香菇疙瘩汤的家常做法大全(香菇疙瘩汤的家常做法大全视频)

香菇疙瘩汤的家常做法大全视频

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。疙瘩汤是一道非常受欢迎的北方美食，疙瘩汤是由面粉，鸡蛋，西红柿，青菜等多种食材制作而成的特别的主食汤，营养丰富，口感香滑，容易吸收，老少皆宜，既可以做汤，又可以当做主食来食用。

疙瘩汤的疙瘩是用水和面粉，搅拌后制作而成的大小不等的颗粒，水开够下锅煮熟，加入配菜调味。疙瘩的做法有很多，有干面拌的疙瘩，也有稀面糊调成的疙瘩，还有一种用鸡蛋调成的疙瘩和面的办法，操作简单，口感还特别好，厨房小白都能学会。我们家非常喜欢喝疙瘩汤，特别是天气寒冷的时候，做一锅疙瘩汤，暖身又暖胃。

今天乡乡小厨就跟大家分享一下这款用鸡蛋过年的疙瘩汤的做法。

【食材】面粉小半碗 鸡蛋2个 西红柿1个 青菜适量 大葱适量

【制作流程】

1.把面粉倒入稍大点的容器里，打入一个鸡蛋，用筷子快速打散，左右搅拌，不要画圈，这样得疙瘩比较散，不会成团。

2.把大葱切成葱花，西红柿划十字花刀，放入开水中烫一下去皮，然后切成小块，小青菜洗净切碎。

3.锅热下底油，油热下入葱花炝锅，下入西红柿，加入两勺盐，生抽，五香粉，待西红柿炒出汤汁，倒入适量的热水，大火烧开。

4.待汤烧开，煮5分钟，加入面疙瘩，用炒勺快速打散。

5.让疙瘩在锅里煮3分钟，加入切好的青菜，搅拌均匀，打散一个鸡蛋，把蛋液缓缓倒入锅中。

6.搅拌均匀，加入鸡精，关火，出锅，淋上香油。

成品图

疙瘩汤制作技巧总结

1.半碗面粉一个鸡蛋，可以做一小锅，两个人喝，如果人多的话，可以用一碗面粉两个鸡蛋，西红柿可以用两个。

2.配菜可以根据自己的喜好选择，喜欢稀点的可以多加点水。疙瘩一定要打散成颗粒状，不要搅成团了，用鸡蛋做出来的疙瘩更加细腻，容易成型。

3.西红柿做汤底搭配鸡蛋是疙瘩汤的很好的搭配，也可以做成其他口味的。

4.鸡蛋最后放，打散后缓缓倒入锅中，等鸡蛋蛋液成型后，再用勺子搅拌。

结语

疙瘩汤和面的方法回答完了，和其他种疙瘩的做法来比，这种方法是更加简单，容易掌握，并且口感更好，喜欢的朋友可以试试，寒冷的冬天，给家人做一锅热乎乎的疙瘩汤，相信家人一定会很喜欢。

如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！

香菇汤的做法大全家常汤

材料: 猪瘦肉100克，香菇10克，黄瓜8O克，调味料: 食用油，食盐各适量，味精，葱花，姜片各3克，香油2亳升，老抽3毫升。做法: 1，将猪瘦肉洗净氽水，黄瓜洗净切片，香菇去根洗净备用，2， 净锅上火，倒入食用油，将葱花，姜片炝香，烹入老抽，倒入水，调入食盐，味精，放入肉片，黄瓜、香茹煲熟，加入香油即可

香菇旮瘩汤

1、面粉盛在稍微大一点的碗或盆里，一点一点的加水，并不断晃动。加水是个学问，加多了，面疙瘩变大，加少了，面疙瘩太瘪太小。所以外婆是用竹刷蘸水淋上去，刚刚合适。这是小窍门之一。

2、烧一壶水，或准备一壶热水，备用。一定是热的。

3、西红柿乱刀或滚刀切不规则小块，同时炒锅烧热倒油，油热倒入西红柿，翻炒几下，加点盐，让西红柿汁水流出。西红柿5分软，出了差不多5分汁水时，加热水，马上盖上锅盖。

4、打鸡蛋，打得均匀、起泡，开锅大沸腾后一点点倒入，要转着圈倒，刚倒鸡蛋液，水花压下去了，一定等水花再起，或者用勺搅匀，再倒。这样出来的蛋花细腻、薄绵。

5、下面疙瘩，中火煮到8分，下青椒或黄瓜（切跟西红柿差不多的小块、小片等），如果是用绿色青菜，小白菜、油菜之类，可以中间随意切一刀下锅即可。

香菇疙瘩汤图片

1、首先需要将面粉倒入一个小容器中

2、然后在碗中倒入适量的清水后用筷子使劲搅面粉

3、然后再将出现的疙瘩推到一边，面粉放到一边

4、这时没有散落的面粉，就形成疙瘩了

5、接下来在锅中倒入适量清水后烧开即可，接着将制作好的疙瘩倒到锅里煮熟就可以了，

6、接下来需要将煮熟的疙瘩捞出，过水放一边待用即可，

7、起锅加油，油热后先放入肉丝炒出香味，再放入葱花爆锅，接着倒入适量味极鲜，翻炒出香味。接着依次放入西葫芦、杏鲍菇炒至上色，再放入西红柿翻炒出汤汁，倒入适量热水，盖上锅盖大火烧开。

8、然后在锅里加水成疙瘩汤的底汤即可

9、接下来大火烧开汤汁，将刚刚捞出来的疙瘩倒进锅里。

10、最后水洗旮瘩汤就制作完成了

菌菇疙瘩汤的家常做法

1.烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。

2.炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

3. 烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放；又如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即烹酒；再如炒虾仁，虾仁滑熟后，酒要先于其它作料入锅。

4. 绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜，酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出一股水汽，这种用法是正确的。

烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样叮以使黄酒中极微量的甲醇，醛，醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。因为白酒乙醇浓度较高，容易破坏菜肴的原味，菜肴味道自然没有用料酒的好。炒青菜时不需要加料酒。

香菇疙瘩汤的家常做法大全视频教程

食材:白萝卜半根、母鸡蛋1个、面粉50g、油麦1颗、老姜一块。

制作步骤:

1.准备好的白萝卜，去根去掉尾部，削皮后切丝备用。

2.油麦洗净后，去根切末备。

3.碗中放入面粉50g，打入一个母鸡蛋，搅拌成大小不匀的疙瘩备用。

4.将老姜切丝，作为料头备用。（姜丝是温性食材，白萝卜是凉性的，两者可以中和一下。）

5.起锅烧油，放入料头炒香。炒香之后放入生抽酱油3g，再放入切好的白萝卜丝，翻炒30秒。然后再加入适量的清水烧开，水开后加入精盐两勺，鸡精3g，胡椒粉3g，再放入和好的疙瘩均匀地撒入锅内，开中小火煮30秒。然后再放入切好的油麦，淋入少许的香油即可出锅装盘。一道汤鲜味美、疙瘩爽口有嚼劲的白萝卜疙瘩汤就做好了。