黄骨鱼汤的火锅的做法大全家常做法(黄骨鱼滚汤的做法大全窍门)

黄骨鱼滚汤的做法大全窍门

干锅黄骨鱼 用料：

1、黄骨鱼,小点的好,不要太大的,大概五六只左右,一定要活的,不要冷冻的；

2、葱一把,要嫩绿的；

3、姜一大块,切成薄片；

4、蒜头8个,用刀轻拍一下即可；

5、干辣椒80g；

6、花椒粒10g,不用粉末的；

7、八角三个；

8、食用油;

9、料酒、酱油等若干； 制作方法： 1、把黄骨鱼杀死后洗干净,用酱油及料酒腌半小时,然后冲洗一下,晾干； 2、上锅加热,倒油,热至八成； 3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟； 4、留一点油在锅底,倒掉余油； 5、加热,加入蒜头,爆香； 6、加入八角、花椒； 7、加入姜； 8、待各种料闻到香味后,加入干辣椒拌炒一会； 9、加入炸好的黄骨鱼,并加入葱段； 10,轻轻炒几下,然后装入干锅中； 11、盖上盖,开小火,大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了） 12、嘿嘿,等着流口水吧 干锅黄骨鱼是这里很受欢迎的鱼，四川人吃的黄辣丁，南方人叫黄骨鱼。

这鱼最大的特点就是嫩。做成干锅鱼后，鱼肉不碎，依然是整鱼，但是鱼身切开的部分分外入味，干锅的辣味道非常的香，配上鱼肉的鲜嫩口感异常鲜美。番茄黄骨鱼汤的做法 天热，没胃口，只想喝汤，俺看那黄骨鱼还不错，平常爱烧豆腐吃，今天变个新口味，煮西红柿汤吧。材料就这些了 汤锅里放清水，加姜，黄骨鱼一起煮开 把西红柿切好后放入内，转中小火煲十分钟左右。最后放盐调味，撒上葱花就可以了，很鲜美的汤，适合夏天吃。黄骨鱼的名字很多啊，各种土名：什么黄辣丁、黄鸭叫，昂刺鱼，因为它背脊和两侧上都有一根坚硬的刺而得名吧，我们还叫它黄牙刺，这个鱼好象南方北方都有，很多人家都爱拿来焖豆腐吃，我姐姐做的这道菜就很好吃。拿来滚汤也很好，因为这个鱼刺少肉嫩。用料 黄骨鱼三四五六条（做的时候最好把刺斩掉，小心扎，据说野生的肚子都是黄色的） 北方番茄两大个，北（老豆腐）一小块，姜几片，葱两条 调味料：盐、胡椒粉。做法 1. 先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用， 2. 留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗， 3. 把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开， 4. 然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎，6：6：大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。小贴士 1. 这个汤其实也奶白的，不过上面浮着点点西红柿油，嘿嘿，很健康的油啦。2. 不喜欢胡椒粉味道的也可以不撒，原汁原味也不错。这个北方西红柿果然比那个大棚无土番茄有番茄味啊。

黄骨鱼滚汤的做法大全窍门图片

清蒸原汁原味，更好的保留鱼肉的营养价值

黄骨鱼汤的做法怎么做好吃窍门

食材清单

黄骨鱼 按需要姜 三片 、 盐 适量 、 油 适量 、 白醋（柠檬汁） 两滴

烹饪步骤

1.洗净黄骨鱼晾干水份，不用腌，姜片切丝，锅下油稍多些，如果是平底锅，锅平面都有油浸到就可以（两到三条鱼的量）

2.油热下鱼几面煎一下，由大火转中小火，放姜、盐，盖锅盖，一边准备开水，水开可以加入，水沸后滴白醋，焖烧10分钟左右。无需再加任何佐料

注意:加的水要开水

黄骨鱼汤怎么做好吃又简单

1、备料，冬瓜去皮洗净备用，黄骨鱼处理好后洗净沥水，生姜蒜头都切成末，小葱切段动作快，美味汤都等不及了。

2、煎鱼，锅内热油下盐搅拌均匀，然后转小火，将黄骨鱼下锅慢煎30秒，接着翻面重复上面动作煎30秒之后，下入姜蒜花椒煸香。

3、水煮，煸香花椒后，在锅里加入两大碗的开水，加料酒转大火煮开5分钟后，可以把冬瓜放进去了煮开后小火再焖6分钟左右。

黄骨鱼做汤的方法

黄骨鱼汤是加冷水煮的。需要提前准备的材料有：黄骨鱼550g、食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、调和油适量。

1、准备黄骨鱼和老豆腐。

2、锅内加油烧热放入姜片爆香。

3、加入黄骨鱼。

4、加适量清水大火焖，这种没无鳞的鱼不用两面煎。

5、10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟。

6、最后加放适量盐和鸡精即可出锅。