荤猪肉的做法大全家常做法(冷荤猪肉的做法)

冷荤猪肉的做法

用料：猪脚500g、猪肝200g、猪心200g、猪肠200g、猪肚300g、猪肉500g。

做法：

1.猪脚要用小刀仔细刮除细毛，而猪肚、猪肠需加盐慢慢揉搓冲洗，然后将所有食材放入清水煮沸焯水，去掉血水和异味，接着便开始炒制糖色。

2.白糖慢慢被炒制为红色，融化成液体状。待完全融化后，糖色便炒好了。此时，加入清水，将全部食材配以草果、八角、陈皮、花椒、食盐、老抽等调料煮熟后，将肉捞起切成片。

3.把汤汁去渣去油后再放入切好片的食材煮熟煮烂，将肉片、汤汁分开装入盆中，再次去掉汤汁中的油分后，浇入装满肉片的盆中。

4.隔一天，胶质便凝固起来，从盆里倒出就呈现出晶莹剔透的“冻”，包裹着肉杂，用手轻轻一拍，弹性十足，切成小块，入口即化。

冷荤猪肉的做法大全

1、五花肉一斤，切块洗干净备用。最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。2、鹌鹑蛋12—15个，连壳煮熟，剥壳备用。3、料酒一勺、蚝油一勺、生抽一勺、老抽半勺、冰糖若干（按自己对甜食爱好来定）、葱结一个、姜几片、蒜几片、干辣椒三条、香叶三片、八角三个、桂皮一片。

制作方法如下：

1、起锅烧水，放入五花肉和料酒一起焯水。水开后，捞出五花肉备用。2、另起锅烧热，放入冰糖和少许清水，煮到变焦糖色，另加入一点清水冲散。倒出备用。3、另起锅烧热，不用放油，直接倒入五花肉，煎出一点猪油。这样做出的五花肉肥而不腻。4、加入蚝油、生抽、姜、蒜、葱结、八角、香叶、桂皮、干辣椒、糖水和适量的清水。5、大火煮开后，再加入老抽。6、改中小火盖上盖子焖三十分钟。时间到，夹出葱结，加入鹌鹑蛋，开大火收汁。收完汁就可以出锅装盘了。

冷荤猪肉的做法视频

中小学的孩子们是非常活泼可爱的，当然了，胃肠也是比较嫩的，要好好的，注意保护才行，但中小学生对这方面的知识知道的还是比较少，这个年龄段孩子也是比较任性，只要好吃想吃就行，可是我们中小学的食堂的做饭的叔叔阿姨们可要注意了，给他们做的饭菜要保证干净卫生，还要好吃，特别是冷食品，一要看保质期，二要把冷视频一定要做熟透了吃，就是夏天热了，搭配一些冷凉的食品，要适量少点

猪肉荤菜菜谱

1、食材准备：五花肉一斤半左右，清洗干净切大块；梅干菜一小把，清洗干净沥干水，切大段；香葱几根，清洗干净打结备用；生姜切丝，香叶一片，桂皮一小段块，八角两小个。

2、先将大块肉焯水，清洗干净沥干水。加这一步主要是为了让猪毛味少一点，焯水以后的肉块更适合焖煮。

3、将大块五花肉倒入无水无油的热锅中，小火慢慢煸炒出油，直到油量没过肉块。将生姜丝。桂皮、八角、香叶放入锅内继续翻炒至肉块金黄色。

4、再放入生抽、老抽、冰糖，倒入没过肉块的热水，放入葱结，大火煮沸，小火焖煮1小时左右。

5、看到汤汁明显变少，用筷子戳肉块，轻轻一戳就能穿过去就表示肉块已经焖煮软糯了。然后放入梅干菜段继续焖煮10分钟左，

6、最后加盐调味，装碗，撒上熟的白芝麻粒即可。

冷荤猪肉的做法窍门

满汉全席起于清朝康熙年间，盛于乾隆时期。作为宫廷盛宴，满汉全席充分吸取了满族和汉族的饮食精华，将两大民族的特色菜肴汇聚一堂，供王公贵族们享用。这都算了，关键是有四道菜品享誉整个大清朝，人人垂涎欲滴，可人人也闻之色变，因为这四道菜做法太残忍，让人于心不忍。到底是哪四道菜呢？

菜一，猪背肉

“其法闭豕于室，屠者数人，各持一竿，追而抶之。豕负痛，必叫号奔走，走愈亟，挞愈甚”。待猪力竭仆地，不能动弹，才割取其背肉一块。大约五十余头猪，才够一席之用。猪因背受鞭打，以全力护痛，全部精华皆萃于背脊处，余下的肉则腥恶失味，只能丢弃不用。

菜二，烹鹅掌

将鹅赶进大铁笼，笼底放置炽热的炭火，笼旁盛有调制好的酱汁。不一会，铁笼底灼红，鹅在笼内环走，不胜掌痛，不时需饮用酱汁自救。直到鹅死，“则全身脂膏，萃于两掌，厚可数寸，而余肉悉不甚食矣”。

菜三，食驼峰

选取壮健骆驼，缚在立柱，然后，以滚烫的热汤浇在骆驼的背上。“立死，菁华皆在一峰，而全驼可弃”。一席所需，往往要杀死三四头骆驼。

菜四，吸猴脑

挑选俊俏的猴，给它穿上锦衣。在方桌上挖一圆孔，恰好容下猴头，再用木柱固定，使它不能进退脱逸。剃去猴头顶毛，刮去颅皮，“猴不胜痛楚，叫号声极哀。然后以沸汤灌其项，用铁椎击破颅骨，诸客各以银勺入猴首中，探其脑吸之，每客所吸，不过二三勺而已”。

冷吃猪肉的做法大全

1.将猪蹄子反复冲洗干净。

2 .将猪皮清洗干净，切成粗条。

3.高压锅中加水，倒酱油，放入装有姜、八角、花椒、香叶的料包，将猪蹄放进去盖盖炖20分钟，然后再放猪皮继续炖。

4.大约再炖十来分钟，基本就可以了。

5.凉凉，倒入盘中，静置阴凉处成冻就可以了。

6.餐前，切块来拌食，香香凉凉的很是美味。

清淡猪肉做法大全

除了炖菜，还有什么炒菜比较清淡？现在随着人们生活水平的提高，经常吃大鱼大肉，也都已经吃腻了，时常也想吃一些清淡的菜肴。制作清淡的菜肴，除了选择食材方面，烹饪方式也至关重要。 清淡炒菜的种类非常繁多。那我们要选用哪些食材？用什么样的烹饪方法？才能保证菜肴既清淡而营养又不流失呢？

下面就来介绍几款清淡的美食以及制作过程：

1、西芹炒腰果：准备腰果，将腰果炸熟。西芹洗净切成小块儿，锅中加入清水，水烧开，将西芹下入锅中焯水，少加一点盐和食用油，这样焯出来的西芹色泽翠绿，光亮，开锅两分钟，将西芹倒出控水。起锅加入少许油，下入葱花，蒜片儿爆香，下入西芹翻炒，加入盐，味素调味儿，一点点水淀粉勾芡，最后下入腰果翻炒均匀出锅。

2、西兰花木耳炒藕片：西兰花切成小朵儿，藕去皮切成片，胡萝卜切成片，少许泡发好的木耳。起锅加入清水，先将藕片下入锅中焯水，两分钟后下入西兰花和胡萝卜，最后下入木耳，焯水三分钟倒出控水。另起锅加入少许油，下入葱花蒜末爆香，加入焯好的原料翻炒，加入盐，味素，鸡精调味儿，翻炒均匀出锅即可。

3、黄瓜丝炒土豆丝：土豆去皮切丝，黄瓜洗净切丝，将土豆丝用清水多洗几遍洗去其中的淀粉。起锅加入少许油，下入葱花，蒜末爆香，下入洗好的土豆丝翻炒，土豆丝炒至七分熟，下入黄瓜丝继续翻炒，炒至断生，加入盐，味素，少许白醋，继续翻炒，翻炒均匀即可出锅。

以上就是我为您推荐几款清淡的菜肴。希望对您有所帮助。很高兴在悟空问答与大家分享！