怎样制作家常鱼皮花生(怎样制作家常鱼皮花生酱)

怎样制作家常鱼皮花生酱

肉200克、蛋清50克（2个鸡蛋的）、玉米淀粉40克、番茄酱适量、葱姜适量。

把鱼皮去掉。

把鱼肉切碎。

先来点姜葱腌制20分钟，这样可以去除一些腥味。

把鱼肉、蛋清、葱姜和淀粉都倒入破壁机中。

启动破壁机搅拌，搅成鱼糊糊。

准备烘焙纸，对折一下，把鱼肉放在一边的烘焙纸上，铺满烘焙纸。

然后用另一边烘焙纸覆盖上，就是这样了。

把所有铺好鱼糊的烘焙纸一起放入锅中，冷水上锅蒸20分钟就差不多了。

稍微放凉，直接卷起来，蟹棒主体就完成了。

想要跟蟹棒更像的话，再刷上一层番茄酱，自然晾干后，是不是就很像了。

如何自制鱼皮花生

1

花生淘洗干净

2

淘洗干净的花生沥干水份

3

沥干水的花生放入预热好的烤箱150度烤10分钟左右

4

烤好的花生放凉备用

5

鸡蛋打散

6

盆里放入面粉

7

加入白糖和盐

8

加入全蛋液

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加入清水（水不要一次加完预留一些看情况再添加）

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揉成光滑的面团盖保鲜膜静置20分钟

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静置好的面团取小小的一块压扁

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放入一粒花生

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收口后搓圆

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依次做好（这步比较需要耐心哦）

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小奶锅里放入适量植物油

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油温6层热时放入花生坯记得搅拌哦，转小火慢慢炸制

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炸至表皮变硬成金黄色即可

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捞出放在吸油纸上吸出多余油份

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等完全凉透后密封保存

鱼皮花生是用什么做的

食材：面粉200g，白糖80g，食盐20g，五香粉5g，鸡蛋20g，熟花生米100g。

第1步，先准备一个鸡蛋磕进一个碗中，把鸡蛋充分的打散，然后再往里面加入半碗面粉，三勺白糖，一勺食盐，一点点五香粉，然后充分地搅拌均匀，如果太黏的话，可以再加入点面粉，直到揉成一个不软不硬的面团，面团揉好了之后，盖上保鲜膜放在一旁静置20分钟。

第2步，把买来的熟花生米去掉外皮，备用，如果没有熟花生米的话有生花生米也可以，生花生米放进一个没有水的锅中，开小火慢慢的炒制，等炒熟了之后盛出来稍微晾晾，就可以去掉皮了，千万不要炒过炒糊。

第3步，取出松弛好的面团，从面团上揪出一点点小面剂，取一个花生米包在里面，放在手心儿团圆，所有的花生米，都这样制作好，这个过程有点费时间，大家要有耐心。

第4步，锅中烧油，等油5成热的时候，把鱼皮花生放进去，小火慢炸，在炸的过程中要时不时的搅动一下，让它受热均匀，等炸至表面金黄就可以控油捞出了。

花生酱的家常做法

花生衣的营养价值挺高，所以制作的时候我们先用清水漂洗干净，放置在通风阴凉　　的地方风干，这个季节摊开晾干2小时就差不多了，烤熟以后就可以连皮一起直接　　打碎。　　

2 烤箱预热150度，烤近半小时，期间取出翻拌一次。烤了20分钟就要开始留心观察　　注意不要烤糊了。　　

3 把烤好的花生放料理机里加上少许糖和盐，加盐的目的是为了突出甜味。口感更　　佳。　　

4 打碎后依次加入炼乳，蜂蜜和花生油搅匀。最后用油脂类调整浓稠度，不要加清水　　稀释，一来花生受潮会变味，二来时间久了水油会分离。我做过两次一次加炼乳一　　次不加，经过比对后发现，加炼乳的口感更香浓值得推荐。　　

家庭自制花生酱　　

1将花生用清水洗净擦干，在烤盘滩开，烤箱预热250度烤15分钟左右，其间要翻动花生两次，使其烤制均匀，取出凉凉。　　

2去掉花生的红衣，小孩和年轻人吃可保留。　　

3放入料理机中，加入适量的糖，喜甜可多放些，二分之一小勺的盐，盐起到调香调鲜的作用。　

　4选择＂酱料＂功能键，选择＂开关＂机器开始工作。　　

5程序结束后，观察酱料，喜欢口感细腻的朋友可以重复操作至满意为止。我一般是重复3次。　

　6自制的花生酱，表面还油旺旺的呢。这盒花生酱是花生中加了少许的黑芝麻。此法同样可以制作芝麻酱。

怎样制作家常鱼皮花生酱的做法

要想制作出美味潮汕鱼生

，当然离不开厨师的刀功，醇香的酱料，丰盛的辅助料！

熟练的鱼生师傅宰杀一条鲜活草鱼到成品菜只需五分钟左右，整个流程:先给活草鱼放鱼血>去鱼鳞内脏>扒鱼皮>起鱼肉>去除鱼骨>擦干水分>开始切片>装在竹篓撒上炒香的白芝麻即可完成。《正宗潮州鱼生片要薄如蝉翼》！

辅助料多种多样，所包含着:芹菜段、芫荽段、白萝卜丝、辣椒丝、生姜丝、蒜头片、洋葱丝、冬菜粒、油炸花生米、酸扬桃片、金不换（九层塔）...等等。

潮汕鱼生蘸酱

调制倒不复杂，先说说需要那些材料：主料普宁豆酱+花生油+芝麻油+花生酱+胡椒粉+味精+白糖+蒜头+红葱头+南姜末。

酱料调制流程：

1>先把普宁豆酱用搅拌机打成泥状，蒜头+红葱头切末备用。（越细越好）

2>热锅倒入花生油，五成油温倒入蒜头红葱头爆香至金黄色倒入豆酱，加适量清水慢火开熬，调入花生酱，芝麻油，胡椒粉，味精，白糖，南姜末搅拌均匀，熬至酱料沸腾即可。

正宗的鱼皮花生怎么制作

用料：花生米100克，淀粉15克，鸡蛋液20克，糯米粉50克，白糖25克，面粉50克，油适量，盐1克，水少许

做法：1.准备好所需食材，花生米用烤箱烤到5分熟，晾凉去皮，糯米粉、面粉、淀粉、白糖、鸡蛋备好。

2.所有的粉类倒入盆里，然后放入20克的鸡蛋液，再加适量的清水和面，水要一点一点的往里加。

3.和好的面团，用东西盖好，醒30分钟左右。

4.醒好的面团取出，揉匀，然后搓成长条状，如果粘案板，可以撒点干面粉。

5.用刮刀切成大小均等的小剂子，撒干面粉防粘。

6.把每个小剂子按压成小饼状，然后放入一颗花生米，把花生米包裹到面团里，收口。

7.然后把包好花生米的小面团滚圆，用两个手掌心来回揉就可以了。

8.锅里倒入油，油温5成热的时候放入做好的花生团，小火慢慢炸。

9.外皮炸制金黄捞出就可以了，炸好的鱼皮花生捞出，控油，晾凉就可以吃了。

怎样制作家常鱼皮花生酱视频

主料：大黄鱼1条，约300克

配料：青豆10余粒、葱姜、面粉、干淀粉

调料：盐、白醋、番茄酱、水淀粉、料酒、白糖、植物油

制作过程

1、大黄花鱼清洗干净，去除鳞片、腮、内脏，再次冲洗干净。如果是冷冻黄鱼，加入适量白醋、盐腌制2小时，去除其浓重的鱼腥味，然后冲净。如果是新鲜黄鱼，加入少量盐、料酒腌制30分钟，入个底味。取一只碗，加入适量姜丝姜片、适量清水浸泡成葱姜水备用，青豆焯水备用。

2、把处理好的大黄鱼采用鲁菜大翻刀技法，间隔2.5cm用坡刀法剞入鱼身深达鱼骨改刀成大翻刀，另一面剞斜一字花刀，成菜一定要注意大翻刀面朝上摆放。

3、提前调好水粉糊：淀粉：面粉按着7：3的比例，调成细腻均匀的水粉糊。

4、调配糖醋汁：葱姜末适量、白糖30克、白醋20克、盐3克、葱姜水30克、水淀粉适量、料酒10克调制成糖醋汁备用，番茄酱50克单独盛放。

5、锅内倒入足量植物油开中火加热，此时在黄鱼表面拍一薄层干淀粉，然后均匀挂一层稀薄的水粉糊。

6、油温6成热时，下入挂糊的大黄鱼，炸至表面金黄色捞出。

7、把炸好的大黄鱼摆盘，略加装饰。

8、锅内留少量底油，倒入番茄酱小火炒出红油，倒入调配好的糖醋汁，下入焯水后的青豆，开中火炒香，淋少量明油增色。

9、立即取适量糖醋汁，浇淋于炸好的黄鱼表面，即可上桌享用，这道糖醋黄鱼就完成。菜品特点：色泽金红、口感甜酸、香脆爽口、营养丰富、味道鲜美。