香菇酱大全家常做法大全集(香菇酱大全家常做法大全集窍门)

香菇酱大全家常做法大全集窍门

用料

香菇 10朵

油 10勺

生抽 1勺

老抽 1勺

白糖 5克

白芝麻（不放也行） 2小把

食盐 2克

做法步骤

步骤 1

香菇洗净，把水拧干。

步骤 2

切成臊子块大小。

步骤 3

锅里放油（要比平时炒菜稍微多一些，我大概放了十勺，勺的大小参考步骤6、7）

步骤 4

油微热后，倒入香菇粒。

步骤 5

放盐，小火慢慢炒半个小时。（这半个小时，一定要不停翻炒，以免糊锅）

步骤 6

炒到香菇缩水一半，勺子推的时候稍微有点沙沙的声音（基本上就是半小时），就可以开始调味了。一勺老抽。

步骤 7

放一勺生抽

步骤 8

五六克白糖。（如果觉得咸味不够，还可以放一勺蚝油进去）

步骤 9

抓两把芝麻放进去。

步骤 10

稍微小火再炒一两分钟。

步骤 11

出锅了。半斤香菇大概做了一小碟。

家常香菇酱的做法及配方窍门

中筋面粉500克

牛奶280克

酵母5克

糖10克

辅料

猪肉500克

甜面酱1大勺

味极鲜酱油1勺

老抽0.5勺

白糖适量

盐适量

胡椒粉适量

五香粉适量

油适量

大葱末适量

生姜末适量

1. 准备好各种原料，猪肉让卖肉师傅去掉皮，生姜洗净去皮切碎，大葱去掉老皮洗净切碎。

2. 500克中筋面粉用280克牛奶，10克白糖，5克酵母和成稍微软点的面团，放容器里盖保鲜膜温暖地方发酵到2倍大，和面手揉，面包机，厨师机都可以，我是用面包机和的面。

3. 香菇洗净切碎，香干洗净切小块，猪肉洗净切成肉丁，肥瘦分开放。

4. 炒锅里放适量油，不要多，放入大料炸香后捞出不要。

5. 放入肥肉丁小火煸炒出油脂。

6. 放入瘦肉丁中火煸炒至瘦肉发白。

7. 放入姜末炒香。

8. 放入1大勺甜面酱，1勺味极鲜酱油，0.5勺红烧酱油炒匀入味。

9. 放入香菇碎和香干煸炒均匀，炒的过程中香菇会出水，中小火煮5分钟，期间要多次翻炒一下，尝下咸淡，放入适量盐，胡椒粉，五香粉，白糖调味。

10. 关火后放入大葱碎炒匀，把馅料盛出晾凉再用。

11. 发酵好的面团揉匀排气分成大小差不多的面剂，然后揉圆。

12. 取一个面剂擀成包子皮，放入晾凉的酱肉馅。

13. 包成包子，褶子捏的不好，要多练练。

14. 包好后放入铺了油纸的蒸烤盘中，要间隔开，放入蒸烤箱中选择恒温发酵40度15分钟左右。

15. 发酵好的酱肉包不用取出，美的蒸烤箱选择鲜嫩纯蒸100度14分钟。

16. 蒸烤箱程序完成后焖5分钟再打开蒸烤箱的门，以免回缩，取出酱肉包不太烫时就可以享用了。

香菇酱的做法,更健康,简单易学

做法步骤：

1、新鲜的香菇清洗干净，去掉根蒂备用。（如果没有新鲜的香菇，用泡发好的干香菇也可以。）

2、把清洗干净的香菇挤干水分，切成小丁。

3、把大蒜去皮剁成蒜末、大葱切成葱段备用。

4、锅里加入150克食用油，凉油下入提前切好的大葱段，开中小火慢炸，把葱段炸干、炸香后捞出葱段不要。

5、捞出葱段后再加入100克老干妈豆豉辣椒酱，继续中小火慢炒，炒出辣椒酱的香味。

6、把老干妈辣椒酱炒香后加入剁好的蒜末，把蒜末炸干、炸香。

7、接着下入切好的香菇丁，用勺子不停地翻炒，全程中火慢炒，把香菇中多余的水分炒出来，这样香菇吃起来更香，而且保质期也可以适当延长。

8、把香菇炒干、炒香后加入50克生抽、30克蚝油继续翻炒，炒出调料的香味后加入适量熟的白芝麻再翻炒几下就好了。

9、做好的香菇酱晾凉后，放在干净的罐头瓶或者其他干净的密封容器中，常温下可以保存半个月左右。

香菇酱的做法大全图解法大全

①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。

②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；春笋去皮，切成丁块，豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。

③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。

香菇酱怎么做好吃法大全

主料：猪肉馅350克， 干香菇15朵。

辅料：料酒1小勺 ，生抽1小勺 ，豆瓣酱2勺，辣椒粉少许 ，植物油适量 小葱2棵香菇肉酱的

做法1.将香菇用水洗净；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水

2.盖上盖子，摇晃密封盒，使香菇在盒子里相互撞击；摇晃大盖三分钟后打开盖子，干香菇就发好了

3.准备好所有食材，泡发干香菇；将包发好的香菇切碎[1]

4.锅内倒油后放入葱花炸香；放入肉馅

5.将肉馅翻炒熟；倒入切好的香菇丁

6.将香菇和肉馅一切翻炒后放入辣椒粉；倒入少许料酒

7.倒入少许生抽；翻炒后放入豆瓣酱

8.泡发香菇的水沉淀好后倒入；将水稍微收干后酱就熬好了，出锅即可