清炖黄豆焖猪脚的做法大全家常(红烧猪脚炖黄豆的简单家常 做法)

红烧猪脚炖黄豆的简单家常 做法

主料：猪蹄3个黄豆2杯

辅料：老抽1茶匙生抽2茶匙料酒1茶匙白糖2茶匙姜少许葱少许水适量。步骤1黄豆浸泡一晚上，猪蹄对半切开。

步骤2锅中放水煮开，放入姜片、葱结，还有猪蹄。撇去浮沫。猪蹄血水不是很多，所以不用换水了

步骤3水再次烧开之后，加入黄豆和其他调味料。小火，烧1-1.5小时

步骤4大火收汁，出锅

猪脚炖黄豆怎么做好吃又简单

方法/步骤

1

黄豆一定要先用水淘洗干净，浸泡2个小时，并将坏的黄豆挑去。

2

将各种需要切的调味食材备好，再将生抽、老抽调兑好。

3

将猪脚上多余的毛处理干净，然后清洗并剁成大块，也可以用拆骨的方法，分解成大块。

4

猪脚放入锅中，放入冷水没过猪脚，再放入几片生姜、葱结，开大火煮开，注意了，一定要冷水下锅，千万不能热水下锅，那样会让蛋白质收缩使猪脚不易煮烂。

5

煮开后捞出浮沫，直到把血水都煮出来，汤色发白为止。

6

再将猪脚捞出来，用温水冲洗干净，洗去多余的油脂。注意这里的猪脚清洗，千万不能用冷水，而是用温水。

7

热锅热油，放入猪脚翻炒2分钟盛出，然后再将锅中倒入少许油烧至六成热，放入冰糖熬至微微深红色后，再倒入猪脚炒至上色。并倒入生抽、老抽焖2分钟。

8

再放入八角、姜片、桂皮、香叶、花雕酒、两碗开水大火煮开，盖上锅盖转中小火慢炖半小时左右，炖至猪脚软烂可以插入筷子为止。

END

清炖猪脚炖黄豆的做法

主料

猪蹄适量  黄豆适量

辅料

八角2个 香叶几片   桂皮2小片 葱段适量姜片适量  葵花籽油适量   冰糖一把  盐适量  生抽适量  蚝油适量  老抽一点点

1. 泡了一晚上的黄豆洗净备用。

2. 处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。

3. 锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。

4. 大火煮开，用勺子撇去浮沫。

5. 继续焯水七八分钟。

6. 捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。

7. 葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。

8. 锅内适量油烧热，一把冰糖放入。

9. 炒至冰糖融化，转小火。

10. 炒到漂亮的枣红色。

11. 迅速将焯过水的猪蹄倒入。

12. 翻炒均匀上色。 葱姜，八角，香叶，桂皮放入。 翻炒出香料味儿。 适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。翻炒均匀。

13. 倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。

14. 大火炖开。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味。 中小火收汁炖30分钟。 炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯。

15.出锅

清炖黄豆焖猪脚的做法大全家常菜

原料

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猪蹄 (120g)

黄豆 (30g)

葱段 20g

姜片 3片

盐 适量

料酒 适量

1/黄豆泡5小时，猪蹄去毛刮洗干净。

2/放入猪蹄煮沸，加盐和料酒汆烫，捞出。

3/将砂锅烧热，放入猪蹄、黄豆、葱、姜、料酒。

4/加水，炖煮1.5小时，加盐即可。

5.美味又好吃的黄豆焖猪蹄汤的做法完成开吃了。

黄豆焖猪蹄的做法黄豆炖猪蹄的做法

1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。

2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。

3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。好了完成！

不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。

还有猪脚的其他菜谱，你也可以试试：

1、黑豆焖猪蹄

主料： 原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。<BR>调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量

特色： 营养丰富,味道香醇

制作方法： (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。

(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。

(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。

黄豆焖猪脚的家常做法大全家常

原料：猪蹄、黄豆、葱姜、油、盐、冰糖、料酒、香醋、老卤。

做法步骤：

第1步、准备材料。

第2步、猪手加点姜皮，在水中浸泡4小时。中途换几次水。

第3步、黄豆泡发。

第4步、猪手加葱段，姜片，加水放锅中烧开，撇去浮沫。

第5步、焯好的猪手要在凉水中冲洗干净，这是洗干净的。

第6步、平底锅倒油，放一块冰糖熬至冒泡枣红色。

第7步、下猪手翻炒，裹上糖色。

第8步、加葱段和姜片一起翻炒。

第9步、倒入一瓶盖料酒。

第10步、加入一瓶盖醋。可以去一些猪蹄的味儿。

第11步、加入老卤，烧开。

第12步、移到电压力锅中，煲一小时。

第13步、开盖，猪蹄已经软了。舀点汁出来继续当老汤以后卤肉用。然后加黄豆。

第14步、加适量盐，继续炖半小时。

第15步、移到锅中收汁，撒葱花即可。

红烧猪脚焖黄豆的做法

先来准备材料：猪蹄，黄豆，香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，葱姜蒜，白糖，生抽老抽，料酒，以及适量的食用盐。

具体步骤：

第一步，将猪蹄清洗干净，锅中准备适量的清水，将猪蹄，生姜片，花椒大料，放一些进去，只是一定要记得是冷水下锅，大火煮开之后，将浮沫撇去，将变色后的猪蹄，捞出沥干水。

第二步，将黄豆清洗干净，浸泡片刻，浸泡的时间，可以长一点，可以短一点。第三步，将锅中倒入适量的食用油，开小火，放入白糖，白糖炒出颜色之后，放入猪蹄翻炒，这时候猪蹄就会变成，酱红色这个时候，在锅中加入适量的开水，尽量多点。

因为猪蹄需要炖的时间久，并将葱姜蒜，以及，花椒，香叶，八角桂皮，放入锅中，开大火炖，喜欢有一点辣的口感的朋友，可以放一些干辣椒进去，多少量你自己，能接受为准。

第四步，同时放入黄豆，直至猪蹄儿，炖熟为止，就可以出锅。

猪蹄焖黄豆怎么做好吃 www.下厨房.com

如何选择猪蹄呢？咱们先看看为什么猪蹄有人叫猪手而有人叫它猪脚吧。其实我也是听内行人说的，这猪蹄是分前、后的。前蹄肉多骨少，呈直形；后蹄肉少骨头大筋稍多，呈弯形。你想要前蹄还是后蹄，就看自己的喜爱了。本人喜欢前蹄，肉多骨少的，在超市会让售货员帮忙剁好，一个猪蹄切成六块。

下面与大家分享，我在家如何制作黄豆焖猪蹄的。

[黄豆焖猪蹄]

食材：前猪蹄2个、黄豆适量

调料：葱姜、花椒、八角、桂皮、黄酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量（各种调味料的选择，可按自家人的口味来调整。喜欢吃辣的可以放辣椒。）

制作过程：

1、猪蹄洗干净后，仔细看看还有没有猪毛，然后用凉水泡上，中间要换换水。

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

2、猪蹄放到锅中，放入适量的黄酒和自来水要没过猪蹄，点火烧开，锅中的浮沫全部用汤勺撇出去，关火捞出，控干水分。

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

3、用温水再清洗一遍。

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

4、炒锅烧热后，将冰糖放入锅中熬制，当锅中的冰糖融化后，出现许多小泡泡变成褐色。

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

5、倒入猪蹄，迅速翻炒，分别倒入生抽、老抽、花椒、八角、桂皮，让每一块猪蹄都上色。撒上葱段姜片，翻炒均匀，关火。

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

6、把炒好糖色的猪蹄倒入电高压锅中，倒入开水与猪蹄齐平即可。把温度调到高位，按下启动键，焖煮大约30分钟。

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

7、打开锅盖，把发好洗净的黄豆倒入锅中，撒上适量的盐，重新盖上锅盖，再焖7分钟左右。

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

8、红焖黄豆猪蹄可以出锅了。

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

9、猪蹄Q弹软糯，完全脱骨，而受家人喜欢的还有这软软糯糯的黄豆，太入味了。

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

10、猪蹄色泽红润，非常软烂适口，它也是个不错的下酒菜。

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

小贴士：

猪蹄，一般人都是适宜食用，特别是老人、妇女、失血者。

而患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化以及高血压患者都是不适宜多吃猪蹄的，一般少食或不食为宜。

猪蹄中的胆固醇含量比较高，有高血压病的人千万不能吃，以免增加血粘度，胃肠消化功能不好的人也不能过量食用。