砂糖 胡椒粉 3克 玉米淀粉 4克 植物油 60克 炖白鲢鱼的做法 菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 工艺：炖 炖白鲢鱼的制作材料：

主料：鲢鱼750克 辅料：木耳(水发)50克 调料：大葱30克,姜20克,大蒜（白皮）20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,淀粉(玉米)4克,植物油60克 炖白鲢鱼的做法：

1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2. 水发木耳洗净；

3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4. 炸至两面浅黄色时捞出；

5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水 （没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧 开；

6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

炖花鲢鱼怎么做好吃又简单窍门视频

花鲢鱼肉质肥美，口感鲜嫩，做的好的话，真的是吃不够啊！但是花鲢鱼怎么做最好吃呢？你还只会红烧吗？今天小易来分享一个花鲢鱼的新吃法，麻辣又过瘾，鲜嫩又入味，比红烧的更好吃，要不要试试呀？

所需食材：

花鲢鱼、大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒

制作步骤：

第一步：花鲢鱼清洗干净，再剁去鱼尾、鱼鳍和划水，然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开；接着把鱼肉切成厚度在1厘米左右的厚块。

第二步：大碗里加入葱、姜和少许食用盐，再加入一勺清水，然后下手把葱姜的汁水抓出来，制作一碗葱姜水备用。

第三步：把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中，再加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味，然后洗净小手，下手抓匀；接着再加入少许玉米淀粉，并再次抓拌均匀备用。

第四步：生姜大蒜切成末，大葱切成小颗粒，美人椒和青线椒切成圈备用。

第五步：土豆清洗干净后去皮，切成薄片；金针菇清洗干净后切去根部不要，再用手掰散。

第六步：把锅充分烧热加入少许食用油，再下入少许干花椒和准备好的葱姜末一起炒香；接着往锅中加入3勺自制的回味酱（具体制作步骤请查看2020年12月1日发布的视频），开小火熬出香味后再加入少许花雕酒并用勺子搅动均匀。

第七步：往锅中加入适量清水，大火烧开后调味少许盐和鸡粉；接着把土豆片下入锅中煮1分钟，再把金针菇也加进来一起煮2分钟；最后把煮好的金针菇和土豆片用漏勺捞出来，放入大碗中垫底。

第八步：把腌制好的鱼块下入锅中，开大火煮5分钟，把鱼肉煮熟煮透；然后把鱼肉连汤汁一起倒入大碗中；最后把准备好的青红线椒和蒜末撒上来。

第九步：锅中加入适量食用油，油温烧至七成热；然后把热油淋到青红线椒和蒜末上，激发出香味，美味即成！

制作关键点：

把鱼沿着骨头劈开的时候请小心操作，防止滑到手。

对于一个吃货而言，没有最好吃，只有更好吃。如果你已经吃腻了红烧花鲢鱼，不妨尝试一下这个新吃法吧！鱼肉鲜嫩不腥，做一次一大碗都不够吃的，就连汤汁都不想放过！

花鲢鱼怎么炖才好吃

主料：花鲢1条，西红柿2个

辅料：姜5克，地瓜粉适量，葱末6克，

配料：盐适量，料酒1勺，鱼露1勺，，胡椒粉少许，鸡精少许，香油少许

做法：

1.花鲢处理干净，切块备用。

2.花鲢加拍扁的姜两小块，盐少许，料酒少许，地瓜粉适量。

3.搅拌均匀，腌制十分钟。

4.西红柿洗干净，去皮切块备用

5.锅中加适量清水，开火，下入西红柿块

6.大火烧开。

7.小火继续煮五分钟。

8.开始调味，下入半茶匙盐。

9.一汤匙鱼露提鲜。

10.少许胡椒粉。

11.继续大火烧滚开，下入腌制好的花鲢鱼肉。

12.滑散。

13.点少许香油，鸡精。

14.炖煮三分钟，保持大火。

15.装碗，撒上葱末即可。

炖鱼花鲢的家常做法

家炖花鲢鱼的做法

1.刮鱼鳞，清内脏和鱼腮！

2.葱，香菜段，干红辣椒！

3.把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，（炖鱼的时候好入味）！

4.锅内放油，煎鱼！双面煎成金黄色！

5.加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右

6.最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段！开吃！