烤红鲳鱼的做法大全家常做法视频(大厨教红烧鲳鱼的做法视频)

大厨教红烧鲳鱼的做法视频

食材清单

银鲳鱼 4条 、 姜片 4片 、 蒜粒 一把 、 葱 2-3根 、 干辣椒 一把 、 玉米油 适量 、 盐 1勺 、 清水 适量 、 料酒 2勺 、 生抽 3勺 、 醋 1勺 、 糖 1勺

烹饪步骤

步骤1

准备材料，鲳鱼清理干净，这次买的东海鲳鱼，个头比较均匀。葱、蒜、姜片、干辣椒清洗干净。

步骤2

蒜、姜、干辣椒切碎，干净不粘锅中倒入玉米油，大火热油，倒入切好的配料，翻炒爆香。

步骤3

鲳鱼用厨房纸巾擦干，放入锅里，转中小火，开始煎。

步骤4

煎到底部金黄，倒入料酒去腥。无需翻面。

步骤5

倒入一勺醋。

步骤6

然后加小半锅清水，微微没过鲳鱼。中火炖煮。

步骤7

炖煮2-3分钟，加盐调味。

步骤8

加糖一勺，中和咸味，提鲜。

步骤9

加3勺生抽，微微推动搅匀，继续炖煮3分钟，让鱼上色入味。

步骤10

炖煮到锅里汤汁微微收一些，葱切成葱花撒入，半分钟后关火。

大厨教红烧鲳鱼的做法视频大全

材料：金鲳鱼1条、香菜1棵、红椒半个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒几粒、白糖1汤匙、米醋2汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、淀粉2汤匙、

做法步骤：

1.把金鲳鱼去鳃去内脏，洗净，擦去鱼表面的水分。

2.把金鲳鱼放到菜板上，用刀把鱼的两侧，斜刀划成十字花刀，这样鱼便于入味。

3.把鱼的两面均匀地涂抹上一层干淀粉，这样煎鱼时，鱼皮完整，不会破皮，这是煎鱼不破皮的小技巧。

4.香菜切成小段，红椒切末，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。

5.锅内加入油烧热，加热至冒烟，下入金鲳鱼煎制，将一面煎制定型，煎出一层硬壳，颜色金黄，再翻面煎制另一面，也是煎制金黄，将鱼盛出待用。

6.锅里留底油下入葱段，姜片，蒜粒，花椒爆香后放入煎好的金鲳鱼，料酒和米醋，热水，盐，红烧酱油，生抽，大火烧开，转小火烧制20分钟。

7.待大火收汁后。

8.把鱼盛出浇上汤汁撒上红椒和香菜，即可

大厨教红烧鲳鱼的做法视频教程

用料

鯧鱼一条

葱几根

姜数片

蒜一瓣

红辣椒一根

生抽一汤匙

老抽一茶匙

盐一茶匙

料酒二汤匙

糖一汤匙

醋一汤匙

玉米淀粉10克

水淀粉二汤匙

做法

1/9先将鲳鱼去肚里内脏，洗净，在鱼身两侧斜划三刀。

2/9鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。

3/9将姜切片，葱切成葱白段与葱花，蒜切片，红辣椒切丁。

4/9腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份，然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。

5/9平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半，油七成热，将鱼放入煎。一面煎透成形，再翻面煎制。然后盛出沥油。

6/9锅中留底油，下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。

7/9放入煎好的鲳鱼，调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖，然后加些清水刚好与鱼持平，大火煮开，小火煮至汤汁浓稠。此时，最好沿锅边浇上一汤匙醋。

8/9鲳鱼装盘，将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉，调成芡汁淋在鱼身上。

9/9撒上葱花，少许红辣椒丁点缀。可以享用了！

家常红烧鲳鱼视频

鲳鱼洗净，用生姜、料酒、盐涂抹，腌制半小时，起锅烧油，加入少许盐，鲳鱼放入锅中，两面煎好捞出备用，锅中放入大蒜、生姜、加适量清水，放入煎好的鲳鱼，盖上锅盖，大火煮开转小火焖三分钟，放入蒸鱼豉油、味精，放入芹菜，翻搅均匀，出锅装盘。

鲳鱼红烧鱼的做法

红烧鱼一般用鲫鱼。

鲫鱼

本词条是多义词，共2个义项

生活在淡水中的杂食性鱼类

鲤形目鲤科鱼类

鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。