给我一些家常菜的做法吧

给我一些家常菜的做法吧

呵呵，说说我最近做的几道菜吧~~ 青椒肉丝：青椒我买的是类似于我们那边的辣椒（不是很粗，但是是尖的，有点长，感觉肉还蛮厚，外面比较光滑，不要买那种捏起来有点软，看起来外面不光滑的，那个超辣），辣的，切成丝，注意切的时候在手上抹点油或包层保鲜膜，免得手辣，肉也切成丝。生姜，大蒜也要。1、锅里放小小油，把辣椒放里面炒几下，放一点盐，盛起来2、放多点油（我都是用的瘦肉，所以油放的比较多，要是有肥肉就先放肥的炼油），放肉进去炒两下，放盐，酱油，豆瓣酱（豆瓣酱太咸的话就少放点），再炒几下放生姜大蒜，在炒几下放辣椒，再炒几下放味精葱花，炒几下装盘。要是盐方面怕放的不好，可以自己尝一下再调整，总之不要作死滴放。淡一点都无所谓拉，可以再放嘛。这个是比较荆州风味的。 阳干鱼：鲫鱼，辣椒，葱花，生姜，大蒜（红的，跟手指差不多大的，有点辣，也可以放上面那个，也可以都放点，红绿比较好看） 先说鱼吧，买鱼的时候叫别人帮忙切开，回去洗干净抹点盐（自己看着办，不用太多），放太阳下晒，就广州这太阳，如果你10点晒，晚上就可以弄着吃，只要是把鱼上的水晒干就差不多拉，记得翻面晒晒。 辣椒，红的2个，绿的一个，把辣椒放横了切，切出来就是圆的对吧(*^__^*) 锅里放油，建议多放点，放鱼下去煎，两边翻面煎，中火就ok啦，煎成带点黄，放生姜大蒜辣椒，加少许豆瓣酱（看酱的咸淡决定放多和少），炒两下马上放小碗水，放味精，现在自己可以尝尝鱼的咸淡，如果淡了，就加放一点盐和水多焖一下，咸了的话（一般不会咸的，咸的话打电话给我），一般水焖的快干了，也不要太干，就放葱花装盘。 干豆角炒肉：豆角，瘦肉，上面的红辣椒 买一把豆角，回去放热水里煮一下，不要太烂，快软了就差不多了，沥干，放太阳下晒晒，跟鱼一个时间晒，大太阳的话，晚上就可以吃啦，记得翻面啊，要晒到绿色变成灰灰的，也不要晒太干啊，吃起来其亏。 豆角切碎0.5厘米左右，随你喜欢，肉，尽力切碎一点，可以先切成肉丝，再切成小块。 辣椒，2个，切法跟上面一样 放多点油 放肉进去炒两下，放盐，酱油，再炒几下放生姜大蒜辣椒，放豆角，炒炒炒，盐少许，味精适量，炒炒炒，尝尝再看要放什么，最后加葱花出盘。 这几个菜都是蛮下饭的，尤其是那个豆角，吃稀饭很好。哈哈~~~

有什么好的家常菜谱啊？

．蒸鸡

光鸡一只（约1.2斤）；用八角、姜（拍碎）、葱白垫底；用盐把鸡里里外外抹一遍；加少许白酒（2汤勺）；

不用加水，用电饭煲来煲；等饭煲跳至“保温”档，鸡就熟了。如果怕不熟，就可以用保温档再闷3分钟；

2.鲮鱼丸煮萝卜

鲮鱼肉泥，加盐、胡椒粉、少量鸡精，伴至起胶；用冷水加生粉，拌在鲮鱼肉泥里，作出丸子来。

用生姜爆香萝卜，然后煮至透心。加鲮鱼丸子。 3. 瑶柱蒸豆腐

用“广发”牌豆腐，蒸好，然后把水倒去。

把瑶柱用水泡，再煮，撕丝，加：鲍鱼汁、老抽、生粉和3勺水，混好后放熟油，然后淋在豆腐上。 4.美极虾

用美极酱油（可加少量蒸鱼酱油）、胡椒粉、鸡粉、极少量白糖调好；

虾用盐阉一会，沥干水，用大火油煎；爆香（葱、蒜蓉、辣椒粒），然后放虾下去，倒下调好的汁 5.松子玉米粒

玉米粒250G，松子50G，胡萝卜30G,西芹50G,发好的冬菇30G;

调料：蒜蓉、盐、味精、鸡精、糖、绍酒、油

①用水煮熟胡萝卜、玉米粒、冬菇和西芹；②用小火和大量的油泡熟松子（至金黄）；③用油爆香蒜蓉，放入胡萝卜、玉米粒、冬菇和西芹；④放入盐、糖、味精、胡椒粉，勾芡，装碟； ⑤撒上松子； 6.鱼香茄子煲

茄子500G，瘦肉末75G;

配料：蒜蓉10G，葱花20G，味精、咸鱼粒、盐、糖、鱼香酱、酒、油；

①把茄子刨皮，切成长条，放大量油，把茄子泡熟（中小火）。②滤干油，爆香咸鱼肉；③把肉末放在开水里烧熟；④最后把这些都放在煲里，加少许红辣椒丝调色，加调料味精、咸鱼粒、盐、糖、鱼香酱、酒、油和少量水，放在砂锅里，煲热，欲出锅时撒上葱花； 7.凉瓜煎蛋饼

鸡蛋4个，凉瓜100G；调料：盐、味精、油

①凉瓜切薄片，放入开水，放盐煮熟；②鸡蛋打散，加调味料盐、味精、胡椒粉、几滴麻油；③把凉瓜压干水后，放在蛋汁里拌匀；④到进锅里，造饼型；⑤中小火煎两面至金黄，装碟，在中间放一撮芫荽； 8.冬菇蒸滑鸡

鸡300G；发好的冬菇25G；调料：姜、葱段、盐、味精、糖、绍酒、胡椒粉、生粉、油；

①把姜、冬菇、味精、盐、糖胡椒粉、酒和生粉腌鸡肉，再放油抓匀（注意：要先放生粉再放油）；②用中火蒸8分钟，在鸡上放上葱花，上碟； 9.上汤苋菜

苋菜、蒜头、皮蛋、姜丝、辣椒丝、盐、味精、鸡精、胡椒粉、麻油、油。

①将皮蛋切成小块；②用开水烫熟苋菜（可以放盐和少许油），捞起，沥干水分；③烧热油，爆香蒜头、皮蛋、姜丝、辣椒丝；放少量酒；④最后把这些调料淋在菜上；