炒蘑菇片的家常做法大全(炒蘑菇片的家常做法大全图解)

炒蘑菇片的家常做法大全图解

主料

平菇适量

五花肉适量

蒜瓣适量

辅料

花生油适量

盐适量

白糖

1.五花肉解冻后切片备用。

2.买来的平菇冲洗干净后撕成条备用。

3.锅内放一碗水， 水开后快速的焯一下蘑菇条。

4.另起锅开水，将切好的五花肉片焯水。捞出后控干水分，加盐、老抽腌制10分钟。

5.热锅凉油，加一汤匙白糖炒糖色。

6.放入腌制好的五花肉片，大火翻炒至肉片上色。

7.放入切好的蒜瓣爆香。

8.闻到蒜香后放控干水分的蘑菇条，中火快速翻炒。

9.出锅前加入剩余的蒜瓣和一点点盐调味即可食用了。

炒蘑菇菜谱

1

将瘦肉洗干净切成丝。

2

将小蘑菇摘洗干净。

3

将肉丝放入淀粉，生抽，料酒用手抓匀，腌制二十分钟。

4

将大蒜拍扁，姜切成丝，大蒜斜切成小段。

5

青椒和红椒切成丝。

6

用一个小碗放入淀粉，老抽，蚝油，盐，十三香调成汤汁。

7

将小蘑菇在开水锅中中烫一下。

8

烫好的小蘑菇捞出来备用。

9

开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入腌好的肉丝，迅速将肉丝划开，变色就可以了。

10

划好的肉丝盛出来，锅中的油不用倒出来。

11

锅中放入葱姜蒜炝锅，炒出香味。

12

放入小蘑菇将其翻炒一会儿。

13

放入划好的肉丝，青椒和红椒，将青椒和红椒炒至五成熟。

14

往锅中倒入调好的料汁，直到汤汁变浓稠。

15

出锅前放入鸡精提味即可。

炒蘑菇的吃法与做法

材料准备

口蘑若干，小葱3-4根，生姜2片，淀粉少许，蚝油1小勺，食盐和鸡精适量。

做法：

步骤一：先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜口蘑拿出来处理一下。先小心地把口蘑表面的泥土洗干净，然后稍微沥下水，再切成片。

步骤二：然后准备需要的辅料，把生姜切成碎末，小葱也切成小段，最后把淀粉加水调成水淀粉，备用。

步骤三：炒口蘑非常的简单哦，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油烧热后，然后把生姜末放进去炒出香味。

步骤四：然后倒入已经切好的口蘑，将其快速的翻动，这样可以避免炒糊。再将口蘑炒到变色，并且有少量的汁水出来之后，加入切好的小葱。

步骤五：然后再往锅中加入1小勺蚝油，迅速炒开。这里口蘑即将炒熟，入适量的食盐调味，最后再倒入调好的水淀粉。快速翻炒至汤汁黏稠后，即可出锅装盘。

炒蘑菇片的家常做法大全图解窍门

首先谢邀请回答，对于午餐肉我做过，但因为我没做过午餐肉炒蘑菇，所以没有食谱图，但我做过两种午餐肉的食谱，发出来给你看看，希望你能介签一下。

：：午餐肉咸蛋黄脆条：：

咸蛋黄午餐肉脆条是一道非常下饭又刷嘴的料理。午餐肉的咸香配上咸蛋黄浓厚的香气，让人忍不住一口接一口地吃。

【食材 】

午餐肉1罐、朝天椒2根

咸蛋黄4个、鸡蛋2个、玉米粉 1杯

【制作方法】

1 咸蛋黄蒸熟，稍微碾压

2 午餐肉切条，朝天椒切碎

3 午餐肉先裹上蛋浆,再裹上玉米粉，然后裹上蛋浆， 再裹上玉米粉

4 把午餐肉炸至金黄，把油沥干备用，平底锅倒入少许油，加入朝天椒稍微炒香，加入咸蛋小火炒至起泡

5 最后倒入午餐肉条拌匀即可

：：小黄瓜炒午餐肉：：

炒的青脆的小黄瓜加上咸香的午餐肉，下饭又美味哦！

【食材】

小黄瓜2个、午餐肉3片

干辣椒5个、蒜头2瓣

【调味】盐 适量

【制作方法】

1 小黄瓜切薄片，午餐肉切成丁状，蒜头切片备用。

2 热锅加少许的油，将午餐肉煸香后盛起。

3 热锅加1匙油，把蒜片及干辣椒下锅爆香。

4 加入小黄瓜片，以适量的盐调味。

5 把午餐肉下锅拌炒。

6 盛盘上桌，咸香下饭的小黄瓜炒午餐肉就完成了哦!

小提示

1.午餐肉本身就有咸度，所以在调味时要斟酌调味哦！

2.这是一道快炒料理，不要炒得过久，影响口味。

炒片蘑菇的做法窍门

【蒜香炒口蘑】

【食材】：口蘑、猪肉、大蒜、青辣椒、红椒、葱、生抽、蚝油、豆瓣酱、姜、淀粉、料酒、盐；

一、新鲜口蘑去掉根部带泥沙的部分，先洗去外皮残渣，再泡入清水中，加入适量淀粉浸泡5分钟后清洗干净；

二、清洗干净的口蘑，切成片，片的厚度可以根据喜欢的口感来切；

三、锅中烧水，水开后倒入口蘑，加入适量盐，食用油，焯水捞出，有些朋友可能觉得炒蘑菇如果焯水就失去了蘑菇的鲜香味，其实蘑菇本身就带有一定的土腥味，焯水可以去除土腥异味，后期炒蘑菇时，也可以减少烹饪时间，炒出来会更香，所以我们在炒蘑菇时，最好能先焯水，再炒。

四、焯水后的口蘑捞出并沥干水分，这一步有些朋友喜欢把焯水后的蘑菇水分挤得很干，其实只需要把水分自然沥干就好，让蘑菇带一些水分，后期烹饪时会更加鲜美入味；

五、准备大蒜去皮切片，因为是蒜香炒口蘑大蒜可以多一些，葱清洗干净切段，青辣椒和红椒洗干净切片，如果喜欢吃辣，可以把红椒换成小米辣椒；

六、一小块猪瘦肉切块，加入一小块姜一同剁成肉末，加入豆瓣酱、料酒、淀粉拌匀；

七、锅中放油，油热后放入肉末，炒香；

八、倒入大蒜，爆炒出香味；

九、由于加的菜椒比较厚实不太容易熟，需要先把红椒倒入锅中炒一炒；

十、红椒炒至快断生时，加入焯水后的口蘑，青辣椒翻炒均匀并炒至入味；

十一、加入生抽、蚝油，根据口味轻重加入适量盐，翻炒均匀；

十二、最后加入葱段翻炒均匀，出锅即可。

一盘热气腾腾鲜香入味的蒜香炒口蘑就做好了，由于焯水后的口蘑没有挤干水分，炒出来的口蘑还带有浓郁的汤汁，而这汤汁又比蘑菇不焯水直接炒后加水烹饪的汤汁味道更加香醇。