鸡蛋青菜挂面的做法大全家常做法(鸡蛋青菜挂面的做法大全家常做法视频)
鸡蛋青菜挂面的做法大全家常做法视频
挂面由精制面粉制成,不含防腐剂及添加剂,营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放,是因为它通过干燥脱水的过程,没有水分,保存时间自然长。但是,颜色异常白净的挂面不好,根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现,颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。
第一个用挂面做炒面
首先准备配料,根据自己喜好,我准备的是洋葱和尖椒、火腿肠,再切一点红辣椒段葱姜蒜备用
第二步:开水下入挂面,煮熟后捞出过凉水,控水备用
第三步:起锅烧油,油温五成热就下入葱姜蒜爆香,后下去控水后的画面翻炒加入老抽上色,生抽提鲜,翻炒均匀加入洋葱青椒,火腿,之后加入盐、味精、鸡精调味出锅。
家里有鸡蛋可以再煎个盖在面上,或者炒碎也可以。一切以自己喜欢为原则。
第二个就是鲜虾清汤面
虾是在冰箱角落里找到的很小三只,一把芹菜叶子,葱花香菜,切几个青椒圈,准备一点青麻椒
开水煮面,等面快熟时,放入青菜和虾(已经挑出虾线,去皮)这时准备碗底配料:盐、味精、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、一滴香油。待面煮熟先盛出一勺面汤在碗里稍微搅拌下,化开调料,把面也盛进碗里。
重点来了:起锅烧油一大汤匙油就可以了,把青辣椒圈和麻料放在面上面,油热后泼在青椒圈上,充分激发青椒和麻椒的鲜香麻味,放上葱花香菜就完成了。
生菜鸡蛋挂面做法
鲜椒老卤牛肉汤面
材料:牛金钱腱,卤菜香料,冰糖,腐乳,酱油,鸡精,姜片,葱结,干辣椒碎,盐,青椒,大蒜,香菜,碱水面
做法:
卤牛肉
1. 金钱腱洗干净,飞水去掉血沫。
2. 老卤汤或者清水里加入卤料,冰糖,腐乳,酱油,盐,姜片和葱结。
3. 大火烧开后,转小火炖1个小时左右关火。
4. 牛肉放冷以后切薄片,分成小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。
牛肉面
1. 开水煮熟碱水面捞起,盛入碗内。
2. 加入1份煮面汤和3份老卤水做汤底。
3. 码上牛肉片和生青椒(切马耳朵),蒜蓉末,香菜,干辣椒碎。
4. 想让面更香可以烧点热油浇在上面。
素臊子酸汤面
食材:鲜细韭叶面条、胡萝卜、土豆、豆王、豆腐干、葱姜、蒜苗、鸡蛋
做法:
1、各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。
2、土豆去皮切小丁,过水洗去淀粉。
3、葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。
4、鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄,越薄越好。蛋饼切成菱形小方块备用。
5、炒锅放油,爆葱和生姜末。爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。
6、加少量水煎煮,以使土豆熟面。
7、加入豆腐干翻炒均匀,盛出备用。
8、另起锅,倒油,加入三勺辣椒面炝香。
9、油冒烟后倒入香醋激出香味,醋一定要多。
10、醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开,倒入之前炒好的菜。
11、加适量十三香,量适量多放。加入适量生抽煎煮两分钟。加入食盐调味。
12、倒入切好的蛋块。搅拌均匀,素臊子就做好了。
13、转微火保持温度。
14、煮锅加适量水,烧开后煮入面条。
15、面条煮好后捞入碗中,浇上臊子,撒上蒜苗末,一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。
西红柿鸡蛋汤面
食材:挂面、西红柿、鸡蛋、生菜、盐、生抽、鸡精
做法:
1、西红柿洗净切成小块。
2、热锅凉油油温热了放入打散的鸡蛋滑散。
3、锅热放少许油放入西红柿煸炒。
4、西红柿出来红油放入鸡蛋。
5、然后放入少许生抽。然后放入水烧开。
6、下入挂面大火煮开转中火煮熟后下入生菜即可
鸡蛋青菜炒挂面
【食材准备】
豆角,面条,葱,姜,植物油,盐,鸡精。
【烹饪步骤】
①首先把豆角清洗一下,然后再把它切成两毫米左右的豆角段,注意切得越细越好,这样在炝锅的时候才会更加入味,吃起来更好吃,切好之后把它放入一个碗中备用。
②这次炝锅用到的调味品还有葱和姜,把小葱清洗好去掉黄叶烂叶,再把它切成葱花,生姜也去掉皮切成细丝,把他们处理好之后开始起锅烧油,做面条的时候油不需要放入太多,等油温冒青烟之后就开始放入葱姜爆香,接着下豆角开始煸炒。
③倒入生抽去炒豆角味道会更好,一定要长时间的去煸制一下,这样使豆角断生,吃起来没有豆腥味,调到小火慢慢地煸炒,如果这时锅底比较干的话,可以加入少许清水,直到把豆角煸至八成熟,这样再加入清水,把水烧至沸腾。
④这时就把面条放入锅中开始煮,保持中火慢慢去煮,切记不要火太大,否则很容易把面条煮烂,等面条煮得发软,不再硬挺了就快熟了,这时加入盐和鸡精搅拌均匀,这样面条就做好了,关火之后即可捞出。
⑤用这个方法做出来的炝锅面,不需要加鸡蛋就很香,因为豆角经过了长时间的煸制清炒,整个菜的滋味都被煸制出来了,所以味道还是非常浓郁
青菜鸡蛋炒面的做法大全家常窍门
超市买的炒面该怎么炒?
爱吃喜做乐分享。大家好,我是练马甲线的吃嘴精,热爱美食的我很高兴能与您在悟空问答相遇。今天我们来聊聊这个关于炒面的问题。
一般情况下,超市中可供我们选购的炒面会有多种。这些炒面基本上分为散装半成品和品牌封袋装半成品。我们这里的超市中,散装半成品类往往又分为油炸干面或湿面。品牌袋装的则要统一许多,基本都是干面,与方便面有点像。由于我有健身运动的习惯,对于日常饮食,往往会不由自主往健康与健身配餐的方向来安排。今天我就分享一个低脂高蛋白的炒面做法好了。
什么样的炒面热量相对少?选面是关键
以我们前边介绍过的超市常见炒面为例,这些面中,热量最高的要数油炸炒面坯,如果你不想摄入热量太高的食物,那这种面就不要选了。
新鲜的湿面条,会是比较好的选择,如果有杂粮类的湿面条,那不要犹豫选杂粮类的,这种面往往有绿豆面或是荞麦面等等。
并不是说杂粮面条能比普通面条在热量上低多少,我们需要的主要是杂粮中的膳食纤维,它可以让我们在吃同等量的情况下,产生更强烈的饱腹部,吃这样的面,相对而言会减少总摄入量。
配菜如何选择
想做出低脂高蛋白的炒面,除了必备的青菜之外,还有三种是必须选择的材料:1.绿豆芽。2.牛里脊肉或鸡胸肉。3.豆筋皮。
制作步骤:
1.先将湿面条煮至七分煮,捞出过冷水以防止粘连,放在一旁备用。
2.锅中烧开水,将切成丝的肉类放入沸水中,用煮的方式来将肉丝焯熟。为了保障口感,肉要尽可能切成细而长的丝,这样容易熟而且口感不柴。
3.将绿豆芽、青菜、豆筋皮焯热水,这一步并不是要熟,断生,菜微微有软的感觉就可以了。
4.配炒面要用到的代油料汁。即生抽、老抽、盐、花椒粉、姜放在一起,加入少量的芝麻香油调和一下,然后放入同等量的水,将这些材料一起拌成混合液态后备用。
5.换炒锅,注意开火但锅中不倒油,先放入处理过的肉丝、蔬菜和切成丝状的豆筋皮,然后加入第4步做好的代油料汁,一起翻拌均匀。
6.倒入煮过的面条,由于已经有豆筋皮切的丝了,所以我们加入的面条量会比较少。
7.随着锅中温度的升高,前边我们煮过七分熟的面条还会继续吸收汤汁,当锅中的汤汁差不多收完的时候,这份低脂高蛋白的炒面就完成了。
制作解析:
之所以会产生低脂高蛋白的营养效果,是因为我们采用了料汁加热的方式,模拟了油炒的过程。吸收了汤汁的面条外表会有油亮感,但实际上并没有多少油,这个油亮感主要来自于我们加入的芝麻香油。
为菜品提亮、增香,这本身就是香油的特性,我们的目的也就达到了,即,视觉上看起来有油感,但实质上油量并不多。
由于加入了丰富的低脂肉类,这道炒面其中的蛋白含量要远远高于鸡蛋炒面或是蔬菜炒面。
豆筋丝的运用,在这里起到了代替一部分面条的作用,这一操作决定了,这份炒面中的碳水量得到了控制,毕竟碳水是导致我们容易产生脂肪的诱因,所以要尽可能减少摄入。
总结:
与很多传统的正宗炒面制作方式相比,我这个低脂高蛋白版的炒面制作方式,多少就显得另类了。但现在生活条件越来越好,如何吃得美味又要吃得健康,也为越来越多的人们所关注。与正常油炒的方式所做出的炒面相比,这种代替和仿制的模拟方式,从外观与口感上比较,差别不大,但吃起来却更为健康,特别适合有减脂或管理体重需求的人群哦。
鸡蛋青菜挂面的做法大全家常做法视频窍门
步骤 1
热油先炒鸡蛋,炒好后盛出;锅中倒油放八角、姜爆香后把八角姜捞出。放洋葱稍微炒软后放入土豆,待土豆粒半透明时加入番茄翻炒均匀,再放盐、老抽、蚝油、味精、如果锅有的干加少许水,炖一会炖到土豆熟了番茄微烂,尝一下咸淡(要比咱们一般的炒菜咸一点毕竟是卤)放入炒好的鸡蛋搅匀出锅。
步骤 2
番茄切一瓣一瓣的块;鸡蛋加适量(一点不要多)盐打散;土豆去皮切小丁;洋葱切碎成小丁。黄瓜是配菜切丝。
步骤 3
芝麻酱吃多少挖多少加适量的盐(有点盐味就行);
步骤 4
蒜汁:蒜在蒜臼里捣碎后加适量水(要先放水)在放入适量的味精或鸡精、蚝油、香油搅匀
步骤 5
面条煮熟可以过水,也可以不过水。捞到碗里浇上番茄卤放上黄瓜丝,在淋上麻酱和蒜汁就可以吃了。
鸡蛋青菜挂面的做法大全家常做法视频教程
01
鸡蛋西红柿卤
鸡蛋西红柿面是北京百姓饭桌上仅次于炸酱面的面食。所需原料皆是日常可见、且容易寻得的食材。做法简单,味道鲜美,适合各类人群,方便并且营养。
02
花椒油
花椒油主要是夏天面食的“浇头”。做法也简单,切点葱花放到碗里,再放入三小勺白糖倒入少量醋备用,在锅里放少许油,放入适量花椒,等花椒粒变黑倒入酱油,然后迅速把酱油倒入之前准备好的碗里,这样花椒油就完成了。
03
臭豆腐
用臭豆腐加汤儿拌锅挑儿在如今那是不多见了,但在过去,好这口儿的还真不少,其味难闻但吃起来也别有风味。
04
鸡丝
鸡丝拌面是一道非常适合夏季吃的美食,主要将一块儿鸡胸肉配上葱、姜、蒜放在锅里煮10分钟,关火后再焖10分钟,之后将煮好的鸡肉捞出放在案板上,用擀面杖轻轻敲打,让肉的组织松散,撕成鸡丝。再将酱油、香油、醋、蒜泥按照自己的口味调成味汁,与黄瓜丝、鸡丝搅拌均匀,这鸡丝浇头就算做成了。
05
芝麻酱
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,有香味,用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是北京百姓非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
06
荤炸酱
炸酱中的肉用肥瘦肉,要分别切丁,铁锅里放油,热了后把肥肉丁放进去煸炒,把油耗出来一部分,再放入瘦肉丁和切碎的葱、姜、蒜煸炒几分钟后放些料酒,最后把黄酱倒入。之后要用勺不断搅以免糊锅,这接下来的时间就是工夫了。所谓炸,即,把黄酱里的水气炒得蒸发掉,再把含在黄酱里的油炒出来。最后炸好的酱呈黑红发亮色,盛到碗里,稀稠几成膏状,酱香扑鼻,酱边汪油。
07
素炸酱
主料为面筋、豆干、干香菇、甜面酱、大酱辅料糖。将面筋、豆干、干香菇(提前泡发)洗净切成小丁。锅中倒入多一些油烧热,倒入豆干丁炸成金黄色。接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制,直到所有原料炸出香味。倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀。加入少许水,将原料煨煮一会,煮到水蒸发剩下油和酱。最后加入糖调味即可。
08
氽儿
氽儿做为浇头有荤氽儿与素氽儿之分,但无论荤氽儿、素氽,做法简单与否,都要求原料新鲜美味以保证氽儿的口感。
09
咸汤儿
就是北方百姓日常家中所腌咸菜的汤汁,比清汤儿强点儿,在过去也多为底层穷苦百姓的吃食。
10
穷三样
韭菜花儿调的老醋和芝麻酱,这算是最普通最简单的浇头,因为原材料便宜,做法简单,故而被称为“穷三样”。
11
烧羊肉汤
“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴,烧羊肉汤就是烧羊肉的汤汁。此汤汁味道甚美,若用它来浇入面中,再加上些香菜当码儿,不失为一道美食。
12
盐水儿
又称清汤儿,主要用于面食,什么面码儿也不用,只有适量的盐水,旧日京城多为贫困穷人或底层劳力所食用。
13
杂合菜
一是指将“酒席吃罢,剩下的菜肴,不问种类,全倒在一块儿也叫‘折箩菜’。”还有便是将多种价格低廉的可食之菜或野菜混拌在一起用酱油炒烩,作为浇头。
14
三合油
三合油是由香油、酱油、醋调配而成。如能加入些蒜泥,既能增味又可杀菌灭毒。三合油可用于拌白鸡、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜,吃起来咸、香、酸、鲜。
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肉汤
就是用炖肉剩下的汤直接做面条的浇头,再放些面码,解腻添味儿!
16
排骨
排骨作为浇头不仅是北方,在南方也尤为著名。将排骨洗净去两面拍松,用酱油、糖、酒、盐、胡椒粉少许。腌约15分钟后沾裹地瓜粉。油烧热,将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。面煮熟,青菜亦烫熟捞出,置于碗内。面碗内加入葱花、高汤,再加上排骨即可。在过去能用排骨做浇头的,怎么着也得是住在“如意门”里的殷实家庭。
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香椿
过去北京的胡同,院落中香椿树很多,这种纯天然不花钱的浇头深受百姓喜爱,尤其是春天正值香椿旺季,家家户户总要多吃几碗地道的香椿面。
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烂肉
就是用炖肉的碎块作为面条的浇头,由于价格低廉,常常成为贫苦人家解馋去饥的美味。烂肉面还曾被老舍先生写进了话剧《茶馆》当中。
青菜挂面怎么做
可以做青菜炒面,具体做法如下:
主料:面250g、青菜150g
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量
步骤:
1、洗好青菜,淋干
2、锅里加油,清炒青菜
3、差不多炒了两分钟,青菜熟透
4、开始煮面了
5、将煮好的面条淋干倒入清炒的锅子里
6、放入适量的酱油和糖
7、开始炒,等酱油给面全部上色
8、不要太焦就可以出锅了
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