简单的家常菜青椒肉丝(青椒肉丝家常做法大全)

青椒肉丝家常做法大全

青椒准备好，什么样的都行，可以根据自己能吃辣的程度去选择，一般都用菜椒，这样的肉厚，也很好切丝，搭配肉丝做出来很美观，口味低辣，人人都能接受。瘦肉用里脊肉，别用小里脊，否则切出来容易散。

里脊肉表面冲洗一下，切成薄片，再切成肉丝，稍微细一点，不要太粗。

切好后装进碗里，加料酒、盐、生抽、胡椒粉、老抽抓拌均匀，注意调味料的用量不要太大，因为后面炒菜时还要加盐，只给肉增加少许底味就可以了，不然味太重了也不好吃，注意这个度。

抓拌好后再加少许水，反复抓拌，水分消失后加少许玉米淀粉，再次抓拌，锁住肉丝内的水分，然后加一些油封住，避免腌制时脱水，腌制十分钟。

青椒洗净，去掉青椒蒂和籽，切成细丝。生姜切姜丝、蒜拍碎待用。

炒锅烧热，热到冒烟的状态，倒入比平常炒菜多的油，一边晃动锅面，一边继续加热，烧热到锅内微微冒烟，差不多七八成热的时候倒出，再倒入适量凉油，加热到四五成热时倒入肉丝，快速滑炒，炒到肉丝变色散开，盛出待用。这么操作肉丝不粘锅，也不脱浆，口感软嫩。

留底油倒入姜丝、蒜，爆出香味后倒入青椒，快炒几下，青椒要好吃不要炒太久，有人总是炒过了自然不好吃，而且炒得太久颜色会发生变化，影响菜品质量。

接着倒入肉丝，快速翻炒均匀，加少许盐、鸡精翻炒，炒几下就可以出锅了。

青椒肉丝的做法简单做法

主料

猪五花肉3两，青线椒一把

辅料

大葱半根，生姜一块，蒜子两粒，盐少许，食用油一勺，料酒少许，白糖适量，鸡粉适量，生抽少许，蚝油适量，

步骤

1.准备猪五花肉3两左右，洗净后切成薄片，放入盆中。

2.洗净的青线椒一把，我们先去掉根部，然后斜刀切成片，放入盆中备用。

3.下面切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，一起放入盆中。等食材全部备好以后，我们开始上锅烹饪。

4.炒锅烧热，倒入切好的线椒，开小火翻炒，加入少许食盐，这样既能增加辣椒的底味，也能使辣椒快速地回软。

5.开小火煸炒，先炒出辣椒的水汽，这个过程大概要三分钟，把辣椒炒至虎皮状时即可关火，倒出备用。

6.重新起锅，加入一勺食用油，倒入葱姜蒜爆香。

7.爆香以后倒入肉片，快速翻炒几下，从锅边烹入少许料酒，利用锅气的蒸发带走猪肉的腥味。

8.把肉片炒熟以后，加入几滴老抽上一下底色，翻炒均匀。

9.然后倒入炒好的线椒，简单翻炒几下，改成小火开始调味。

10.加入少许食盐，白糖，鸡粉，再加入少许生抽从锅边淋入，最后加入一点蚝油，快速翻炒化开调料，大火爆炒30秒，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

青椒肉丝家常做法大全视频

猪肉切成丝用淀粉、生抽、料酒抓匀拌好，青椒去籽切成丝，热锅入油后加入肉丝煸炒至变色，加入青椒丝，加盐、孜然煸炒，入味后加鸡精出锅。

青椒肉丝做法最正宗做法

用料

老抽1勺、红椒3只、肉100g、酱油1勺、料酒少量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量

湖南辣椒炒肉（最正宗最纯粹）的做法步骤

步骤 1

1.红椒切丝，湖南辣椒炒肉应用螺丝椒，够辣够味，不能吃辣的该用普通辣椒

步骤 2

肥肉瘦肉分开切，瘦肉切丝，肥肉切片，我做菜喜欢好看，就加了点红椒，瘦肉加适量料酒（少量料酒，不喜欢的可以不放），生抽，淀粉腌制15分钟，这是我一个人吃饭的量，大家根据吃饭人数来定量

步骤 3

无油无水热锅煸炒辣椒，炒至辣椒烧软炒出辣椒香味，再盛出

步骤 4

热锅下油，烧至7成热，中小火下肥肉炸，把肥肉的油都炸出来（炸肥肉这步很重要）辣椒炒肉香不香就靠它

步骤 5

下腌好的瘦肉炒，加酱油，生抽，炒至断生加之前炒好的辣椒，再加适量盐鸡精，就可以出锅啦

青椒肉丝简单做法大全

无论是在街边饭馆里， 还是在普通的家常饭桌上， 总可以看到它的身影， 它是那么的符合众人的口味， 那么满足你挑剔的味蕾。 青椒， 肉丝， 天生绝配。

1、所有食材准备好。

2、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

3、肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

4、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

5、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

6、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

7、再倒入瘦肉丝快速翻炒。

8、加入白糖和少量的生抽。

9、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

10、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

特别提示：全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3：7。加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。

青椒肉丝家常做法大全图解

步骤 1

因为不喜欢吃肥肉，所以我买的是前腿肉，但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的，所以买什么肉按个人喜好买吧。猪肉切条状，肥瘦分开。等下肥肉留着炸猪油

步骤 2

青辣椒切片，我买的是比较辣的那种

步骤 3

备好辅料，姜蒜和豆豉

步骤 4

起锅烧热，无需加油，将青辣椒倒下去干煸个两三分钟

步骤 5

大概煸成这种状态就可以了，辣椒已经有点软了

步骤 6

起锅烧热依旧是无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香

步骤 7

肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火

步骤 8

瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香，香味出来后加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀

步骤 9

加入刚刚煸好的辣椒，大火翻炒，因为辣椒已经是半熟状态，所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了，出锅前可以尝下咸淡，不够咸就稍微加点盐

步骤 10

特别香！酱香味辣椒味都特别浓郁，和饭店的辣椒炒肉不相上下，配的上正宗二字！

青椒肉丝简单的做法

您好，很高兴回答您的问题，我的做法是;首先准备一块猪肉,把它切成丝,切好后装碗备用.

再放点盐,胡椒粉,老抽,淀粉,色拉油,拌匀备用.

再准备三个青椒,给它去籽,去籽后切成丝,切好备用 .

再来切点葱姜蒜,切好备用 .

准备空碗调点料汁,来点生抽,耗油,精盐,白糖,鸡精,再来点水淀粉,搅匀备用.

起锅烧油,油热放入葱姜蒜炒出香味,炒出香味放入肉丝,将肉丝炒至断生后,放入青椒丝,倒入调好的料汁,炒匀即可,出锅装盘,这样一道香辣可口的尖椒肉丝就做好了.

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家常青椒肉丝怎么做法

食材：猪肉

调料：菜籽油、仔姜、葱、蒜、尖椒、郫县豆瓣、味极鲜酱油、花椒、盐、白糖、胡椒、料酒、陈醋、味精、淀粉

制作步骤：

1.猪肉不要买纯瘦肉，那种干巴巴的，吃起来一点都不香。要买带点肥肉的前腿，没有一点脂肪肯定吃起来不会那么香。改刀切成丝，加点酱油、料酒和几颗花椒进去抓匀备用。什么加水、蛋清、淀粉和封面油等统统都不要。                    2.配菜的选择同样很重要。很多人炒出来不好吃，也有很多辣椒的因素在里面。不要去买那种又粗又硬又厚的青椒，切丝炒出来口感很不好，要买皮薄细小的尖椒炒出来才好吃，尖椒斜刀切成片就可以了。           3.这个季节仔姜是非常提味的食材，我们用一点改刀切成片，再拍几个大蒜，切点马眼葱就可以了。

4.最后来调个料汁，加点酱油、料酒、盐、胡椒、白糖、味精和少量的淀粉调匀。          5.把锅烧热了，倒少量的油，四成油温转成小火下肉丝煸炒。很多人可能会问，这样肉丝什么都不放，炒出来不成干柴棍了吗？这就是你的手法没有掌握，用小火慢慢煸出水分和油脂，这一步不仅不会让肉变老、变柴，还增加肉香浓郁，口感香滑。那种加水、加蛋清、加淀粉腌制的滑油时间快，肉质确实鲜嫩，但是肉本身的香味出不来，特别是有肥肉在里面，吃起来还特别腻。         6.一直用小火煸炒到没有水气，肥肉中的油煸成芳香的油脂融入到油中，就可以先捞出控油。这时候的肉丝我们不用吃，光看就知道有多香。        7.转成最大火，把锅中的底油一定要加热到六成油温。如果这道菜油温达不到，火力开不到最大，那肯定炒不出锅气。炒出来的菜就会不好吃。先下入葱蒜，快速炒出香味，然后下入豆瓣炒出香味和汤色。炒香后先下入尖椒快速炒匀，然后再倒入仔姜快速翻炒均匀。        8.翻炒到辣椒回软断生的时候，倒入肉丝，再同时淋入料汁快速翻炒 10 秒。锅边烹入陈醋增香，快速炒匀关火起锅

青椒肉丝的做法大全

俗话说得好，早饭要吃得好，中午要吃得饱，晚饭要吃得少。

晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得过饱，适合清淡，选择脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康；

第三：晚餐不要吃甜品，过多的糖分会让人新陈代谢减慢，就不能将体内的毒素及时排到体外，影响身体健康。

晚餐营养原则：

第一：多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒；

第二：晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等，再加上些水果，补充维生素和纤维素。

青椒：果肉脆嫩，富含维生素C，辣椒素是抗氧化物质，能刺激唾液和胃液分泌，增加食欲，促进肠道蠕动消化。在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个“青椒肉丝”简单的做法：

第一步：准备食材，前腿肉200克，青椒100克、姜蒜适量、蚝油、陈醋、甜面酱、生抽、淀粉、食用油；

第二步：青椒切丝，肉切丝备用；

第三步：调个料汁，一勺生抽，一勺蚝油，一勺甜面酱，一勺陈醋，一勺淀粉；

第四步：腌制肉丝，将肉丝碗中加入少许生抽上色，少许清水，少许淀粉，一勺食用油，用手充分抓匀备用，这样炒出来的肉丝嫩滑不粘锅；

第五步：起锅烧热不加油，将青椒丝放入锅中，开小火慢慢煸炒至青椒微黄出香辣味，即可盛出备用，这样炒出的青椒，易成熟，香辣味适中，口感更好；

第六步：热锅冷油，放入调好味的肉丝，快速滑散至肉丝变白，即可盛出备用；

第七步：起锅烧油，三成热放入姜蒜末爆香，接着放入青椒丝，肉丝，加入调好的料汁，翻炒均匀上色入味即可出锅装盘；

第八步：将火龙果，冰糖柑切成块，放入果汁机中，加入适量清水，打成果汁即可饮用；

营养成分：

青椒果肉脆嫩，富含维生素C，辣椒素是抗氧化物质，能刺激唾液和胃液分泌，增加食欲，促进肠道蠕动消化；

火龙果含有丰富的维生素C以及水溶性膳食纤维，含铁量高，植物性白蛋白，能对人体有很好的解毒作用，还含有花青素，抗氧化性强，能有效预防血管硬化、心脏病和脑中风。

制作技巧：

1、肉丝腌制，加入清水使肉丝有水分，加入淀粉和食用油能充分锁住水分，炒出来的肉丝口感才会嫩滑；

2、爆肉丝时，一定热锅冷油放入，这样肉丝才会嫩滑；

3、调料汁的配料比例，使炒出来的肉丝不同一般青椒肉丝做法，这样口感更加鲜香。

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