黄焖鲤鱼的家常做法大全家常做法大全集(青椒焖鲤鱼做法大全家常)

青椒焖鲤鱼做法大全家常

1、食材：罗非鱼1条、葱1根、蒜3瓣、姜4片、花椒粒1茶匙、干辣椒1个、黄酒两汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、白砂糖1汤匙、醋两汤匙、盐、胡椒粉、芝麻油少许、香葱、香菜切碎。

2、收拾好的鱼，鱼身斜着割几道，控干水分之后再擦干。鱼身擦一些盐，再抹一些油，这样可以防止煎鱼粘锅。

3、葱姜切碎，蒜切片。干辣椒切碎。

4、煎锅预热，放大约4汤匙的油，油热之后把鱼铺到锅里，两面煎金黄色。鱼不要着急翻动，每一面大概煎3分钟左右，鱼用锅铲轻轻可以翻动。

5、煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅。先不用开火，锅里倒一点油，放入花椒，然后再开火。花椒跟油一起加热至冒烟。

6、放葱姜末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒几秒钟。

7、加两小碗水，到1汤匙酱油、2汤匙醋、2汤匙白糖，煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒，加入适量的盐、胡椒粉。尝一下汤汁的味道，不要太咸，等会儿收干味道会变浓。

8、转中火，开盖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟，把鱼取出装盘。

9、然后用锅铲或者勺子，朝同一个方向画圈的方式快速搅动汤汁，汤汁在搅拌过程中会不断收干、变稠，色泽变亮。汤汁收干到浓稠的时候滴几滴芝麻油，再继续搅动几下，就可以出锅，浇在鱼身上。最后撒点儿香葱碎或者香菜碎。

黄焖鲤鱼的做法 最正宗的做法

黄焖鲤鱼这道菜很多地方都有,今天给大家分享湖南的黄焖鲤鱼做法,做的时候味道可以稍微咸一点,不仅鱼肉很好吃,汤也是很好喝的。

青椒焖鱼的做法大全家常

1/4

带鱼洗净，去内脏切块，用少量盐、胡椒粉、料酒腌制一会，再晾干水分，均匀抹上淀粉

2/4

姜蒜切片，辣椒切丁

3/4

姜蒜放油锅里爆香后放入带鱼慢煎，煎至两面表皮微焦倒入生抽、老抽、料酒烹出香味

4/4

兑入少量清水，放入辣椒，大火煮开，小火焖煮6、7分钟，调入少量白糖，大火收汁即可

青椒焖鲤鱼做法大全家常菜

食材：鲈鱼1条，土豆1个，胡萝卜1个，洋葱1/2个，食盐1/2茶匙，葱1根，姜1片，蒜5瓣，生抽1汤匙，芹菜5根，青花椒50粒，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，柠檬汁1茶匙，蜂蜜1茶匙

做法

1、海鲈鱼一条，洗净擦干水分。

2、花椒炒香磨碎，加入盐混合均匀，鱼身打一字花刀，两面和腹腔均匀地抹上一层花椒盐。

3、取大盆，放入葱姜蒜，加生抽、蜂蜜。

4、加四分之一个柠檬汁、适量胡椒粉，下鱼抓匀并稍做按摩。盖保鲜膜腌制3小时以上，中间记得翻面。

5、鱼头和鱼尾略煎后煮鱼汤。

6、鱼腌好后，取出沥一下汁，抹干净鱼身上的腌料，两面刷油，入预热好190度的烤箱，上下火，烤25分钟，取出再刷一次油，继续烤10分钟取出。

7、另起油锅，小火炒香豆瓣酱，依次放入胡萝卜、洋葱和土豆炒约两分钟。

8、下芹菜，炒匀后加入鱼汤，根据个人口味加生抽调味，喜欢的也可以加少许醋和糖。

9、焖至蔬菜熟软后，将菜捞出铺在盘底，放烤鱼，浇上蔬菜鱼汁即成。

青椒鲤鱼的做法

原料

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鲤鱼 (500g)

鸡蛋 (50g)

青椒 (50g)

红椒 (50g)

香菜 适量

葱 适量

黑豆豉 适量

1/鱼洗净，取无刺的鱼肉，青红椒，香菜，细葱，鸡蛋1个

2/将无刺的鱼肉加酱油，盐，油，柠檬汁拌匀，腌制一个小时

3/将腌好的鱼肉剁碎，剁成泥状，将鱼泥用碗装好，加入鸡蛋拌匀

4/将青红辣椒切成小段，辣椒籽和经络都清除干净，将拌匀的鱼泥用小汤匙均匀放入辣椒片里，尽量均匀一点

5/锅内放油加热，然后将装满鱼酱的辣椒片放入油内炸至金黄，将炸好的辣椒鱼片先装盘备用，加热锅内的底油，放入少许辣椒片，细葱，黑豆炒香，然后将炸好的辣椒鱼片倒入翻炒几下，撒入香菜炒匀，即可出锅了

 6.美味又好吃的做炒麻辣鲤鱼完成开吃了。

焖鲤鱼的做法大全家常窍门

青椒鲤鱼焖豆腐做法

食材：鲫鱼、老豆腐、豆瓣酱、青椒、小葱、生姜、料酒、生抽、盐、食用油

做法：

1、买鲤鱼的时候让店家给杀好，回家之后再简单处理一下，把鲫鱼肚子里面的黑膜去掉，能够去除鱼腥味儿，然后把鲫鱼清洗干净，给鱼身两面都轻轻划上几个刀花放入盘中，切上一些生姜片儿和小葱叶子，倒上适量的料酒，撒上少许盐，给鲫鱼身上均匀涂抹，把鲫鱼腌制10分钟左右。

2、把小葱、青椒、豆腐分别清洗干净，小葱和青椒切成细末，豆腐切成1厘米厚的片儿。

3、锅中倒入适量的食用油，把腌好的鲫鱼放入锅中中小火慢慢煎至两面焦黄，然后盛出备用。在煎鲫鱼之前把腌好的鲫鱼冲洗一下，然后用厨房纸擦干表面的水分，以防止油滴飞溅。煎鱼的过程中先等鱼的一面定型之后再翻到另外一面，这样能防止鱼肉破损粘锅。

4、煎鱼之后锅中留下底油，把豆腐也放入锅中小火慢煎一下，还是煎至两面金黄盛出备用。

5、锅中加入少许食用油，放入一勺豆瓣酱，把青椒倒入锅中和豆瓣酱一起炒出红油，然后加入适量的开水。

6、把煎好的豆腐和鲫鱼放入锅中不要翻动，盖上锅盖焖3至5分钟。

7、鱼焖好之后稍微收干汤汁，加入少许盐、生抽和鸡精，放入葱末，这道菜就完成了！

这道鲫鱼焖豆腐就完成了，鱼肉肉质细嫩鲜美，豆腐吸收了酱汁的味道香辣过瘾，吃着超级下饭，补充营养增强体质，精神饱满过夏天，喜欢的朋友可以试试。最后提示一下，鲫鱼的刺相对来说细小而且多，老人和小孩吃的时候一定得注意了！

黄焖鲤鱼做法大全菜谱

食材用料：花鲢鱼一条，豆腐适量，植物油适量，盐适量，生抽2大勺，老抽一大勺，黄豆酱2大勺，蚝油2大勺，白糖1克，青红辣椒2个

做法步骤：

1，主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）、豆腐

辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个（可选）、料酒

2，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块。

3，取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3；2；1；1，加少许的白糖和盐，这是我家的口味，你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些，如果嫌弃面粉太厚了，可以用干淀粉。

4，热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起。

5，炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了。

6，锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后。

7，下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后。

8，沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀。

9，加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味。

10，加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时。

11，加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀。

12，在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅，酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了

青椒焖鲤鱼做法大全家常窍门

1.先把食物和调料准备一下吧。开始准备一条鱼，三百克豆芽，一个鸡蛋，适量的葱花和生姜，两个蒜瓣，还有适量的食用油，盐，鸡精，香油，耗油，花椒，辣椒，豆瓣酱，香菜。食材备好，就要做起来了，先把鱼拿出来杀掉，把鱼肚子刨开取出来内脏，再用水把鱼冲洗好，把鱼头和鱼身分切开，再把鱼身片开两半，再把剩下的鱼骨和鱼头放在一起。然后把鱼肉均匀的切成薄鱼片，切好后找个干净碗放进去，再把备好的葱洗干净切断放进去，把姜洗干净切片和蒜剥皮一起放进去（葱姜蒜留下来一些备用），再放进去一些淀粉，一些盐（不要放的太多），一些鸡精，最后再把备好的一个鸡蛋磕进去，用手抓拌匀开始腌制。

2.在腌制鱼片的时候，把豆芽拿出来，放进一个干净水锅里，锅里的水煮沸腾后，再把豆芽放进去煮，然后找个干净大碗，把煮好的豆芽放在大碗的碗底。然后把锅里的水倒掉，开火把锅烧干倒油进去，油热后把备好的豆瓣酱放进去两勺，再把刚刚剩余的葱姜蒜放进去，把花椒和辣椒也放进去，开大火爆炒出香，然后把鱼头和鱼骨放进去炒一会，开始准备一些干净水倒进去，合上盖子用小火煮六七分钟，把鱼头煮熟（煮出来香味），煮熟后放到豆芽的碗里，再把腌制好的鱼肉片放到锅里煮。

3.煮鱼肉片的时候，不要煮得太久，鱼片比较容易煮熟，煮个两三分钟就能盛出来了，然后把煮熟的鱼片放到鱼骨上面，紧接着把煮鱼的汤倒在鱼肉碗里，再把适量香菜和葱花放进去。最后把煮鱼的锅洗干净，打开火倒进去适量的油，等到油热后，再准备一些干辣椒和花椒放进去，这次要用小火慢慢的炒出香味，这样辣椒不容易炒黑，小火炒出香味后，开始关掉火，把辣椒和热油倒进鱼肉碗里，听到呲呲啦啦的声音，飘出来一阵诱人的香味，今天的这个麻辣鱼就做好了。

各位观众朋友们，今天这道菜的分享，做到这里也就完成了，不知道你们有没有学会呢，你们也快点尝试着做一做吧。自己学会了比较方便省事，大冷天的也不用跑出去了，为了吃上一顿麻辣鱼，冻着了也不值得，所以大家就学着做一做，制作的过程也很简单，自己轻松的就能做好了，味道不比外面的差，而且干净卫生一些，自己做的口味也比较适合，在家就能好好的过过嘴瘾，一家人也能围在一起吃个热乎饭，不能吃太多辣椒的朋友，可以根据自己的口味放调料辣椒，少放一点辣椒就行了，也不会影响这道菜的味道的。