大椒土豆片的做法大全家常做法大全(大椒土豆片的做法大全家常做法大全图片)

大椒土豆片的做法大全家常做法大全图片

食材清单：土豆 1000g 、 干辣椒 10个，推荐用小米椒 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 洋葱 一头 、 西红柿 中等大小三个，以炒过后可漫过土豆片为准。也可用番茄酱，两者各自有各自的味道 、 花椒粉 一小勺 、 蒜苗 4_6根 、 姜 四片 、 酱油 适量

烹饪步骤：

1/红洋葱一个，切成片备用。姜切片备用，大蒜拍碎备用（可以不用，因为有准备蒜苗）

2/小米椒10个从中间切开，分成两片，不是两段。这样更能入味。土豆切成薄片，放入水中备用。 蒜苗切滚刀，大约5厘米段合适。西红柿切成小块备用。

3/冷锅倒油，大火。待油开后放入姜，洋葱，小米椒，并加入适量花椒粉炝锅。大约1_2分钟即可。

最后一步

有香味后，加入西红柿，中火进行熬制，期间加入盐，酱油等调味品将酱汁调好。待大致成酱汁后放入切好的土豆片，用锅铲弄均匀，以酱汁能漫过土豆片为佳。闷炒几分钟后加入切好的蒜苗，最后加鸡精，整道菜就ok了。

大辣椒土豆片的家常做法

主料

土豆2个

辣椒6个

辅料

蒜粒适量

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

方法

1. 土豆切片辣椒切块。

2. 锅里不给油放入辣椒干煸一会。

3. 倒入油和蒜粒。

4. 倒入土豆片，适量的盐，生抽翻炒。

5. 加入水煮。

6. 口感喜粉就多煮会。

7. 起锅前加少许蚝油炒匀即可，出锅了。

土豆辣椒片的做法

准备好一个土豆，剥皮洗干净，一切两半，然后切成片，清水把淀粉洗干净，放置备用。

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准备一个胡萝卜，洗干净，去头去尾，可削皮，一切两半，切成片，洗净备用，

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线椒洗干净，去头去尾，斜着切，放置备用，

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锅内放油，油热后先放入线椒翻炒，

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线椒变色后加入土豆片、胡萝卜片一起翻炒，

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中途糊锅可以加一点清水在继续翻炒，或者加点水小闷一下，

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炒熟后加入适量的食用盐、鸡精，翻炒

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大概翻炒30秒左右，即可出锅啦

椒香土豆片的做法大全窍门

酱汁的制作介绍: 一，香辣酱制作绝密配方的食材和调料： 鲜红辣椒2斤，食油1斤，牛肉或大肉1斤（精瘦肉），食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两，花生米3两（炒后压碎），芝麻2两（炒后压碎）。

二，制作过程： 1.油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可。2.川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。3.炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮。其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。4.至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面。5.此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。6.首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮。其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是，按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头，姜块，花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面。及其其他酱料的做法： 一，蒜蓉辣酱 做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放），边熬边加盐、糖（少许）、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道会特别香。二，剁鲜辣椒 做法：鲜朝天椒100克，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用干净的筷子压实，最后洒点白酒，封好，一般3天左右就可以吃了。贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香很开胃的。三，甜辣面酱 1.做法：豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。2.贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。四，牛肉辣酱 做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（绞碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会儿就可以了。贴士：味道香浓，适合拌面。

大辣椒炒土豆片的做法大全家常窍门

主料土豆500g青椒100g辅料油适量盐适量葱段适量生抽适量 步骤 素炒青椒土豆片的做法步骤11.土豆片切好后放入清水中浸泡10分钟 素炒青椒土豆片的做法步骤22.新鲜的葱叶洗净切段，油热后放入锅中炒香 素炒青椒土豆片的做法步骤33.放入土豆片 素炒青椒土豆片的做法步骤44.加入适量的青椒 素炒青椒土豆片的做法步骤55.大火翻炒均匀 素炒青椒土豆片的做法步骤66.放入生抽调色，继续中火翻炒5分钟 素炒青椒土豆片的做法步骤77.炒5分钟左右，放入盐，调味，关火即可