琳子阿姨家的日常菜谱一，高钙润肠排毒汤，主打菜红薯叶冻豆腐

这道菜的名字听起来高大上，其实它并没有什么高级的山参海味，它太普通了，普通的人人都能吃得起，天天都能吃得起。平日里我们只知道牛奶海鲜含钙高，其实有些绿叶蔬菜含钙照样高，以每100克计算含钙量，红薯叶含钙是菠菜的3倍，是牛奶的近2倍。

另外说到豆腐，人们通常的 第一反应会认为是鲜豆腐比冻豆腐更有营养，其实并非如此。冻豆腐的更多神奇功效后面再讲。

高钙润肠排毒汤

备料：红薯叶、冻豆腐、几朵黑木耳、两朵小香菇、瘦肉丝或熟肉。

1、红薯叶洗干净，剪去老根。

2、锅里水烧开，放入一点盐，放入红薯叶焯水煮1分钟。

3、捞出红薯叶控一下水分，待用。

4、锅里倒入适量开水，打开灶火，把冻豆腐、焯过水的几朵黑木耳、2朵小香菇切条放入，盖上锅盖，中小火炖5分钟。

5、计时5分钟到了，把提前做好的肉从冷藏室取出来，舀出来一点放入锅里，炖煮1~2分钟。

6、红薯叶放入锅里，继续炖煮1分钟，灶火关小，根据个人口味放入适量盐，少许生抽就好了。

健康 小贴士：

红薯叶： 被誉为“全世界最营养的蔬菜”，欧美人赞它是“第二面包”， 亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养“蔬菜皇后”、“顶级人参”， 原来苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。 中山大学生物科学研究所发现，经常吃红薯叶和茼蒿的人，患肺癌的风险越小。 而且红薯叶营养全面， 红薯叶含有丰富的维生素C、铁等，只要吃一盘，几乎可以满足一天的需求。红薯叶含有的15种抗氧化物，能预防心脏病、炎症 。 常吃红薯叶 有排出身体毒素、提高身体免疫力、预防贫血、强化视力等功效。另外，红薯叶中还富含钾元素，有助于血压控制，预防高血压。

红薯叶最好不要与鸡蛋、 青椒、柿子一起食用。

冻豆腐： 鲜豆腐含有大量水分，其中的水溶性营养素，比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失。而冻豆腐能“锁住”鲜豆腐中的汁液，保住水溶性营养素。也不用担心化冻时营养素会流失，我们只要在豆腐没化冻之前下锅与蔬菜一起炖煮，就可以防止营养素随汁液渗出。还有鲜豆腐所含的类黄酮、卵磷脂等营养成分都不会因冷冻而减少。更重要的是豆腐 经过冷冻会产生一种化解脂肪的酸性物质，经常吃冻豆腐能达到消脂排泄减肥的功效。

豆腐最好不要与菠菜、竹笋、苋菜茭白等草酸含量特别高的食物一起吃；豆腐也尽量不要与蜂蜜、柑橘类水果一起吃。