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家常猪埔肉怎么做好吃(猪肉脯的做法)

2023-01-31 17:30:07饮食小常识1

猪肉脯的做法

将猪肉绞成肉糜后,再用刀剁5分钟左右,让肉馅变得细腻而粘稠。

2) 依次将生抽,料酒,鱼露,鲜味汁,蜂蜜放入肉馅中,用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖,盐,黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。

3) 案板上铺一张保鲜膜,取一团肉馅放在保鲜膜上,然后再盖上一层保鲜膜,用擀面杖轻轻的将肉馅擀平,尽可能擀的薄一些,约2毫米厚。

4) 将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时,冷冻好的肉馅去掉保鲜膜,将肉片置于网架上,放入提前预热好的烤箱中,用200度的温度,烤约25分钟。

白切肉的做法

准备食材:瘦肉、料酒、盐、香叶、生姜、辣椒、蒜泥、酱油、香油、醋、白糖等。

瘦肉买回来后,洗干净,剔去骨头和肥的部分。

在肉上抹上盐巴,用手反复揉搓后,腌制大约两小时左右。

锅中放入香叶、料酒、辣椒、姜,再把肉放上去,加入适量的水。

大火烧开后,转小火炖煮半小时左右,然后捞出晾凉,直接切成薄片。

将蒜泥放到一个小碗里,加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调制成酱汁,然后蘸着酱汁吃即可。

猪肉怎么做好吃

1、猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的。

2、炖肉的时候肉要切得大些,因为猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓。

3、炖肉的时候,不可缺少的辅料,八角,花椒,香叶,干辣椒,葱,姜,蒜等,少量的糖和蜂蜜入味。

4、将准备好的辅料,先大火翻炒,带葱味出来后倒上切好的肉,待肉稍微变色之后关火全部移入炖锅里。若是喜欢吃稍微甜味的肉,可以用冰糖或者蜂蜜加入一点调味。

5、将所有的材料倒入炖锅后,添加生抽,老抽,料酒,按照比例倒入一定得水,注意要开水,不可以到入凉水。而且不要用旺火猛煮,一定要用文火慢慢煮。

6、炖肉的过程中,中途不要加水(特别是冷水),否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中,少加水在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。

7、一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。 这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软。

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

扩展资料:

其实除了鲜肉外,猪肉还大量被加工制作各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉,甚至宠物食品。此种加工用的猪肉,甚至比鲜肉还多。

除此,家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏所成的猪肉,还可以与其他蔬菜炒成菜肴。此做法于东亚、美国南方、欧洲等地都有。除此,猪血也在中国内地被称为“血豆腐”,台湾还有使用猪血与米做成的点心,台湾人称此为猪血糕。

猪肉干怎么做家庭制作

1斤牛肉大概出3两~4两牛肉干,一斤牛肉二三十元,所以正宗的牛肉干都要一百多元一斤。

一、一斤牛肉干相当于四斤左右的新鲜牛肉。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。

二、牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。

猪肉酱的做法

东北酱炖肉的做法

主料

五花肉500克

辅料

豆腐皮适量 黄酱适量 葱2段  姜10克 蒜10克  桂皮1块 八角2个  冰糖适量

1、五花肉切小方块,葱切段,姜切片

2、豆腐巾用清水泡一泡,切成小段

3、锅热后倒入食用油,放葱姜蒜,大酱炒香(中小火)

4、加入开水(这样子大酱的香味更好的散发出来),放入冰糖,五花肉

5、烧开后放入桂皮,大料,葱段,中火炖20多分钟

6、待汁快收干时,放入豆腐巾,稍微烧一下,加一点盐即可

卤猪肉的做法

展开全部

准备材料:

五花肉 500g

净生菜 75g

腐乳 2块

姜丝 10g

白糖 1小勺

生抽 4小勺

陈醋 少许

清汤 75g

做法:

1、将五花肉洗净,放入沸水锅汆5分钟,去除表面污垢,血渍,取出。

2、将腐乳块放入盆内,压成泥再加去葱丝,姜丝,白糖,生抽,陈醋和清汤调均匀。

3、将五花肉皮超下放入蒸锅内旺火蒸12分钟取出加入调好的汁里抓匀

4、将五花肉整齐地码入盘中,用保鲜膜封口,再蒸40分钟

5、取出五花肉,去除保鲜膜切好摆好,中间点缀生菜丝

蜜汁猪肉脯的做法

烹饪步骤 共14步

1

准备好所需食材

2

猪肉洗净改切成小块

3

将猪肉块倒入破壁机的搅拌杯内

4

按启动按钮,然后选择你想要的速度和时间,将猪肉打至细腻的肉糜状态

5

在肉糜中调入糖、料酒、蚝油、鸡精、盐、黑胡椒粉、生抽、老抽和红曲粉

6

搅拌均匀后腌制一个小时

7

案板上铺一块大于烤盘(28*28cm)的油纸,取1/3腌制好的肉馅平均的铺到油纸上,然后在上面盖上一层油纸,用擀面杖来回的轻轻擀压,使肉馅完全的铺满整个油纸,薄厚要均匀

8

然后揭去上面的油纸,将擀好的肉脯放进烤盘内

9

烤箱提前上下火180度预热,放入中层烤约十分钟

10

利用烤肉脯的时间将蜂蜜放入小碗中,再调入适量清水搅拌均匀,不要调得太稀了

11

十分钟后肉脯已经定型,取出来两面都刷上蜂蜜水,再重新放入烤箱继续烤约十分钟

12

到时间后取出两面还是刷蜂蜜水,然后撒上适量芝麻,放进烤箱最后烤约五分钟,全程烤约25-30分钟

13

将烤好的肉脯取出晾凉,然后切片食用即可

14

有滋有味、货真价实哦!

猪肉做法大全菜谱大全

准备食材:五花肉600克、 生抽20克、 老抽2克 、姜片5克、 葱结3克、 黄冰糖20克 、八角1个、 香叶2片 、桂皮3克、 料酒3克

步骤:

1.带皮五花肉,洗净后入冷水锅,加入2克姜片焯水,煮至变色,捞出沥干水份

2.带皮五花肉切成2.5cm左右的小块

3.热锅倒入适量食用油,下五花肉大火翻炒至表皮微微变焦出油

4.五花肉盛入砂锅,倒入1000ml左右清水,加入生抽、老抽、料酒、香叶、桂皮、八角、葱结、姜片

5.另起一锅,油热加入黄冰糖,炒至焦糖色,倒入砂锅中

6.开大火,煮至沸腾

7.铺上剪好的锡纸,转中小火,盖上盖子炖煮1小时左右

8.开盖,去掉锡纸和葱结,大火收汁至粘稠(约25分钟左右)

9.盛出,撒适量葱末,砂锅红烧肉完成

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