独面筋的家常做法视频(独面筋的家常做法视频教学)

独面筋的家常做法视频教学

冰箱里取出来的面筋肯定是软了，俗话说皮条了，这样的面筋比较适合做独面筋用，油面筋还要经过焯水挤干这一步，从而去掉一些浮油，然后再与虾仁或泡过的虾干、五花肉片等做独面筋，配菜可随意，小油菜或者黄瓜、胡萝卜都可以，也可以加一些木耳、黄花菜，成菜后挺下饭的。

家庭独面筋的做法

肉片独面筋用里脊肉好吃。

独面筋的家常做法窍门

“四碟炒菜、八种菜码”是天津捞面必备。

四碟，就是四个配菜：清炒鸡蛋、糖醋面筋、韭菜香干、清炒虾仁。这四个热菜是现在人们普遍认同的，事实上按照最正宗的传统老味道还应该分别有高四蝶、中四碟、低四碟之分，清炒虾仁应该属于中档四碟中的一道菜，韭菜香干属于低四碟中的一道菜，不过现在这四道菜已经是普遍认同的标配了，

菜码就是时鲜蔬菜，白菜丝、胡萝卜、黄瓜、豆芽、菠菜、青豆、黄豆、红粉皮等等。

实际上，天津捞面并没有统一的口味儿，每家都有自己的秘方，讲究的就是用料选材和时令的配合，什么季节就吃什么，也就是吃“鲜”。

卤子的讲究

天津捞面的精髓还是在卤子上，俗话说“铁打的捞面流水的卤”，面还是一水儿的捞面，卤却是五花八门。有三鲜卤，炸酱卤，麻酱卤，西红柿鸡蛋卤，茄子卤等等。面卤口味以咸、鲜为主，常见的卤多以肉片、鸡蛋、木耳、黄花菜等为主，有时还会加入各种海货。

炸酱卤

天津炸酱要将肉丁和各种提味儿的食材搭配甜面酱一起炒（一定是甜面酱）。

麻酱卤

热锅凉油下花椒炸出花椒油放入澥好的麻酱里。

西红柿鸡蛋卤

西红柿要切成小块，炒时要大火快炒，出汤汁后用淀粉勾芡，这样卤汁更浓稠。

三鲜卤

卤中会加入海货，比如虾仁、海参、鲍鱼等。

天津捞面无论是哪种卤，勾芡的本事都很重要，天津话叫“隆糊”，只有卤汁均匀的拌在面上而不会粘在一起，这才可以。

附上三鲜卤子的做法：

1、去皮五花肉切片，虾仁用盐和淀粉抓一下；锅中倒水，放入面筋飞水，换水，将木耳、黄花菜和海参飞水。

2、将虾仁滑油，盛出后将香干也滑一下盛出；锅中倒油，放入八角炒到变色，放入葱姜炒出香味。

3、放入五花肉片煸出油脂后放入虾仁之外的所有辅料，煸透煸香，放入酱油，然后加水，咕嘟入味以后放入虾仁，放入盐和鸡粉，然后勾芡，淋入鸡蛋液成蛋花，淋花椒油和葱花。

独面筋的家常做法视频教学全集

主料：面筋200克、五花肉100克

辅料：绿线椒、干辣椒、葱花、蒜片、姜丝

调料：生抽、料酒、盐

制作方法:

1：面筋冲洗一遍，然后顺着卷起来的纹理撕成薄皮状，这样吃起来更入味。

2：选择肥瘦相间的五花肉冲洗干净之后切成薄片备用；再准备一些葱花、蒜片、姜丝。

3：绿线椒和干辣椒斜刀切成段，至于辣椒的使用量多少，可以根据自己的喜辣程度。

4：锅中倒油，油热后先放入五花肉片煸炒一会儿，待油脂全部被煸出且有些微黄就可以进行下一步操作了。记得一定要小火煸炒出肉片里面的油脂，这样才能保证肉片吃起来不油腻，这时候如果觉得锅里的油太多，可以倒出来一点儿。

5：肉片煸好后加入葱花、蒜片、姜丝炒出香味，之后倒入料酒，最好在锅内温度达到最高的时候倒入料酒，因为料酒预热后会快速蒸发，从而把肉腥味带走。

6：接着加入少许老抽，再把辣椒段置入锅内翻炒，辣椒皮比较厚所以炒的时间要稍微长一点。

7：待辣椒段炒至稍软，倒入面筋块，开大火快速翻炒，撒入一点盐，出锅前放一点鸡精和胡椒粉即可。

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独面筋做法：

1. 准备食材：面筋、黄瓜、葱、姜、蒜、大料

2. 葱、姜、蒜切片

3. 面筋改成小块，手撕或刀切都可以

4. 黄瓜去瓤切小段

5. 热锅凉油放入大料瓣，煸炒出香味

6. 放入葱、姜、蒜煸香

7. 倒入酱油

8. 依次再放入白糖、精盐、料酒

9. 放入足量的水

10. 把面筋放入，“咕嘟”入味

11. 放入黄瓜段

12. 放入水淀粉勾芡

13. 非常下饭的独面筋就做好了

独面筋的面筋怎么做

天津的油面筋吃法很广泛，例打卤面，你可以直接放卤子里，也可以炸成糖醋面筋，那又脆，还酸酸甜甜的，绝对开胃，要是喝上二两，也算不错的酒菜！

另外黄焖两样，也是牛肉，面筋两种材料做成，可能也算天津一个特色，还有独面筋，面筋虾仁，火锅面筋，反正只有你想不到的，没有天津人做不到的吃法了！

独面筋的家常做法视频教学大全

视频内容

1、洗净面筋、沥干水分

2、准备5g盐、生抽10ml、耗油10g、香油8g、温水50ml，调匀刷料

3、在面筋上撒上辣椒面，上下火100度，烤三分钟，撒孜然粉即可