酸菜番茄牛肉面的做法大全家常(酸菜牛肉拉面的做法大全)

酸菜牛肉拉面的做法大全

教您四川辣子牛肉面怎么做，如何做四川辣子牛肉面才好吃

1.将材料（花椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒油）加入红烧汤头成为麻辣烫头，再加入牛腱子熬煮约40分钟。

2.白面煮熟装碗，加入麻辣烫与料，并加入氽烫过的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。

四川辣子牛肉面的制作要诀：

红烧汤头制作:

材料：

1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克

4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克

卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克

调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克

做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。

2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。

3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。

4.最后加入调味料调匀即可。

小帖士-食物相克：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

酸菜番茄牛肉面的做法大全家常窍门

加州牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肋条肉切成较大的块，因为煮后肉块会收缩，清水浸泡半小时。

步骤 2

冲去血水，冲洗干净。

步骤 3

锅内放清水，放姜片和葱段，牛肉凉水下锅。

步骤 4

大火煮开，撇去浮沫。

步骤 5

撇干净后汤很清。

步骤 6

准备各种香料备和冰糖。

步骤 7

香料有灰，用清水浸泡一下。

步骤 8

牛肉块捞出备用。

步骤 9

锅内放茶籽油，放姜片和葱段爆香，再倒入冰糖及各种香料小火炒香。

步骤 10

小火煸出香味。

步骤 11

倒入牛肉翻炒至表面略焦。

步骤 12

加入料酒烹香，再倒入生抽。

步骤 13

再倒入老抽，翻炒均匀。

步骤 14

加盐，翻炒均匀。

步骤 15

倒入温水煮开，因为一次多煮点可以下面条，汤一次放足，转小火盖盖焖煮2小时至牛肉软烂。马克西姆微压锅水汽不易蒸发。

步骤 16

2小时，香喷喷的牛肉出锅了。再把面下去汤里煮熟捞出即可。

番茄牛肉面的做法简单

有嚼劲的牛肉配上酸酸甜甜的西红柿，味道很美味，来一碗西红柿牛肉面一天都很精神，今天就教大家怎么做西红柿牛肉面。

食材

西红柿 2个

荞麦面 200g

酱牛肉 适量

生抽 适量

油盐 适量

1首先，我们需要准备好用到的食材。

2西红柿去皮，用开水烫画十字，去皮很快。

3将西红柿切小块状备用。

4锅内倒入清水，水开后下入面条，面条煮好后捞起过凉水备用。

5锅内倒油，放入切好的西红柿翻炒，炒出西红柿汁。

6然后，将西红柿汁倒入煮锅中，放入酱牛肉、面条，适量的生抽、盐一起煮两分钟即可。

酸菜牛肉面的做法 最正宗的做法

回答：【主料】碱水面（300克）

半成品烧牛腩（适量）

【辅料】空心菜（适量）植物油（少许）

清汤（350克）

【调味料】麻辣火锅底料（30克）

酱油（少许）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备新鲜的牛腩2000克，将牛腩改刀切成四大块备用。

【2】然后将牛腩放入盆中加入清水清洗干净浸泡60分钟，这一步的目的是去除牛腩中的血水。

【3】下一步开始准备辅料，准备生姜1大块切成姜片备用，同学们姜片可以适当的切厚一些。

【4】准备大葱2根切成葱段备用。

【5】下一步开始准备香料，碗中加入八角3颗，加入桂皮2小块，加入两颗三奈，加入几颗丁香，同学们丁香不能多加，加入一小把小茴香。

【6】下一步开始处理牛肉，首先我们将泡好的牛肉放入锅中，然后加入适量的清水开大火烧开将牛肉焯水10分钟，这一步的目的是将牛肉煮至定型，如果采用冰冻牛肉则需要将牛肉彻底煮熟。

【7】中途加入适量的料酒和姜片小葱，同学们这一步并非将牛肉煮熟，而是将牛肉煮至定型方便切块。

【8】大火烧开之后再撇去浮末。

【9】焯水10分钟之后将牛肉捞出，然后我们再用清水将牛肉清洗干净。

【10】清洗干净之后再捡出姜葱。

【11】然后趁热将牛肉切成大小均匀的小方块备用。

【12】下一步开始烧牛肉，首先我们在锅中加入适量的底油。

【13】油温烧至5成热之后将准备好的香料和姜葱下锅，然后将香料转小火炒香。

【14】香料炒香之后再加入切好的牛腩下锅，牛腩下锅之后开中小火翻炒5分钟，这一步的目的是将牛腩炒干爆香。

【15】翻炒5分钟之后再加入适量的糖色翻炒几下上色，没有糖色的同学可以加入老抽代替。

【16】牛腩上色之后加入料酒30克从锅边淋入翻炒均匀。

【17】然后再加入芝麻酱10克炒匀，同学们也可以加入2块腐乳增香。

【18】翻炒均匀之后再加入适量的清水烧40分钟，清水的量最好能没过牛腩。

【19】烧至第10分钟的时候把姜葱捡出不用，因为牛腩是加工的半成品所以不能留姜葱在锅中久存，否则姜葱在长时间保存中会发酸。

【20】捡出姜葱之后转小火烧30分钟，30分钟之后将牛腩倒出备用。

【21】下一步开始准备面条，首先我们准备碱水面300克，同学们相对来说碱水面口感更好。

【22】准备适量的空心菜掐节备用，大家也可以选择自己喜欢的蔬菜。

【23】加工好的牛腩凉透之后取出放入碗中备用。

【24】准备麻辣火锅底料30克切散备用，不喜欢牛油味的同学可以用辣椒面和花椒代替。

【25】下一步开始煮面，首先我们在锅中加入适量的清水，大火烧开之后再加入碱水面下锅。

【26】碱水面下锅水开之后不能煮太久只需要煮几秒钟即可，然后将煮好的面条捞出放入碗中。

【27】下一步开始煮牛腩，首先我们在锅中加入少许的油烧热。

【28】油温4成热之后将切好的火锅底料下锅小火炒化，同学们切记此过程中必须开微小火否则很容易炒糊。

【29】底料炒化之后加入烧好的牛腩翻炒均匀。

【30】然后加入清汤350克，没有清汤的同学可以用清水代替。

【31】然后开大火烧开，大火烧开之后加入少许的酱油调味。

【32】调好味之后再加入准备好的空心菜下锅烫熟。

【33】蔬菜烫熟之后即可出锅。

一道非常美味的麻辣牛肉面就制作完成！

【麻辣牛肉面技术总结 】

1.不喜欢麻辣味的同学可以直接加清汤或者牛腩的原汤煮。

2.除了面条之外还可以用红薯粉或者粉丝代替。

番茄酸汤牛肉面

1.蔡林记热干面

蔡林记热干面是武汉热干面品牌中最正宗的品牌，其不仅仅是从选材上就很讲究，细致;在武汉永远能看到蔡林记热干面门店前排队的消费者，价格适中而且面条分量大，因此有许多消费者选择蔡林记热干面，兼顾“色、香、味”俱全不仅结合了传统武汉小吃的的麻、辣还增添了许多新的元素，让蔡林记热干面口感层次更加丰富。

2.南街村热干面

南街村热干面也是正宗热干面的代表品牌。他致力于帮助中小创业者轻松快速开店发家致富，仅仅需要5-6万元的投资就可以加盟开店创业。为了迎合不同消费者的不同口感需求，产品种类齐全，南街村热干面除了普通的武汉热干面之外，还有一些特色的面条，比如饸烙面、酸汤面、牛肉面等其它套餐出售，搭配起来出售更好。

3.大汉口热干面

大汉口热干面可以称得上武汉热干面的大哥品牌之一，面条具有细腻爽滑，香辣鲜美，回味悠长的特点。还具有香滑细腻的滋味，多种酱料同时满足了爱吃面的消费者。精心熬制的面汤具有清而不淡、香而不腻的风味优势。