螃蟹土豆酱的做法大全家常做法大全(螃蟹酱的家常做法大全视频)

螃蟹酱的家常做法大全视频

主料：螃蟹800克

辅料：辣椒(红、尖)100克,辣椒(青、尖)100克,

调料：酱油200克,辣椒粉5克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,白砂糖3克,胡椒粉3克

酱螃蟹的做法：

1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。

2.将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。

3.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。

4.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。

5.把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。

6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。

7.在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。

食物相克：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

酱螃蟹的做法大全家常做法

食材明细 螃蟹适量 盐适量 咸鲜口味 腌工艺 数天耗时 普通难度 自制螃蟹酱的做法步骤

1 鲜活的螃蟹2斤

2 二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

3 二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

4 揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。

5 蟹盖、蟹脐丢弃不要。

6 大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。

7 这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。

8 用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.

9 盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）

自制螃蟹酱的做法视频教程

食材与明细螃蟹6个葱1棵姜20克盐5克难度简单时间数小时口味咸鲜工艺煮自制蟹黄酱的做法步骤1. 选择饱满鲜活的蟹 2. 蒸锅隔水蒸二十分钟 3. 挑出蟹肉，这一步可要有耐心，蟹腿用擀面杖往外挤，蟹黄蟹膏用勺子，蟹肉用剪刀横截面剪一下呈菊花状，很容易取肉的。忘拍照了。 4. 葱姜切碎 5. 葱姜放入碗内，加上盐再倒一勺料酒备用 6. 炒锅倒油，与平时炒菜差不多量，倒入蟹肉，反复煸炒使其出油，此时再放入葱姜水，注意葱姜不要入内。再煮一会。 7. 这是煮熬后装碗的样子。凉透后入冰箱冷冻保存，吃时取一部分即可。

小螃蟹酱的做法

主料

螃蟹2斤

辅料

盐4两

做法步骤

1.鲜活的螃蟹2斤

2.加入盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

3.揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。

4.蟹盖、蟹脐丢弃不要。

5.大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。

6.这时蟹盖上的蟹黄和蟹腿。

7.用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.

8.盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）

螃蟹酱的家常做法大全视频播放

材料

葱，姜，花椒，干辣椒适量 大蒜一头 盐半勺 生抽半勺 淀粉一勺 豆瓣酱一勺 白糖一勺勺 白酒半勺

做法

挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用

锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟

另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味

最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅

螃蟹酱的家常做法大全视频教程

主料：

大闸蟹6只

辅料

白酒3瓶

黄酒1瓶

生抽1瓶

花椒若干

生姜数片

葱段少许

大蒜少许

冰糖2大汤勺

做法：

清1.剪开绳子，放水，让蟹爬一爬，清洗蟹身上的脏，大概20分钟，最好是用牙刷刷一下蟹爪蟹壳，尤其是蟹大钳

2.将清洗干净的蟹放在容器里，倒入高度白酒淹没蟹，30分钟后，检查一下蟹是否已经活动力下降，醉倒

3.在醉蟹的时候开始烧酱料，将大蒜葱段姜片花椒话梅酱油料酒等一起放入大火烧热，最后放冰糖，带冰糖化开后，关火，待其冷却。

4.将浸泡在白酒中的蟹取出，白酒倒掉，再重现放入蟹两勺白酒，酱料冷却后，直接倒入，然后密封保存在冰箱里，14天即可取出食用。

豆酱螃蟹的做法

1. 准备原料。自制的大豆瓣酱和泡椒酱比例1：1提前碾碎准备好，把葱姜改刀成丝。

2. 把青笋切成条备用。

3. 把冬笋切成条备用。

4. 把螃蟹去壳，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉后冲洗干净，再把螃蟹改刀成块，螃蟹爪用刀背把壳砸开

5. 把螃蟹拍上干淀粉。

6. 锅上火，放底油。

7. 油温到三成热，淋到螃蟹壳上。

8. 油温升至五成热时，把拍好干淀粉的螃蟹放到锅中，炸一下，先不要着急用勺子搅拌，轻轻晃晃锅就行，定型后出锅，控油。

9. 开火，放底油，把切好的冬笋条和青笋条过一下油，捞出备用。

10. 放入蒜末，炒至金黄色，调到小火。放入自己调制好的豆瓣酱（豆瓣酱和剁椒椒1:1混合），煸炒一下，放入大红袍花椒20g，海鲜酱20g，沙茶酱10g，香辣酱20g，用小火慢慢熬制，让蒜香和酱香融合在一起，最后放入葱姜，红灯笼椒50g，子弹头辣椒，慢慢炒出香味来。

11. 加入清水250g，大火烧开，放入炸好的螃蟹，加料酒10g吗，然后进行简单的调味，盐10g，一定要少放，味精5g，鸡精5g，胡椒粉3g，烧制两分钟。把过好油的青笋条和冬笋条放到锅中一起烧制。

12. 汤汁收的差不多就可以出锅了。

清蒸螃蟹酱的制作方法

你好，很高兴为您解答！

梭子蟹酱汁可以根据口味调制出一下几种酱汁

1常规口味:蒸鱼豉油10克，香醋5克，姜丝5克，生抽5克搅拌均匀即可

2加辣口味:蒸鱼豉油10克，香醋5克，生抽5克姜丝5克，小米椒5克（也可加红油），搅拌均匀即可

3芥末辣口味:蒸鱼豉油10克，香醋5克，生抽5克，姜丝5克，芥末膏10克，搅拌均匀即可