春节期间吃的美食及做法.寓意

一、春节期间吃的美食及做法.寓意

简介

自创的红烧狮子肉，加入了鸡蛋，团团圆圆的，喜庆

食材

鸡蛋300g鹌鹑蛋100g猪肉糜200g

油适量盐适量胡萝卜适量香菇适量料酒适量蚝油适量生抽适量葱适量姜适量

步骤

红烧狮子头的做法步骤11

蛋煮熟，去壳，肉糜，备用

红烧狮子头的做法步骤22

肉糜加香菇末、胡萝卜泥及其他辅料，搅拌匀

红烧狮子头的做法步骤33

将肉馅搅拌上劲

红烧狮子头的做法步骤44

将鸡蛋包入肉馅内

红烧狮子头的做法步骤55

两手交替摔打，使肉丸结实点

红烧狮子头的做法步骤66

包好的狮子头

红烧狮子头的做法步骤77

起油锅，把狮子头炸成金黄色

红烧狮子头的做法步骤88

炸好的狮子头

红烧狮子头的做法步骤99

开水锅里加少许盐油，将菜心烫一下至断生摆盘

红烧狮子头的做法步骤1010

锅里加水、炸好的肉圆鹌鹑蛋，葱姜等辅料．大火烧开转小火焖烧约２０分钟，至汤汁农稠即可

红烧狮子头的做法步骤1111

摆盘即可

小贴士

调汁很重要，颜色暗红是最好的

食材

肋排500g

料酒1勺米醋2勺糖3勺酱油4勺水5勺食用油适量

步骤

高升排骨的做法步骤11

排骨切成小段，浸泡并洗去血水。

高升排骨的做法步骤22

锅中放少量油，入排骨。

高升排骨的做法步骤33

炒至排骨变白。

高升排骨的做法步骤44

加入一勺料酒，两勺醋、三勺糖，四勺酱油，五勺水，材料与排骨齐平就可。

高升排骨的做法步骤55

大火煮开，转达中小火慢煮，约30分钟至汤汁收尽即可。

小贴士

1、排骨尽可能选小肋排，易熟易入味。

2、调味料可根据自已的口感略调整。

二、过完年吃什么菜清淡以及作法

五彩豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味：清香味 工艺：生炒 五彩豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克

辅料：番茄50克,香菇（鲜）50克,青豆50克

调料：鸡蛋180克,植物油30克,盐3克,味精1克,大葱5克 教您五彩豆腐怎么做，如何做五彩豆腐才好吃

1. 将豆腐切成丁状，用开水汆一下，捞出控干水分； 2. 番茄洗净切丁； 3. 将香菇、青豆洗净，切丁、焯水； 4. 鸡蛋打散加盐、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌匀； 5. 油烧热倒入鸡蛋、豆腐丁，用旺火速炒，撒入葱花至鸡蛋包住豆腐丁，立即出锅，冷热均可。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

韭菜炒蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜

口味：清香味 工艺：炒 韭菜炒蛋的制作材料：主料：韭菜4两（约160克）,大鸡蛋3只

调料：生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。

教您韭菜炒蛋怎么做，如何做韭菜炒蛋才好吃

做 法：

1、韭菜洗净切小段；

2、生粉用水拌匀制成生粉水，待用；

3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；

4、在大碗内搅散鸡蛋；

5、炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。

提示：将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。

鲫鱼炖豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖 鲫鱼炖豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克

辅料：韭菜50克

调料：猪油（炼制）75克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,盐5克,味精2克

鲫鱼炖豆腐的特色：鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。 教您鲫鱼炖豆腐怎么做，如何做鲫鱼炖豆腐才好吃

1. 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2. 韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3. 葱洗净，5克切末，10克切段；

4. 姜洗净，2克切末，3克切片；

5. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

三、春节的美食有什么

春节的美食有哪些：

1、饺子 北京俗谚：“好吃不过饺子”，广受普通百姓的欢迎。饺子，又称“水饺”，因为形态微扁，在有些地方又被叫作“扁食”。多用皮包馅，通过水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。饺子起源于南北朝时期，是一种历史悠久的民间吃食。每逢新春佳节，饺子就更是不可缺少的美味佳肴。 

2 、糍粑 糍粑同样也是春节里一道可口的点心，尤其是在南方的武夷山一代最为盛行，全家人高高兴兴的一起打糍粑为春节做准备，其乐融融。糍粑是以糯米为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动，即可取食。口感香甜。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。 

3、过年都有哪些民俗小吃-年糕 年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。过年吃年糕的传统习俗，从周代就开始了。年糕有黄、白两色，象征金银。既寄寓了五谷丰登、生活富足的美好愿望，又取“年高”的长寿之意。如今的年糕已经发展成色彩丰富、形状各异的新年美食。 

4 、过年都有哪些民俗小吃-煎堆 煎堆华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，是中国油炸面食的一种，由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。

5、春饼 古代立春日所食之面饼，烙得很薄，又称薄饼。与数种生菜同食，则号为春盘。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。江南也有春饼，但做法不同于北方。 

6、过年都有哪些民俗小吃-元宵 元宵是春节的另一大美食。按传统，它是正月十五元宵节的必吃食品，现在人们则不太强调时令，一概归为春节美食。 元宵用白糖、玫瑰花、芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，南北方风味各异。元宵吃法也有多种，煮食、油炸、蒸食均可。为了满足现代人快捷、方便的需求，超市里常年卖各种口味的速冻元宵，当然，其销量在春节期间为最大。 

7、过年都有哪些民俗小吃-豌豆黄儿 豌豆黄分粗、细两种。 北海公园仿膳、漪澜堂卖的是细豌豆黄儿。庙会上卖的则是粗豌豆黄儿。这是用沙锅将豌豆煮烂成泥，加上小枣，淀成粉坨，扣出，切成像切糕一样的菱形块，用手推车运至 庙会上兜售。由于大多出现在春天的庙会上。因此，人们听了他们吆唤：“哎，这小枣的豌黄儿大块的咧!”就感到有新春的意味。