炸鸭脚各种做法大全家常做法大全集(炸鸭脚的配料)

炸鸭脚的配料

材料：带脖子的鸭头10支 葱2根 姜3片 水5碗 卤汁1份

 做法：

1将鸭头与脖子切开，鸭头洗净

2锅中另取5碗水放入葱姜煮开将鸭头放入水烫2到3分后取出 用冷水冲净去血水腥味并擦干水分，放入卤汁中浸泡30分钟后取出

3取锅入油烧热分别放入头和脖炸制稍黄即可

4再放回卤汁中大火烧开后转小火慢卤2小时让味道全部卤进去后取出放凉食用时再下锅油炸。

炸鸭脚的配料有哪些

步骤 1

买回来的带皮鸭脚清洗干净，去掉指甲。水中放入葱姜（去腥），鸭脚下去焯水一分钟，捞出来冲洗，然后沥干水分。

步骤 2

鸭脚中加入蚝油生抽盐，腌制20分钟以上。

步骤 3

腌制鸭脚期间可以准备辣椒和蒜，剁成末。当然用料理机打也可以。我辣椒和蒜的比例是1:1，要是你能吃辣可以多放点辣椒。

步骤 4

热锅冷油把腌制好的鸭脚放下去炸，（小心操作油会溅），炸道鸭脚冒泡泡就捞出来。

步骤 5

捞起来的鸭脚晾个三五分钟，接着又开火把鸭脚放下去炸，炸两三分钟就可以捞出来备用了。

步骤 6

锅里留点底油（比炒菜的油多点），开小火，然后放蒜末辣椒末、十三香、孜然粉、鸡精下去翻炒均匀，接着倒入炸好的鸭脚进去翻炒均匀，使每一只鸭脚都均匀的沾上各种调料。即可出锅装盘

炸鸭脚的制作方法

步骤 1

鸭脚洗干净，锅里放水、白酒、生抽、姜片，放入鸭脚。煮开捞出，控水。

步骤 2

锅里放油，放入鸭脚，冷油升温炸。炸至金黄，捞出。再复炸。锅内放少许油，放入炸好的鸭脚，放入炒鸭脚调料（孜然粉、麻辣鲜、白糖、蚝油、辣椒面）炒均匀。装盘。

炸鸭脚的做法和配料配方

步骤 1

碗🥣中放入鸭爪，加入盐，姜片，料酒，醋腌制5分钟，锅中煮沸水，全部倒入。

步骤 2

煮变色后倒入篮子，用凉水冲

步骤 3

加入生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，白糖2勺，十三香1勺，生粉1大勺，腌制10分钟。

步骤 4

调味粉：准备好孜然粉，辣椒粉，烧烤粉，芝麻。

步骤 5

油温烧到6成，放筷子🥢会冒泡，转小火。放入鸭爪。（怕炸身上的话，油多就不会炸出来。）

步骤 6

金黄后捞出

步骤 7

趁热把调料粉和芝麻倒入。

炸鸭脚的配料是什么

1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。

2、捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。

3、锅内放入适量的油。

4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆。

5、翻面，炸至金黄即可捞出。

炸鸭脚的配料配方

炸鸭脚一般用调和油或者植物油这样炸出来的鸭脚金黄品相好

炸鸭脚的调料

鸭爪约500克，啤酒适量

方法/步骤

我们将鸭爪处理干净，冷水下入锅中，加入姜片和料酒，大火焯烫两分钟捞出控干水分装入盘中，再放入适量的酱油翻拌均匀上色

锅中烧油，烧至六成热放入鸭爪，炸至金黄后捞出过凉水浸泡出虎皮，锅中烧油，油热放入麻椒，干辣椒，大料，葱姜爆出香味

再放入火锅底料炒出红油，倒入适量的啤酒和清水，加入生抽，老抽，蚝油，盐，味精，白糖调味，放入鸭爪

大火烧开后转小火煮一小时，最后大火收汁即可