金针菇炖鱼做法大全家常(鱼煮金针菇怎么做好吃)

鱼煮金针菇怎么做好吃

1，准备好新鲜鲫鱼，现杀得为好，将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉，这些都是腥味来源，特别是黑膜别忘记了，若这个东西不去掉，会影响鱼汤。还有贴着骨头的血也要弄干净。

2，给鲫鱼两边划几刀，放进大碗内，另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水，抓揉几分钟，水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上。

3，再用手反复摩擦，鲫鱼表面和肚内都不放过，处理好后腌制十分钟。

4，时间到后，鲫鱼取出沥掉水分，再用厨房纸巾擦一擦，保持表面干燥接下来更容易操作。

5，锅烧热加油，晃动几下润润锅，五成热时调小火，把鲫鱼放进去，放好后不要推动，煎成金黄切能随意滑动时翻面，再将另一面也煎好。

6，鱼煎好后放入生姜片，稍微煎一下倒入开水，调大火熬煮，如果鱼是在平底锅里煎的，那就转进炒锅或者炖锅后再加开水。

7，先大火，沸腾后调小火，不需要盖盖子，熬煮十分钟后加入豆腐块，也可以加荷包蛋或者白萝卜丝，都是增鲜增香的好食材。

8，加了食材后再熬煮十分钟，若什么都不想加，那就加水后小火熬二十分钟即可。

6 时间到后加盐调味，还可以放点胡椒粉，最后加葱花或者香菜末，这样鲫鱼汤就熬好了，看起来又浓又白，喝起来鲜香味美，一点腥味也没有。

鱼肉金针菇怎么做好吃

鲅鱼洗净擦干切块沾干面，炒锅放油煎黄鱼块，另起锅放油爆香葱姜蒜花椒大料，放入鱼洗加盐酱油醋糖料酒黄豆酱水大火烧开小火慢炖，炖至半熟放入焯过的金针菇炖透加入香菜即可。

金针菇烧鱼怎么做好吃

准备食材

小海鱼：6条、金针菇：一小把、娃娃菜：几片、蟹柳：两根、鱼丸：两个、洋葱：少许、蒜头：四瓣、生姜：几片、豆瓣酱：半勺、美味香：半勺、糖：少许、味精：少许、香菜、朝天椒：2个。

1、海鱼处理干净，沥干，加淀粉裹均匀。

2、配菜洗净备用。

3、葱姜蒜，朝天椒洗净切好备用。

4、锅内烧热加油，把小海鱼均匀的码在锅里，煎至两面金黄，取出备用。

5、锅内留底油，加入葱姜蒜炒制煸炒至一分钟，后加入美味香和豆瓣酱炒出红油。

6、加入清水，放入除香菜外的所有配菜，上面码上煎好的鱼，盖上锅盖煮至汤汁少干（可不能煮的太干哦）。

7、最后加入少许糖和味精微煮一小会儿，出锅前撒上香菜。

金针菇炖鱼怎么做好吃

炖鱼所需要的调料不是很多，首先要准备炖鱼主要配料：啤酒一罐、葱若干、姜一块、蒜瓣若干、干辣椒若干、一袋白胡椒粉、适量的食用盐、糖适量、味精适量、黄酒少许。以上就是所需的调料了，也可以随着自己的口味来准备一切配菜，比如滑子菇、金针菇、鱼豆腐等等，增加一些菜品上的色彩，不至于那么的单调。

鱼煮金针菇的做法

1、把花鲢鱼洗净切块，葱姜洗净切段和片、把鱼块，用料酒、生抽、花椒粉、盐、干淀粉拌均匀，最好腌制一会，干淀粉不要多哟

3、再把辣椒酱和老干妈拌均匀腌制20分钟以上

4、这样鱼块入味好吃，可以把鱼块放在冰箱里冷藏最入味

5、葱姜蒜洗净切段和片，金针菇去掉根部，用淡盐水泡泡洗净，捞起来沥干水分

6、砂锅中倒入菜籽油，放入姜蒜炒香后，稍微煸炒后关火

7、随后把大葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，（葱姜蒜铺满锅底防止粘锅，成菜带有浓郁葱姜蒜的香气），把金针菇铺在上面

8、码上腌制好的鱼块，由于鱼被盐腌制过了，加上老干妈的咸味，一般不用加盐了

9、淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油

10、盖上锅盖中火烧开，转中小火焖煮10分钟左右，直到砂锅的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，13分钟即可。可可小贴士：如果是鸡肉，大约15分钟左右也熟了，记得别切太大块，熟成的时间取决于块头的大小。

11、打开锅盖，把青红椒圈加入锅内，焖1分钟以后，出香辣味关火

12、撒上香菜葱段和香葱末即可出锅美美的享受了，鱼肉炖出来一点都不腥，细腻嫩滑，鲜美好吃的不得了。香喷喷的超级好吃，赶快试试吧。