鳗鱼炒饭的鳗鱼做法大全家常做法大全(鳗鱼拌饭做法大全窍门)

鳗鱼拌饭做法大全窍门

主料乌耳鳗500克 辅料咸水梅4颗盐适量蒜适量

步骤

酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤11.讲明煮法，卖鱼的师傅一定会先把乌耳鳗敲晕。

酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤22.去黏液，取出内脏。

酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤33.切成连接不断的鱼块。

酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤44.回家后，一定要再用清水洗净，可抹上适量粗盐除去鱼身上剩余的黏液，再洗净。

酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤55.准备蒜瓣。

酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤66.咸水梅捣烂成梅酱。

酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤77.加梅酱、蒜瓣腌制鳗鱼，刷些酱油调色。

酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤88.蒸锅加水煮沸，再放入腌制好的鳗鱼，可用耐高温的保鲜膜将鱼和盘子包起来防止大量水分进入鱼盘。

酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤99.蒸鱼15分钟即可。

酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤1010.乌耳鳗肉脆味鲜，加上咸水梅调味，鱼肉咸鲜可口，鱼皮又滑又Q，尤其适合小朋友吃，蒸鱼所产生的鲜美的鱼汤也可以拌饭吃。

鳗鱼拌饭做法大全窍门图解

1.鲜活的河鳗可以让老板帮忙处理一下，顺便把内脏也去除。到家要趁着新鲜马上制作。

2.准备六、七十度的水，给河鳗洗个澡，然后用手一撸，这样能非常容易的把河鳗表面黏液去除。然后在流水中把河鳗清洗干净备用。

3.用厨房毛巾或纸巾把鳗鱼水份擦干，防止煎的时候炸锅，从鳗鱼背部下刀，切段脊骨但不要切断肉，切成五厘米左右的段，这样既方便入锅，外观也好看。再准备一点姜片、蒜粒和葱段。

4.平底锅中倒入适量食用油，先下入姜片爆香，油温五成热左右，放入河鳗，再放入蒜粒一起煎，一面煎至定型再翻一面，煎好到处控油。

5.先下入葱段，煸香后倒入煎好的河鳗，从锅边淋入三年陈的花雕，加一点老抽上色，生抽提鲜，再来一勺白糖，最后加入与食材持平的开水盖上锅盖，大火烧开转小火焖15分钟。

6.时间到，开大火收一下汁水，汁水不要收的太干，河鳗的汤汁用来拌饭特别香。汤汁浓稠即可出锅装盘。

鳗鱼饭的做法窍门

准备食材

鳗蒲烧鳗鱼（500g的份量，可以做3-4碗了），鸡蛋2只，米饭1碗

做法步骤：步骤

1，鸡蛋打散，平底锅煎一块蛋饼，蛋饼卷起来切丝备用。

2，鳗鱼连袋丢开水里煮8分钟（如果有微波炉或者烤箱也可以加热）

3，盛一碗米饭，把鸡蛋丝铺在米饭上，盖上三四段鳗鱼，淋上蒲烧汁即可。

鳗鱼拌饭做法大全窍门视频

1.金家烤鳗鱼

类型：烤鳗鱼专门店

地址：和平区西塔图们路(金仙烧烤后边)位置极其隐蔽

推荐：鳗鱼活杀，炭火现烤，鲜肉烧烤，老板好喝

2.鑫隆太白烧烤

类型：朝鲜族烧烤

地址：和平区图们路82号(近延边街)

推荐：泥炉烤肉、铁丝篦子、最原始的味道、牛肉肥、辣炒八爪鱼、辣炒蚬子

3.胡成饭店

类型：脊骨火锅

地址：和平区安图北街6号(浦项串店对面)

推荐：脊骨锅、辣炒鳕鱼、煎豆腐

4.平壤馆

类型：朝鲜饭店

地址：和平区西塔街106号(近市府路)

推荐：西塔地区最大的朝鲜饭店、朝鲜美女服务员的歌舞表演是最大的特色，冷面、烤牛肉

5.首尔石锅

类型：韩式汤饭/烤肉

地址：和平区市府大路112号朝鲜百货西(近朝百)

推荐：王排骨汤、牛肉汤饭、赠送的泡菜量是很惊人的

6.核桃村

类型：小鱼饼/核桃饼

地址：和平区市府大路高句丽宾馆旁(近草家胡同)

推荐：红豆沙小鱼饼、核桃饼、还有可爱的老板

7.万福家量贩式烤肉

类型：韩式烤肉

地址：和平区西塔图们路24-1号(近百帝园)

推荐：西塔量贩式烤肉第一家、花腱子、牛五花、猪五花、LA牛排、海鲜葱饼味道也好

8.子莲脊骨汤

类型：脊骨汤火锅

地址：和平区安图街(近告诉妈妈)

推荐：子莲脊骨汤、苏子叶是很特别的一种味道

9.南阳村饭店

类型：韩式料理小吃

地址：和平区市府大路琢如巷3号(朝鲜市场内)

推荐：大酱汤、石锅拌饭、煎明太鱼、烤牛排

鳗鱼饭要拌吗

可以拌着吃，随你喜欢，不拌也行

鳗鱼饭如何做

主料:鳗鱼1条，一品鲜1瓶，料酒1勺，盐适量，味啉（可用米酒红糖替代）6勺，蜂蜜2勺，白糖1勺，葱、姜适量，白芝麻适量，白米饭随意，

烹饪步骤:

1.新鲜鳗鱼去除肚子里的脏东西，洗净。

2.像片鲅鱼一样，把鳗鱼一分两半，把鱼骨头去除，然后切段。

3.把鳗鱼摆好，到一勺料酒，洒一点盐，再准备好的葱和姜放上边，用保鲜膜包好腌制20分钟（夏天可以放到冰箱恒温冷藏）。

4.趁腌制鳗鱼的时间，先把米饭🍚焖上，然后调汁。6勺味啉（没有味啉可以用米酒和红糖调制替代），5勺一品鲜酱油，2勺蜂蜜，1勺白糖。

5.把腌制好的鳗鱼晾干（或用厨房用纸吸干水分），平底锅热油，放入鳗鱼两边煎，注意要用中小火煎，要不然容易糊，火候还得自己掌握。

6.看鳗鱼两面已煎的差不多熟了，把调好的汁液倒入锅中，中火收汁，也不要收干，少留点汁液泡饭吃也很好。

7.最后关火装盘，洒点白芝麻点缀一下。

鳗鱼拌饭怎么做

晒干的鳗鱼怎么做好吃

用料：鳗鱼1条、小葱1把、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。

1、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。

2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。

3、小葱切末，大蒜切块。

4、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。

5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地。

6、平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身。

7、翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动。

8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味。

9、倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中。

10、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味。

11、打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。

晒干的鳗鱼的做法啊

1、提供三个鳗鱼干比较简单的做法 。

2、方法一:先把鱼干切成段 ，然后蒸熟 ，准备一个醋碟， 里面放酱油 ，醋， 白糖， 味精，再切点蒜末进去， 蘸着吃 ，这样的鳗鱼干是最原汁原味的。

3、方法二: 鳗鱼干切段， 锅里放油， 葱，姜，蒜爆锅，然后把鳗鱼干放进去翻炒几下， 放料酒 ，然后放一点水 ，熟了以后放一些切好的芹菜， 调好咸淡就可以起锅。

4、方法三:切成细条炒面 ，煮海鲜面的时候也可以切成细条放进去。鳗鱼也可干炒浦瓜 ，炒白萝卜 。