辣椒炖豆腐的家常做法大全家常做法大全(辣椒炖豆腐怎么做好吃)
辣椒炖豆腐怎么做好吃
原料
北豆腐1盒,五花肉200克,葱花、姜末、蒜末少许,辣椒酱2汤匙(约30克),辣椒面2茶匙(约10克),生抽1茶匙(约5毫升),糖15茶匙(约8克),水250毫升、盐1/2茶匙(约3克)。
做法
1 将辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、糖、姜末、蒜末和水放入一个大碗中,慢慢调匀成酱汁,备用。
2 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片,五花肉洗净,切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片,备用。
3 锅中倒入油,油温五成热时,放入五花肉片,中小火把五花肉煸炒至颜色略微发焦,有油析出即可。
4 把调好的酱汁倒入锅中,接着放入豆腐,中小火炖8分钟左右,汤汁变黏稠时转小火,放入葱花,炒匀即可。
如何炖辣豆腐
主料:北豆腐300克、大葱100克
调料:植物油50克、酱油5克、清汤或清水200克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、蚝油5克、水淀粉30克、明油3克
说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。
制作过程
1、选用较韧质的北豆腐,切成5厘米见方,厚约0.5厘米的中片,别切太薄了,煎制后缩水,口感韧涩,影响菜品质量。
2、选用中等粗细的大葱白100克,切成3厘米长的大段。
3、用厨房纸或棉巾吸干豆腐片表面水分,为防止粘锅,也可以在豆腐片表面拍一薄层干淀粉。提前炙锅,倒入植物油50克,热锅热油,油温差不多五六成热,约160度,一片片下入豆腐片,速度要快。一面煎至金黄色后,翻面,两面均煎至金黄色,倒入漏勺控油。
4、把控出的植物油倒回锅内,下入切好的大葱段,炒至表面微微浅黄色,煸炒出大葱的浓郁香味。调入酱油5克,炒香后。倒入清汤或清水200克,调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、蚝油5克,下入煎好的豆腐片,大火烧沸。调中火再烧制3分钟,汤汁收浓,水淀粉30克勾芡。停火,淋明油3克,增香、增色、增亮。明油就是熟制的植物油,出锅前淋入,有增加菜品色泽与亮度的作用。
5、把做好的葱烧豆腐盛入浅盂,便可以趁热上桌享用。大厨揭秘,葱烧豆腐美味秘诀,简单适合零基础,一盘都不够。
辣椒炖豆腐怎么做好吃又简单
用料 鲢鱼鱼尾(胖头鱼不用鱼头) 1块盐 一勺(看鱼大小适量调整)美味鲜 2勺绍兴酒 3勺油 适量生姜 4片大蒜 两瓣青椒 4根青蒜苗 2根红烧鱼块炖豆腐的做法 鱼尾洗净,去除腹部黑膜红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤1切块加盐绍兴酒腌半个小时入味红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤2准备好材料红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤3热锅凉油,油热后转小火下姜,蒜,蒜白爆香红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤4下腌好的鱼肉翻炒,锅铲要轻,避免鱼块碎了,待鱼块发白,加入绍兴酒美味鲜翻炒上色红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤5加入水没过鱼块,水烧开加入切好的豆腐和青椒,烧开后转小火20分钟红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤6出锅前适当加适量盐调味,并加入青蒜苗,即可出锅。红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤7小贴士一是用绍兴酒和盐提前半小时腌制入味去腥,二是煮的时间长一点可以更好的入味
辣椒炖豆腐的家常做法大全家常
拿肉也不换的美食,比海鲜大餐好吃又下饭的家常豆腐,做法简单
准备食材:
老豆腐,青椒,木耳,大蒜
做法:
①准备好所有食材,木耳泡发清洗干净,豆腐青椒改刀。
②锅入油,加入豆腐煎至两面金黄盛出,锅留底油,加入蒜泥,炒出香味,加入青椒木耳翻炒均匀。
③炒至断生加入豆腐,加入老抽,生抽,耗油,盐鸡精味精即可#我家的菜谱#
炖辣豆腐的做法
猪肉冻三个月左右就不能吃了。
一、烧开一锅水,放盐2茶匙,放入切成块的豆腐,慢火煮20分钟,轻轻捞起滤水备用,在煮豆腐的时候腾出手来处理香葱,把葱白剁成茸,葱绿切粒;
二、锅置炉上,开中火,倒入肉末,用锅铲捣散,煸至出水,如果水太多可滗起,如果水不多则大火收水,盛起备用;
三、起锅,放菜约油2汤匙,倒入花椒,中火,煸出香味,把花椒捞起;
四、开中火,加豆瓣酱和剪成段的辣椒干,煸出红油,倒入姜茸、蒜茸和葱白茸,爆香;
五、倒入豆腐和肉末,放糖1/2汤匙,胡椒粉1/2茶匙,翻均匀;
六、勾兑淀粉水,玉米淀粉2茶匙,清水1/3杯;
七、将淀粉水均匀地淋入锅里,开大火,加蒜叶,兜匀,烧至淀粉水起大泡,装盘;
八、在豆腐上撒上熟花椒粉和葱花,可供享用。
干辣椒炖豆腐的做法
步骤/方式一
准备好需要的材料,用的嫩豆腐,莴笋一个
步骤/方式二
豆腐切成大小均等的块儿,不建议切得太大太厚
步骤/方式三
加入少许盐,用开水浸泡豆腐10分钟左右
步骤/方式四
莴笋切薄片备用
步骤/方式五
蒜苗洗净切斜刀段备用
步骤/方式六
大蒜生姜切细细的沫的备用
步骤/方式七
锅里放入少许油,倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香
步骤/方式八
炒好放入碗里
步骤/方式九
洗锅上油,小火放入少许油,四成热时候放入干辣椒和花椒炒香到微黄
步骤/方式十
捞出来之后切成小沫,辣椒不用太小,花椒稍微撵的碎一点
步骤/方式十一
豆瓣酱一勺切小碎待用
步骤/方式十二
刚炒香的油小火加热,放入切好的豆瓣酱炒出红油
步骤/方式十三
倒入切好的大蒜生姜沫
步骤/方式十四
加入一大碗开水
步骤/方式十五
煮开几分钟之后捞出碎渣
步骤/方式十六
接着呢倒入豆腐,中小火煮约十分钟左右
步骤/方式十七
中间放入少许盐,小心咸哦
步骤/方式十八
少许生抽,鸡粉
步骤/方式十九
水淀粉调制:就是少许水和淀粉混合,这里淀粉不用太多,薄芡即可
步骤/方式二十
豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡
步骤/方式二十一
豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里,在撒点花椒粉,辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎
步骤/方式二十二
锅里上少许油,烧到冒烟为止
步骤/方式二十三
油淋到豆腐和香料上面即可
辣椒炖豆腐怎么做好吃窍门
羊肉与豆腐能同炖,可做羊肉豆腐汤品尝,方法如下:
准备材料:羊肉 330克、豆腐 520克、当归 9片、盐 3g、大枣 4个、枸杞子 5g、姜 1块、葱花 适量、青椒 半个。
1、首先把豆腐切好,放一旁备用。
2、然后把羊肉切片,放一旁备用。
3、接着把青椒,葱,姜切好,放一旁备用。
4、锅内放入适量的油,大火加热,放葱姜,快速翻炒。
5、锅内放入豆腐,红枣,水,当归,枸杞子,盖上盖子,使用中火炖。
6、10分钟后放入羊肉,继续炖。
7、接着锅内放适量的盐,青椒,搅拌均匀,盛入盆中,做好了。
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