家常兔做法大全集(兔的做法家常做法)

兔的做法家常做法

1 兔子半只洗净切丁，加入盐（少许）、料酒、花椒、葱码味半小时左右；葱、香菜切段；仔姜切丝；泡椒、蒜切块；野山椒及泡椒水一碗、花椒、豆瓣酱等

锅内加水烧开，将码好的兔子加入豆粉和匀后倒入开水锅过水后沥出

3 倒入冷水漂酿备用

4 锅内放油烧开，加入泡椒、花椒、豆瓣酱、蒜片、老姜，炒至色泽红亮后放入清水一小碗，泡椒水及泡椒，加胡椒、鸡精、白糖或醪糟汁

5 待水烧开后小火熬制10-15分钟，将兔子沥出，放入锅中，中火烧开后，微火焖5-10分钟

6 将仔姜码上极少的盐，倒入锅中翻匀（吃得辣的此步骤可同时加入滚刀块小米椒）加入味精、香菜段、葱段盛入盘中即可

兔的做法家常做法大全

原料：兔肉、干辣椒、高度白酒、蚝油、白糖、菜籽油、蒜、辣椒面。

做法步骤：

第1步、兔肉改刀切丁状，冷水下锅焯水，放少许盐。

第2步、焯水后沥干水分。

第3步、放入高度白酒，耗油，拌匀，腌制一会。

第4步、干辣椒切段。

第5步、蒜切厚片。

第6步、热锅，放入菜籽油烧热。

第7步、放入兔肉，过一次油，不断翻炒。

第8步、直到兔肉水分煸出，肉微微发黄。

第9步、倒出多余的油放入辣椒和蒜，继续煸炒。

第10步、中火，不断煸炒，直到兔肉完全熟透。

第11步、放入辣椒面。

第12步、放入一点刚才倒出的菜籽油，翻炒均匀，这样兔肉才比较滋润，撒少许白糖提味。

兔的做法大全

冰糖兔丁

味型：甜咸味

原料：兔肉500克、冰糖100克、盐、料酒、香油、姜、葱段（大葱或小葱葱白）、熟菜油、清水100克

做法：

1、将兔肉洗净，斩成小丁，装入碗中，加盐、料酒、姜、葱段拌匀，腌制半小时。

2、冰糖砸碎备用（大块的冰糖不利于待会儿的烹饪）。

3、锅烧热，倒入熟菜油升温至七成油温，下入兔丁（不要把姜、葱倒进去），炸至表面成黄色时捞出。

4、锅内留底油，放入冰糖炒至棕色，加入清水100克、盐一点点，然后倒入兔丁，用中火收汁，收至汁干亮油，淋上香油即可出锅。

操作要领：

1、斩兔丁时带骨部位要比净肉略小，这样才能保证成菜后大小一致。

2、兔丁油炸时不宜炸得太干。

3、收汁时主要调节火的大小，不能让汁烧糊，以免兔肉发苦。

花生仁拌兔丁

味型：麻辣味

原料：兔肉500克、花生50克、大葱、豆瓣酱、豆豉、酱油、白糖、辣椒油、味精、花椒油、香油、蔬菜油、盐、鸡精、味精

做法：

1、将兔用清水冲洗干净，胸向下、背朝上平放入冷水或温水锅内，用中火煮至兔肉刚熟，连同汤一起倒入盆内，浸泡10分钟后捞出凉冷。

2、分别将郫县豆瓣和豆豉剁碎。

3、锅里倒油，将豆瓣放入三成油温的油锅内炒至油呈红色、出香味，再放入豆豉略炒下。然后起锅凉冷，与酱油、白糖、味精、鸡精、辣椒油、香油调成味汁。

4、将凉冷后的兔肉斩成1.5厘米的丁，大葱也切成丁待用。

5、兔丁、大葱、花生仁与味汁装在碗内拌匀，再加入花椒油拌匀即可装盘。

操作要领：

1、兔肉要凉冷后才能斩成丁。

2、现拌现食，不宜久放。

玫瑰兔丁

味型：甜咸味

原料：鲜兔肉250克、玫瑰蜜饯、盐、冰糖、料酒、姜、葱、鲜汤

做法：

1、兔肉清洗干净，斩成丁。

2、加盐、料酒、姜、葱拌匀，腌制半小时，冰糖砸碎备用。

3、锅内倒油烧至七成油温时，下入兔丁炸至棕红色捞出。

4、锅留余油，放入1/2冰糖炒糖色，加鲜汤、剩余冰糖、兔丁用小火收至水分快干时，加入玫瑰蜜饯一起收入味，起锅凉冷即可。

操作要领：

玫瑰蜜饯应在菜肴即将起锅前放入，加热时间不宜过长。

兔做法大全菜谱

答：菜系及功效：卤酱菜 减肥菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：酱

酱兔肉主料：兔肉2000克

酱兔肉调料：盐150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,酱油300克

酱兔肉的做法：

1.将兔肉洗净，入凉水内泡4小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。锅内加入汤2千克，下入兔肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。

2.用慢火煮，煮3小时左右后加入糖色，煮片刻，捞出肉，沥净酱汤，装盘;稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。

干煸兔的做法家常做法

用料兔肉 半只干辣椒 根据个人口味而定青辣椒 四个大蒜 随意姜片 随意料酒 适量老抽 半勺生抽 适量豆瓣酱 一勺藤椒油 适量蚝油 适量盐 适量鸡精 适量孜然粉 适量烧菜料（八角…在买调料那儿配的，给老板说烧菜用的她就知道怎么配） 一样一个洋葱 半个孜然粉 一勺

简单易学的干煸兔子的做法步骤

步骤 1

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兔肉洗净，放锅里焯水，焯水的时候加入葱结、料酒、八角、姜片

步骤 2

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准备干辣椒，最好用剪刀剪，不然辣手

步骤 3

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姜片、小青椒段、蒜块！注意这个算切成一块一块的，别弄成蒜片或是蒜末了

步骤 4

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锅里热油后放入花椒及烧菜的配料，爆出香味加入兔肉

步骤 5

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兔肉水汽炒干后放入准备的调料，料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油！这时候可以加入少许的盐这样肉更入味

步骤 6

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兔肉变色差不多的时候放入蒜块、姜片、小青椒及洋葱

步骤 7

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待洋葱熟后放入干辣椒、藤椒油！这个时候就要注意关小火了慢炒避免干辣椒炒糊

步骤 8

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小火炒个五六分钟放入孜然粉、鸡精！起锅！香喷喷的干煸兔子出锅了……色香味俱全