竹笋蒸鱼的做法大全家常做法(竹笋焖鱼的做法大全)

竹笋焖鱼的做法大全

用料

鲫鱼

酸笋 200g

盐 少许

姜 少许

葱 适量

胡椒适量

做法步骤

步骤 1买来的鱼，清理干净腹部的黑膜，洗净，用厨房纸巾吸掉表面的水，鱼两面浅浅地划几刀，抹盐腌制15分钟

步骤 2热锅热油，鱼下锅前建议用厨房纸巾再吸下水，可避免鱼皮煎烂，小火煎鱼，不要频繁移动，煎的差不多了再翻面，煎鱼的同时，另起锅烧水，待鱼两面都煎好，把煮沸的开水倒入，开大火煮，这样一般都能煮出奶白汤.

步骤 3水烧开后，加入切好的酸笋，胡椒碎，姜片（或料酒）葱段，继续以中大火煮20分钟左右，起锅前5分钟家盐调味，因为酸笋本身就带有咸味，所以盐的量要把控好.

步骤 4起锅，可以按个人洗好撒点葱或香菜，建议煮鱼的时候多放点水，因为一直都是大火烧，汤会收的比较多，我这个水就放的少了，汤也收的比较少.

竹笋焖鱼的做法窍门

食材清单：

五花肉500克，冰糖8-10颗，八角1朵

桂皮1片，葱姜适量，咸鱼干300克

香叶3片，草果1个，老抽20克

水1000克，冬笋1个，料酒20克

烹饪步骤：

步骤1

咸鱼干切块，浸泡12-24小时，将咸味泡出

步骤2

冬笋切片

步骤3

五花肉洗净切块，水煮出浮沫后撇掉

步骤4

加鱼干

步骤5

加葱姜

步骤6

加老抽、冰糖、料酒、香叶、八角、草果、桂皮

步骤7

最后加冬笋片，煮开后中小火炖煮45-60分钟

竹笋煮鱼的做法

食材罗非鱼300g傣味酸笋150g油适量盐适量姜适量小米辣适量白酒适量生抽适量老抽适量味精适量步骤酸笋烧罗非鱼的做法步骤1罗非鱼处理干净后在鱼身上斜划几刀然后放入白酒、盐、姜片抹匀后腌制十分钟。酸笋烧罗非鱼的做法步骤2切一些小米辣和姜片备用，准备一些傣味酸笋（忘了拍照）。酸笋烧罗非鱼的做法步骤3炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出。酸笋烧罗非鱼的做法步骤44、锅底留少许油，放入姜片和小米辣炒香。酸笋烧罗非鱼的做法步骤5放入傣味酸笋翻炒一会倒入一碗水煮沸。酸笋烧罗非鱼的做法步骤6放入一匙生抽、老抽和少量盐、味精调味。酸笋烧罗非鱼的做法步骤7放入煎好的罗非鱼烧至收汁。酸笋烧罗非鱼的做法步骤8烧鱼的时候要给鱼翻一次身，再鱼肉均匀入味。收汁后即可装盘食用。小贴士如果用普通酸笋烧鱼，一定要放一些剁椒和酸笋一起炒至入味再放水煮沸烧鱼，这样烧出来的酸笋鱼才够味。

新鲜竹笋炖鱼吃法

材料：清江鱼一条、葱一根、姜一块、香菜适量、花椒大料香叶适量

调料：盐、蚝油、鸡粉、香醋适量

制作方法：

1、生姜切成薄片。

2、葱切成葱花。

3、在鱼背部下刀，每隔4厘米切一刀深入到骨头，但是下面有肉连着。

4、摆成圆形就是这个样子。

5、锅中放油烧热。

6、下花椒、大料、葱花、姜片爆香后捞出配料。

7、放入清江鱼煎至两面金黄。

8、取出放入砂锅，加入开水没过鱼身。

9、大火烧开，撇去浮沫，加入香醋煮5分钟。

10、锅中放入花椒、大料、香叶、葱段、姜片提香，盐、蚝油、鸡粉调味，保持大火煮15分钟。

11、鱼肉彻底成熟后，关火出锅，撒上香菜即可食用。

酸笋焖鱼的做法大全

主料：鲤鱼600克

辅料：竹笋20克,大白菜(青口)50克,韭黄20克,木耳(干)20克,猪里脊肉50克,粉丝30克

调料：大葱10克,姜5克,酱油10克,江米酒5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油70克

家常焖鱼的做法：

1.葱、韭黄切成段；姜切末；粉丝浸冷水泡软；木耳切片。

2.将鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净，沥干。

3.锅中烧热3杯油，放入鱼，炸至表面呈金黄色捞出。

4.锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘。

5.最后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鱼上即可。

竹笋焖鱼头的做法

鱼头咸菜可以跟竹笋一起煮着吃，因为这些食品互相不相克且口感鲜美，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气健脾养胃的功效，不过咸菜属于腌制食品，不宜多吃、多吃容易上火，影响身体健康