素炒茄子块的家常做法大全家常做法大全集(素茄子的做法大全家常菜做法)

素茄子的做法大全家常菜做法

原料：长茄子3条、大蒜四瓣、红椒、罗勒、盐、酱油、白醋、黄豆酱、糖、淀粉、烹调油各适量。

做法步骤：

第1步、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会稍出水。

第2步、大蒜拍破，红椒切块。

第3步、取禾然有机酱油约10克。

第4步、取禾然有机糙米醋约5克。

第5步、取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。

第6步、腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作。

第7步、拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉。

第8步、油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。

第9步、炸好的茄块。

第10步、这里可以再加上些淀粉调整浓度。

第11步、起锅倒油，炒香红椒和大蒜，

第12步、加上调料。

第13步、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。

第14步、准备好蒜罗叶。

第15步、然后倒入茄块。翻均匀。

第16步、然后加上罗勒。

第17步、关火，拌均匀就好了。

素茄子的做法大全家常菜做法图片

一、用料

茄子 2个

香菜 1两（喜食可以多放）

大料 两朵

葱姜末 适量（葱末适当多些）

利民红方 一块（俗称酱豆腐）

盐 5克

味精 少许

料酒 少许

油 适量（随自家习惯，建议可以多些，茄子喜油）

二、素熬煮茄子的做法步骤

步骤 1

把酱豆腐碾碎

步骤 2

葱姜切末

步骤 3

茄子去皮切1.5厘米左右方丁

步骤 4

香菜洗净沥水后切1厘米左右小段

步骤 5

热锅凉油下入大料

步骤 6

下入葱姜末煸香

步骤 7

改小火下入红方煸香后转大火少许料酒烹出香味后下入茄丁（漏拍一张煸红方照片）

步骤 8

快速翻炒至茄丁都均匀裹上酱豆腐

步骤 9

下入盐

步骤 10

加清水小半碗（茄丁本身还会出汤）改中小火盖盖熬制

步骤 11

熬制茄丁软烂大火收汁

步骤 12

下入香菜段、味精炒匀装盘即可

素茄子怎么做好吃

主料：

茄子300克

辅料：

葱姜蒜适量

干红辣椒适量

花椒适量

油 盐各10克

白糖10克

酱油5克

醋5看

蚝油3克

步骤1

准备食材

步骤2

首先茄子切成滚刀块，撒入少许盐，腌渍一会，腌出水分。

步骤3

调个碗汁，碗中放入酱油，醋，蚝油，白糖调匀备用。如果腌渍茄子时 ，放的盐少，盐也要放。

步骤4

起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒爆香

步骤5

倒入碗汁。

步骤6

放入腌渍好炖的茄子煸炒。

步骤7

翻炒均匀后，锅边溜点水，中火炒至茄子熟透即可出锅

素菜茄子的做法大全窍门

茄子含多种维生素和蛋白质，矿物质，尤其是它含有丰富的维生素P，长期食用，会对皮肤斑有一定的美化作用。茄子有紫色，白色，青色三种，各有各的味道，青茄子比较软嫩，而且带有一点点甜味，是小孩子比较爱吃的物美价廉的一种蔬菜。不过一般市场上紫色茄子会看到多一点，今天终于看到有青色茄子卖了，立马买了二条回来。以前我用来炒肉末，今天来试试清蒸，没想到味道不比炒茄子差呢，而且相当的简单操作。

食材

青茄子 二条

大蒜籽香葱 各适量

剁椒 少量

白糖生粉鸡精酱油 各适量

方法/步骤

1、先把茄子的蒂去掉再清洗干净备用。

2、把茄子一分为二。

3、然后再在切开的茄子上面打花，就是横竖相切，不能切到底，这样子就是让所有味道都进入到茄子里面，因为盘子不够长，我就再把茄子长度分成二半。都放在盘子里备用。

4、锅中加水烧开，再把盘子里的茄子放进去隔水清蒸八分钟，关火，让里面的水蒸气再虚蒸二分钟。

5、再把蒸熟的香香的茄子从锅里小心拿出来。拿筷子在茄子插下，试试有没有熟透。只要轻轻一插就进去了，茄子就熟了。

6、把少少猪肉剁成末，葱切成葱花，大蒜籽去皮也切碎。

7、再用一个小碗调制一小碗汁。就是剁椒，生粉，白糖，再把葱蒜也倒进去，搅拌一下。

8、锅烧七成热放油爆香大蒜。

9、再把少少的肉末倒下去炒熟。

10、再加上第七步调成的汁。小火烧开。

11、再关火把汁淋在蒸熟了的茄子上面，滴上几滴芝麻油。完工啦。味道真的很不错，没想到蔬菜也能做得这么美味。

茄子素食做法大全

用料：豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、

做法：

1.将豆角择去两端，将豆筋摘除，用手掰3段后，投洗干净

2.茄子去蒂，洗净，再切成5-6厘米左右长的条，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟

3.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入酱油和鸡精，盐，搅拌均匀，调成勾芡用的汁

4.锅加油烧热，下入豆角炸制，将豆角炸制表面起皱皮，将豆角炸熟，捞出控油待用，

5.升高油温，下入茄条炸制，将茄条炸制茄边微红，将茄条捞出控油待用

6.将炸茄子的油倒出，留一点油，下入葱花，姜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。

8.淋入调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至粘稠，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

素茄子煲的家常做法大全图解

炖茄子汤家常的做法

材料：茄子150克，素丸子100克，熟猪油30克，葱姜末各5克，汤750克，盐5克，料酒25克，味精5克，水淀粉40克，香油10克，蒜末5克，香菜段少许。

做法：

1.把茄子洗净、去皮，切咸长5厘米的细丝，放冷水中泡一会儿；猪脊肉去筋洗净，切成同样长短的丝。

2.锅置火上，放入熟猪油烧热，用葱姜末炝锅，加入汤、茄丝和肉丝，烧沸后，撇去浮沫，放入盐、料酒、味精5克，待茄丝、肉丝烧熟后，用水淀粉勾芡，淋上香油，起锅盛在太海碗里，撒上蒜末和香菜段即可。

素茄子的做法大全家常菜做法视频

食材:

红萝卜、木耳、生鸡蛋、小香葱、大蒜瓣、耗油、食用盐、白砂糖、植物油、白胡椒粉。

步骤:

1、提前准备一根新鮮红萝卜，无需削皮，洗干净后用斜刀割成胡萝卜片，木耳提早用清小水泡发，碗里打3个生鸡蛋，用筷子搅散，葱姜蒜都切末。

2、锅中倒进少量的油，菜锅热后将鸡蛋液倒进锅中煎至定形，随后用铁铲将鸡蛋炒成块状后盛出。

3、锅中留底油，烧开后添加葱姜蒜末爆锅，随后添加沥干水份的木耳，用走红迅速煸炒3分鐘，当黑木耳传出“噼噼啪啪”爆锅的响声时，就把胡萝卜片倒进锅中煸炒。

4、用走红将胡萝卜片煸炒3分鐘，胡萝卜片就能炒过了，添加锅中太干燥，可沿锅边滋入一些开水，当食物煸炒匀称后，加少量的耗油煸炒提鲜。

5、炒五六分钟就可以了，起锅前把炒好的生鸡蛋块倒进锅中，加食用盐、白砂糖、白胡椒粉、芝麻油煸炒匀称，就可以熄火起锅了，细嫩爽口的素三鲜就可以端上菜了

茄子素菜怎么做

食材：茄子2个、小米辣少许、大蒜少许

酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油

做法：

1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；

2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；

3、切点葱花等下用；

4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。