小墨鱼豆腐汤的做法大全家常做法大全(墨鱼炖豆腐怎样做好吃又简单)

墨鱼炖豆腐怎样做好吃又简单

主料：

墨鱼200克

豆腐(南)200克

调料：

大葱10克

姜5克

盐3克

味精1克

香菜5克

胡椒粉1克

植物油25克

做法：

1. 将墨鱼去墨洗净

2. 将豆腐洗净切块

3. 将葱、姜洗净，切成细丝

4. 将香菜洗净切段

5. 将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味

6. 放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味

7. 再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。

豆腐炖墨鱼的做法

原料:

墨鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、咸菜、胡椒粉。

墨鱼咸菜豆腐汤的做法:

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、墨鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、咸菜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

小窍门

1、熬鱼汤最好选用现杀的活墨鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除墨鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。

4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

墨鱼炖豆腐怎样做好吃又简单视频

鱼丸炖豆腐的做法步骤

1.豆腐1块，墨鱼丸300克，韭菜1绺，葱1根。

2.豆腐切片。

3.开水烫一下，去腥味。

4.墨鱼丸也煮一下，去油腻。space

5.为了入味，把鱼丸从中间切一刀。

6.准备好所有食材。

7平底锅加热加点油炒香葱花。

8.炝上汤。

9.下豆腐和鱼丸。

10.煮熟后加盐加五香粉，撒上韭菜段关火。

11.墨鱼丸炖豆腐，营养好吃。

墨鱼炖豆腐的家常做法

墨鱼干 4小只

白豆腐（南方豆腐） 2块

胡萝卜 0.5根

香菇（干） 4个

生姜 适量

蒜叶 2根

猪肉 可无

盐 适量

耗油 适量

生抽 适量

米酒（可用料酒） 稍许

淀粉（勾芡） 依个人口味

辣椒粉 依个人口味

墨鱼豆腐丝 的做法步骤:

步骤 1 将干墨鱼、香菇用水发开。 用小墨鱼更便宜，其实味道也更好（墨鱼味更浓郁）。

步骤 2 干墨鱼水发开后（需约一天），洗一下，然后入凉水烧开，约5分钟，墨鱼要煮熟。 然后去除墨鱼带眼镜、牙齿等硬物切成细丝。

步骤 3 姜、胡萝卜，蒜叶只去蒜白，也切成细丝。 我这里为了调味还增加了一根香芹。

步骤 4 猪肉、发开后的香菇切成细丝。 猪肉可以没有，作用是增加汤的风味，有一些肉鲜味。 肥肉可以有可以没有，我这只放了几根用来提味，剩下的炒蔬菜了。

步骤 5 豆腐也切成丝，大概3~5mm见方就行。 豆腐选用南方豆腐（嫩豆腐），我家里更喜欢没有豆子生味的豆腐，但是我在其他地方都没见到过家乡这种的豆腐。 这里刀功见笑了。

步骤 6 还有淀粉水勾芡用，但最好现调，不然一会儿就会沉淀。 辅料准备完毕，下面开始做菜了。

步骤 7 大火锅烧热，加入适量油调中大火。 下姜丝，再下墨鱼丝。 炒熟后加入几滴米酒（料酒也行）去腥。

步骤 8 炒到墨鱼差不多了，加入胡萝卜丝、香菇丝调中火。 加入适量盐调味，炒至胡萝卜丝变熟。

步骤 9 将炒熟的料乘出备用。

步骤 10 豆腐丝捞出水沥干。 锅内下油烧至七成热（这里我放油后又加了几根肥肉炼点荤油）。 加入盐防止粘锅，盐可以多放点，以便让豆腐入味，等会汤就不用加盐了。 中大火豆腐丝下入炒制（也可以说煎吧）。这一步是为了让豆腐入味，直接煮豆腐没有盐味。油煎高温也可以减少一些豆腐的腥味。 然后加入少许的生抽耗油提味。 感觉豆腐入味后加入清水。

步骤 11 盖锅盖中大火烧开转中火。

步骤 12 下入瘦肉丝打散，下入炒制好的料。 继续中火煮一会儿。

步骤 13 乘机调制水淀粉，用于勾芡。

步骤 14 下入蒜叶白丝，加入少许的辣椒粉调味（不用辣，有些许辣与不辣之间的感觉就行，不吃辣加或噬辣的可看情况增减）。 加入水淀粉勾芡（和辣椒粉一样看个人喜好）。 乘出装盘开吃了。

墨鱼煮豆腐

墨鱼炖豆腐

主料2种

墨鱼

400g

豆腐

300g

辅料1种

小米椒

3个

调料3种

盐

适量

鸡精粉

适量

食用油

25g

烹饪步骤8步

步骤1

把墨鱼收拾干净，去内脏，去掉须子。

步骤2

然后改刀，用水焯一下，一分钟看到有点卷曲马上捞出来。

步骤3

把豆腐切成小块，也可以切成片。

步骤4

锅中加入玉米油，油烧开放豆腐。

步骤5

翻炒一会加入清水，放入墨鱼，加盐，炖十五分钟。

步骤6

炖一会把小米椒放入锅里，继续炖。

步骤7

十五分钟后加一点鸡粉就可以出锅了。

墨鱼炖豆子怎么做

所需食材：

猪蹄，黄豆，墨鱼，枸杞，生姜，党参，食盐，料酒等等

【烹制方法】：

1、首先准备好食材，猪脚处理干净后，用刀切块。

2、接着把黄豆和墨鱼分别装在碗里用水浸泡，这样煮的时候不会很硬。

3、然后在砧板上把少许生姜用刀切成姜片，再准备少许党参和枸杞，备用。

4、取一口锅，倒入适量的水，把切好的猪脚放进去，把猪脚过水煮熟一下。

5、然后把煮熟后的猪脚捞出放进盘子里用冷水冲洗一下，这样可以把猪脚处理得更干净。

6、接着把猪脚放进炖罐里，用炖罐煮可以让营养更好地保留。

7、然后把泡发好的黄豆和墨鱼也放进炖罐里。

8、还有切好的姜片和枸杞，党参也放进炖罐里。

9、接着往炖罐里倒入适量的清水，要没过食材。

10、往炖罐里加入一小勺食盐进行调味。准备一个高压锅，锅中倒入冷水，小心地把装猪脚的炖罐架个支架放进锅中间，准备隔水加热炖煮。

11、盖上锅盖，隔水炖一个小时左右即可开盖。开盖后往汤里加入一小勺料酒去腥提味，让汤汁感觉鲜美，就可以准备出锅了