火腿炖白菜的做法大全家常(腿骨炖白菜的做法大全)

腿骨炖白菜的做法大全

排骨用清水泡半小时，去除血水。白菜洗净切片。葱切段，姜切片。

准备花椒和大料。

取一砂锅放入排骨、姜片、花椒和大料。大火煮开，去除血沫和花椒大料。

葱姜蒜是在炖羊肉的时候一定要放的食材,如果没有放,可能羊肉吃起来味道就会非常重。放入一勺浓汤底料，超市都有卖。放入白菜，盖上盖子，中小火炖。大约十五分钟后加入盐和鸡精，可以根据自己口味，滴一滴香油，也可以不滴。然后小火炖约十五分钟关火。

火腿炖白菜的做法

食材准备：

鸡肉300克、猪肘300克、排骨200克、鸡胸肉100克、鸭肉200克、干贝20克、火腿20克、白菜400克、大葱2段、生姜1块、枸杞子5克，盐1茶匙。

步骤 

1.将排骨、肘子、鸡肉、鸭肉剁成大块。

2.大葱切段，生姜拍碎，鸡胸肉用刀背剁成蓉，装在布袋里面备用。

3.白菜洗净去掉外皮，雕成花的形状。

4.干贝用温水泡发，锅中沸水，依次倒入排骨、鸡肉、鸭肉、肘子焯水，捞出洗净沥干。

5.锅中注入适量清水，加入大葱和生姜，烧到八成热，加入鸡肉、鸭肉、排骨、肘子、干贝、火腿、熬煮3-5个小时。

6.把葱拣出来，所有食材捞出，将汤倒入提前准备好的纱布里过滤，除去杂质。

7.另起一锅，倒入过滤好的汤汁

8.再次将汤汁过滤，倒入准备好的砂锅，加入枸杞，调入一勺盐，小火熬煮，将汤汁倒入准备好的壶中。

10.用勺子把汤淋在白菜上，直到最外层菜茎完全熟软。

11.把白菜放上装菜的容器里，再慢慢倒入高汤即可。

猪腿骨炖白菜的做法

　　主料：带骨羊肉700克、粉条150克、白菜适量。

　　配料：胡萝卜半个(或白萝卜)、红枣5颗、八角2颗、草果2个、生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮(可用陈皮代替)、料酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉各少许。

　　做法：

　　1、羊肉用清水冲洗干净，锅中放入适量的水，下入羊肉烧开后捞出，用清水洗去血沫。

　　2、胡萝卜洗净切成两截，用叉子或牙签将其扎上一些小洞。姜切片，葱的葱白部分切成约5厘米长的段，葱叶部分切成花。香菜洗净切段。干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净。桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用。粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用。

　　3、起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味，下入处理好的羊肉，翻炒几下后加入少许料酒炒匀。

　　4、放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果，一次性加入足够多的水(水要没过所有的材料并高出一些)，大火烧开，用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右。

　　5、将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要，加入适量的郫县豆瓣酱(如不喜欢吃辣可不加)。

　　6、放入粉条，加入适量的盐，煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右，放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。

脊骨炖白菜的做法

主料 猪脊骨1000克 白菜半颗

辅料 葱适量 姜适量 蒜三四瓣

花椒适量 大料适量 生抽适量

蚝油适量 枸杞适量 盐适量

猪脊骨炖白菜的做法步骤

1.猪脊骨洗干净凉水浸泡十五分钟，去血水。（也可用开水焯）

2.葱切断，姜切大片，蒜压扁

3.脊骨入锅，放葱姜蒜，水，水要一次加够。

4.加入花椒、大料、生抽、蚝油

5.开锅后，加盐，小火慢炖半个小时到四十分钟

6.炖肉的时候，切白菜，洗净，焯水

7.肉炖的差不多熟的时候，放入焯好的白菜

8.出锅，撒上枸杞，肉香汤鲜，热乎乎的，美味

骨头炖白菜的做法

材料：大骨（肉多点） 大白菜 鲜虾仁 大葱 姜 蒜 拆骨肉鲜虾炖白菜的做法 锅中加入大骨水烧开除去血水后，把大骨取出放入电压力锅中加水、姜、大葱，按下煲汤健。把大白菜切块， 炒锅中放油，烧热后放入大蒜，再下白菜翻炒，放少许的盐，待白菜稍微变软后，放置煲汤锅中。在煲汤锅中加入大骨汤，开大火煮沸后，调小火慢炖15分钟，然后加入盐，鸡精，最后起锅5分钟之前加入鲜虾仁。最后上桌前洒些少许葱末小贴士1. 炒白菜的时候，不要炒太长时间，之后白菜要加入大骨汤炖，所以时间不用太长。 2. 大蒜不要切，改为用刀拍开，但不要太碎，这样蒜的香味才能融入进去。 3. 买稍微多一点肉的大骨，炖得汤中肉有点脱落，融入汤中，很美味。 4. 冷冻虾仁或者自己处理的都可以，洗干净后，在最后5分钟加入便可，这样也保存了虾仁的鲜嫩。

大腿骨炖白菜怎么做

第一步，大骨头准备到位，事先剁成块，将其冲洗干净后，放入在清水中，让骨头在水中浸泡差不多1个小时的时间，中途需要换掉泡出来的血水，待将骨头泡好之后；

第二步，从水中捞出来，再次冲洗干净，锅中添上水，冷水放入泡好水的骨头，同时放入3片生姜和少许的料酒，大火将起烧开后，再煮2分钟，从锅中捞出，用温水冲洗干净，控干水；

第三步，炒锅置于火上，加上少许食用油，将焯过水的骨头放入锅中，煸炒出其中的香味，然后再加入剩余的生姜片，香葱事先摘洗干净后挽成结放入锅中，翻炒均匀，加入没过骨头的温水；

第四步，开始煲汤，差不多半个小时的时间，捡出葱姜不要，然后再锅中加入几滴白醋，继续炖煮差不多2个半小时的时间，在这个过程中，枸杞放入温水中浸泡一会，然后倒掉水；

第五步，在骨头炖煮的最后半个小时里，将枸杞放入在锅中，同时根据个人的口味加上少许的食盐调味，继续完成炖煮，即可将骨头汤盛出来享用。

腿骨炖小白菜的做法

材料：小白菜半捆、油适量、葱1根、鸡精适量、盐适量、姜2片、土豆1个、蚝油适量、白胡椒粉适量、蒜2瓣

1.小白菜提前用淡盐水泡一泡，防止农药残留，土豆去皮，切成条，清洗干净去淀粉，大概手指的长度和宽度，姜 蒜切片

2.锅中热油，爆香姜和蒜（也可以适量加点十三香）喜欢辣这一步可以加点小红椒，然后放入土豆条和适量蚝油翻炒，炒至土豆金黄，加一碗水（我加的冷水），如果喝汤的话可以多加水，如果炖菜的话一大碗就够了

3.待土豆开锅可以用筷子试一下土豆熟了没，很硬就再炖会儿，如果稍用力可以掐断土豆，就把洗净的小白菜分成二段下去锅内，汤少的话没关系，小白菜马上就可以出水，盖好锅盖，一分钟后开锅把小白菜翻一下，再炖一分钟，然后撒入香葱，鸡精，盐和白胡椒粉（可以不放），翻匀即可出锅