鼓油鹅的家常做法视频(油炸板鹅的做法)

油炸板鹅的做法

材料

带骨肥鹅肉600克，青菜心300克，鸡蛋1个，姜少许，蒜泥少许，盐适量，胡椒粉少许，芝麻油少许，酱油5克，料酒10克，干淀粉80克，水淀粉20克，鲜汤140克，花生油500克（耗50克），熟猪油750克（耗50克）。

做法

1.将鹅肉与骨分开，肉切片，骨剁块。肉片用蛋清、水淀粉拌匀。骨块用盐、蛋黄、干淀粉拌匀。用鲜汤、芝麻油、胡椒粉、酱油、水淀粉调成芡汁。

2.炒锅置中火上，下花生油，烧至六成热，放入鹅骨炸至酥脆，倒出沥去油，盛于碟中。炒锅放回炉上，下青菜心、盐、鲜汤，炒至九成熟，倒出沥去水。

3.炒锅洗净放旺火上，用猪油浸锅后倒出。再下猪油烧至五成热，放入鹅片过油至熟，倒出沥去油。炒锅放回炉上，下姜、蒜、鹅片，烹料酒，加菜心，用芡汁勾芡，炒匀起锅装盘，将鹅骨镶边即成。

油炸板鹅的做法和配料

主料

鹅肉半只

土豆适量

五花肉150克

辅料

柿子椒少许 红椒少许 姜少许 香叶少许 植物油10克 桂皮2小块 葱少许 食盐5克 酱油半勺 啤酒一厅

步骤1

鹅肉洗干净后剁成大小适中的块，仔姜切片、青红椒斜切

步骤2

土豆切成跟鹅肉差不多大小的块，放清水中稍泡片刻

步骤3

五花肉切片备用

步骤4

锅热油，先放鹅掌稍炸一会儿，然后把其他的鹅肉放进去一同翻炒

步骤5

放桂皮、香叶后继续翻炒，水分炒得差不多的时候放入五花肉一同翻炒

步骤6

放酱油翻炒均匀，加入一听啤酒(我用的是黑啤、放普通啤酒一样)和鹅肉基本平齐，大火烧开后改小火焖二十分钟

步骤7

汤汁烧至一半的时候放入土豆继续焖

步骤8

汤汁剩下四分之一的时候，放入仔姜、青红椒，放适量盐调味，翻炒均匀，出锅前撒葱段即可

油炸鹅怎么做好吃

干炒孜然鸡心的制作材料：主料：鸡心400克

调料：孜然25克,辣椒粉5克,五香粉1克,盐3克,酱油5克,白砂糖2克,花生油30克

2. 然后再洗净包内的血块，加酱油糖腌上；

3. 炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油；

4. 炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。

孜然鸡心的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；

2. 在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。将鸡心洗净，从中间切开，不要切段，呈蝴蝶形即可。

将香菜洗干净切成3厘米左右的段，平铺在盘子上。然后将鹅心下油锅炸，根据个人口味，喜欢焦一点就多炸一会，喜欢嫩点就少炸一会。出锅

留些底油，将孜然轻轻翻炒一下，然后将炸好的鸡心下锅煸炒，同时放盐，味精，出锅倒在装好香菜的盘子上即可。

特点——浓郁的孜然味道和鸡心混在一起，加上下面香菜的清香，有一种烧烤的味道，有少了些烟熏味……味道极佳。

炸鹅蛋的做法

以下是空气炸锅锡纸鹅蛋的做法

1、鹅蛋提前收拾干净备用,白蘑菇切片、洋葱切丝,小红椒切段,姜切小片备用,香菜洗净。

2、鹅蛋剥皮刀划出花刀,抹上少许盐,略腌10分钟。

3、锡纸撕大张一些,铺在烤盘中备用。

4、炒锅添油,烧热后,先放几片姜片略煸,再将鹅蛋放入锅中,放到锡纸中央。

5、炒锅留底油,烧热,下姜片、豆豉略煸炒几下,加入洋葱,小红椒段翻姬浮灌簧弑毫鬼桐邯昆炒出香后,加入白蘑菇片,加入盐、生抽,翻炒均匀,炒到蘑菇变软出水时,加入胡椒粉,炒匀关火。

6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鹅蛋上,用锡纸包好,卷好边缘压紧。

7、烤箱预热,上下火200度,预热完成后,将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右,取出划开纸包,撒上香菜即可食用。

油炸鹅的做法视频

先炸后炖，加酒，加各种调料，加水，直接炖，

油炸板鹅的做法和配方

香酥鹅

香酥鹅是一道美食，制作原料是鹅、姜、桂皮等。

中文名

香酥鹅

主要食材

鹅

分类

老少皆宜

调料

:料酒

主料:鹅1500克

调料:料酒50克 姜10克 大葱10克 桂皮2克 八角2克 椒盐30克 花生油100克 甜面酱30克

做法

1.将光鹅去内脏,洗净,里外抹上花椒盐,揿断胸骨,放盘内,淋上料酒,将葱、姜、大料、桂皮等放在鹅上,上屉蒸至酥烂.

2.拣去料渣,将鹅晾干.

3.锅中放花生油,烧至八成热,下鹅炸呈金黄色,捞出,切块装盘,吃时可蘸花椒盐或甜面酱.

油炸鹅肉的做法

鹅肉用盐料酒生姜腌制一个小时，蛋清面粉拌匀起锅烧油，油热放入肉炸金黄捞出

炸鹅的做法大全家常

卤的过程中要加红糖，主要是上色上味，能突出卤香还解腻。

三是卤完要上挂适当沥干卤水，主要是让肉和皮紧凑爽口，如果不沥干，皮会不爽口，沥太干，皮和肉中间没汁（类似冻），也不会吃。

四是要切簿逆纹，这个关乎口感。