干尖土豆片的做法大全家常做法(干土豆片的家常做法大全家常)
干土豆片的家常做法大全家常
1,提前把洗干净的土豆放冰箱冷冻两天,冻实之后取出来彻底解冻,然后用力把里面的水挤出来,手用力比较难的小伙伴可以用菜板压,这样会好挤些。挤的越干净越好吃。
2,挤到掰开感觉像肉丝一样的纹理就可以,用手掰成小块,不要用刀切,手掰出来的口感更好吃
3, 小苏打撒入,用手搓拌开,一定要拌均匀,然后装入盘中,糖或者盐均匀撒在表面,不需要揉搓拌匀,上锅大火蒸20分钟,小火焖5分钟
干土豆片咋做
主辅料:腊肉、土豆干
调味料:油、盐、味精、生抽、葱
操作步骤:
1、先把土豆干洗净。
2、然后再用清水浸泡2小时左右,基本上泡软就可以了。
3、控净水分,放入蒸锅蒸制20分钟。
4、蒸好的土豆干非常筋道,取出备用。
5、把腊肉切片。
起锅热油,放入葱花炒香。
6、放入腊肉片煸炒。
7、煸炒均匀后,放入土豆干。
8、继续翻炒均匀。
9、烹入生抽。10、加少许水稍稍烧制。
11、加盐、味精调味。12、旺火收汁,即可关火。
出锅装盘,即可上桌。
干土豆片的家常做法是什么
做薯片
土豆是生活中人们常见的一种食物,土豆,学名是马铃薯,“土豆”是通称,个别地区叫洋芋。这样的食物做出来的美食也是很多的,而市场上还可以用土豆来做薯片、薯条,是很多年轻人受吃的一种食物。
土豆片是如何用热泵烘干机烘干的?
选择完整、无腐烂变质的优质土豆,洗净后用削皮刀去皮,挖除芽眼。如果规模较大,可用化学方法去皮,将去皮的土豆切成3.55毫米的薄片,放入清水中以防氧化变色。
切好的土豆片
将土豆薄片在开水锅内煮烫后捞出,放置在室外自然晾晒半天,让表面的水分蒸发一些。
热泵烘干机烘干
将土豆片分别放入烘盘中,放进烘房进行烘干,前期先用低温定色,设置温度40℃左右,再慢慢升温,后期烘干温度控制在60℃一70℃, 要求土豆片含水量为10%以下。
土豆片烘干
土豆片烘干工艺:
土豆片烘干土豆片整个烘干过程主要分四个阶段完成:
1、选择烘干+排湿模式,烘烤温度设置为40℃,烘房相对湿度60%,持续烘干2小时;
2、选择烘干+排湿模式,烘烤温度设置为50℃,烘房相对湿度40%,持续烘干3小时;
3、选择烘干+排湿模式,烘烤温度设置为60℃,烘房相对湿度20%,持续烘干5小时;
4、选择烘干+排湿模式,烘烤温度设置为70℃,烘房相对湿度15%,持续烘干8小时。
此时土豆片含水量降至10%以下即完成批次烘干。
烘干后的土豆片
包装环节:烘干后的土豆片应及时包装,用铝塑复合袋抽真空后充氮气密封包装。
干土豆片的吃法做法大全窍门
步骤
1.将干土豆片洗净浸泡着,然后准备其他的材料。
2.将葱切小段,蒜切大块,姜切长条,桂皮分成小块,干辣椒切成小段。
3.将五花肉切成块状。
4.炒锅少放点油,烧热后放入五花肉煸炒至出肉的香味。
5.放入适量的酱油和一勺白砂糖继续翻炒。
6.放入准备好的葱、蒜、姜、桂皮、干辣椒,翻炒出葱蒜的香味。
7.放入干土豆片翻炒几下。
8.加入清水没过所有材料就可以,放入适量的盐,然后盖上锅盖,大火烧十分钟,然后转中火直至汤汁收尽。
9.放入适量的鸡精,翻炒几下出锅即可。
干土豆片的家常吃法
自打我记事起,妈妈每年都把自家种的土豆一部分加工成干土豆片。年复一年,如今我已经长大成人、妈妈也逐渐老了,但制作土豆片的场景却深深地烙在了记忆深处,永不磨灭。土豆片是妈妈这一代人的缩影--与土地打了一辈子交道,勤劳、朴实和默默无闻。
工具原料新鲜土豆、水打皮刀、菜板、灶和锅、摊晒工具
方法/步骤分步阅读
1、挑选和加工:挑选出好的土豆;若个别土豆外表上有疤的,用刀削掉疤;若单个土豆坏了部分的要用刀削掉坏的部分。
2、去皮:将土豆一个一个用打皮刀打掉皮。
3、切片:将土豆切成薄片,当然越薄越好。当切了一小堆时就进行下一道工序。
4、绰水:将切好的土豆片装进锅里,再盖上盖加热。当水开了后将土豆片捞出沥干水份。
5、摊晒:将沥干水份的土豆片摊在摊晒工具上利用阳光曝晒;若是阴天就放在通风的地方阴干;若遇梅雨天气,必须放在灶上生微小火烤干,否则会霉烂掉,那将前功尽弃。这样反复晒几天或烤几天黄黄的、半透明的土豆片就做好了。
6、包装:将晒干或烤干的土豆片用完好不透气的胶袋装好,然后用绳子扎好袋口,防止漏气。这样能保存好几年呢。当家里没有菜时可以拿出来吃哦。
7、干土豆片的烹饪方法:
1)油炸,油烧热后把干土豆片放入锅里,待土豆片炸起泡后捞出锅。炸熟的土豆片可以拌糖或盐吃;
2)煮汤吃,锅内放一点油,油烧热后再放适量的水。将干土豆片放入锅内煮熟后再放入适量调料就可以当菜吃了。
干土豆片是怎么做的
三十斤。
一般100斤小土豆可以出三十斤土豆干。一斤土豆能出作出0.25斤淀粉。一斤土豆能出2-3两土豆粉。一般10斤土豆可以出1斤土豆干。
土豆干是在我国东北地区习惯做的一种干菜。做法比较简单。秋天阳光充足的时候,天气晴朗,雨水较少,将土豆放在锅里蒸熟后,剥皮,切成一公分左右的的薄片。然后再阳光底下晾晒,晾晒时候要注意摆放均匀,阳光充足。一般一天即可晾干。
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