凉拌芹菜叶的家常做法(芹菜叶凉拌怎么做)
芹菜叶凉拌怎么做
步骤/方式1
1· 就是这种又小又嫩的小芹菜,大部分长度都是手掌左右的。
步骤/方式2
2· 烧开一锅水,滴入几滴油,然后放芹菜。因为芹菜很嫩,千万别焯过头了,1-2分钟即可。
步骤/方式3
3· 捞出控水,加调料(糖、醋、生抽、盐、蒜泥、辣椒油),其实可以制成调味汁,我嫌多洗一个碗麻烦,就直接加了,搅拌后尝一下味道,可以调整。
步骤/方式4
4· 装盘就OK啦。
芹菜叶凉拌做法
材料芹菜,胡萝卜,姜丝,盐适量,味精少许,香油,花生做法1.芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的,它的根部很脏,要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜,用来凉拌、烙鸡蛋饼,蒸布拉子都是不错的选择,其实叶子的营养比径更丰富。花生、胡萝卜的量不要多于芹菜;
2.切的形状可以随意,花生在清水里泡一天,去掉红皮,姜丝切细;
3.锅里放凉水,烧开后放一点盐,这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下,花生要多煮一会;
4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。
芹菜叶凉拌怎么做好吃窍门
做法一
原料
芹菜,胡萝卜,木耳
辅料
火麻油,醋,盐,蒜,酱油
制法
1、木耳泡发,胡萝卜切丝,芹菜切丝。
2、沸水焯木耳。
3、沸水焯芹菜胡萝卜。
4、焯好了放到碗里放上碗,蒜米,陈醋,料酒,搅拌均匀。
5、倒入火麻油调味,食用盐根据个人口味调整即可。 [1]
做法二
原料
鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
制法
将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。
特点
翠绿香嫩,富有营养。
做法三
原料
芹菜,花生米。
辅料
大料,香叶,葱,姜,盐,糖,白醋,鸡精,酱油。
做法
1、芹菜摘洗干净,锅中加一些盐,油把芹菜焯烫一下过凉。
2、芹菜切小段加一些盐,糖,白醋,鸡精腌拌一时。
3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些酱油,香油拌匀即好,也可放冰箱冷藏一时让食材更入味。
功效
芹菜与花生是非常完美的搭配,具有降脂降压的作用,而且还有排毒减肥的功效 [2] 。
芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P,钙,铁,磷等矿物质含量也多,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。特别是老年人,由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
各种特色
培根芹丝
先把培根切成条锅里少放香油小火煎一下,让培根里面的油出来,这样味道才会浓。
芹菜沸水烫一下后捞出来过凉,控干水分,与培根拌在一起,加些盐,糖,白醋,熟芝麻就可以了。
红油芹片
芹菜片成片,沸水烫一下后捞出来过凉,控干水分,用盐,少许酱油,醋,白糖,蒜姜末拌均匀、上面浇上多多的辣椒油,和少许香油就可以了。
麻酱芹叶
芹菜叶用沸水烫一下过凉,用手攥去多余的水分,加芝麻酱,盐,白糖,少许醋拌一下,如果家里有腌咸菜的小坛子,把芹菜叶用盐腌一腌攥去水分,放进坛子里,别的腌菜也会有种清香。
生仁芹丁
花生先用水泡一夜,然后放沸水里煮10分钟左右,当然了,花生米大小不一,时间也不是固定的,如果粒儿比较大,而泡的时间短的话就多煮一会儿,恰到好处的时候捞出来就行了,煮的时候里面放两粒花椒大料,葱姜。
水不用关火,把芹丁放进去也烫一下捞出,芹菜用水过一下与还热乎的花生米拌在一起,放盐,糖,白醋,香油,油酥辣椒什么的,就完成了。
凉拌芹菜叶儿怎么做?
准备食材:
芹菜叶子,盐,鸡精,香油,醋,胡萝卜,白芝麻,小米椒,姜,蒜。
做法步骤:
姜切丝,蒜拍扁切成小块,小米椒切段备用。
胡萝卜清洗干净,去掉皮,擦成萝卜丝。
锅里放入清水,烧开以后把胡萝卜放入焯水两分钟,用漏勺捞出晾干水分备用。
芹菜清洗干净,把叶子摘下来,去掉黏的黄色叶子,然后清洗一下,放在开水中焯水一分钟,用漏勺捞出控干水分备用。
锅里放入植物油,加热到六成熟,放入蒜,姜炝锅,然后放入小米椒煸炒一下,关火,冷凉。
把芹菜叶和萝卜丝放在盘中,加入熬好的料汁。
再放入醋,盐,白糖,白芝麻,滴入香油,搅拌均匀即可食用。
一道非常好吃的凉拌芹菜叶就完成了,非常美味,而且加入炝锅后的小米椒,辣味十足,吃上去特别解馋。
芹菜叶怎样凉拌
当然是芹菜更适合做凉菜了。芹菜洗净后切断焯一下水(记住不能很煮,在水中变色就行,水里要放点盐让菜有点底味,再放一点儿油不让菜变色),然后和豆腐干一起凉拌,或者和木耳,粉丝,胡萝卜丝,等等都可以一起凉拌,这个看个人口味了。香菜主要的作用不是凉拌哦
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